Ebelskivers, ovvero pancakes danesi
Autore: 
Categoria: Dolci
Cuisine: danese
 
Delle soffici palline con un ripieno di marmellata
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 25 g di zucchero semolato
  • 160 g di farina tipo 00
  • 5 g di lievito per dolci
  • 115 g di yogurt magro ( un vasetto)
  • 150 ml di latte
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • per finire: marmellata e zucchero a velo da spolverare
Preparazione
  1. In una ciotola inserite il latte e lo yogurt e mischiate i due liquidi.
  2. Setacciate la farina con il lievito.
  3. Sepatare l'albume con il tuorlo e montate l'albume a neve ben ferma.
  4. In una ciotolina frullate il tuorlo con lo zucchero , l'aroma alla vaniglia fino ad avere una cremina spumosa.
  5. Aggiungete il burro fuso e poco per volta gli ingredienti secchi e liquidi alternandoli.
  6. Prima un po' di farina e poi i liquidi e continuate a mischiare. Dovrete ottenere un composto liscio e spumoso.
  7. Per ultimo va aggiunto l'albume montato a neve.
  8. A questo pumo mischiate con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  9. Mettete a riscaldare la piastra sul del gas (quello medio) a fuoco medio.
  10. Quando la piastra sarà calda, abbassate di un poco e versate il composto nei fori con un cucchiaio ( io ho usato il porzionatore del gelato per avere la dose esatta).
  11. Passato qualche minuto, aiutandovi con due stuzzicadenti lunghi dovrete girare per ¼ le palline, in modo da avere il lato appena cotto sulla sinistra e la parte ancora cruda sul fondo del foro.
  12. In questo modo, facendo tre rotazioni cuocerete per bene la pallina da tutti i lati.
  13. Continuate la cottura ruotando le palline nei fori della piastra per qualche altro minuto ( ci vorranno 6-8 minuti in totale per una cottura perfetta)
  14. Se volete preparare quelli con una ripieno, mettete dell'impasto nei fori, poi aggiungete un cucchiaio di marmellata ( o altra farcia ) e continuate la cottura come per punti precendenti.
  15. Una volta che avrete cotto tutte le palline mettete su un vassoio da portata e spolverate con zucchero a velo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/07/ebelskivers-ovvero-pancakes-danesi.html
All writing and images on this site © 2010-2018 Fedora D'Orazio-Partita IVA: 02866560606-