Pappardelle alle erbe con alici e olive taggiasche, la mia ricetta per #galleriadelsaporecirio
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Primi
Cuisine: Italian
Un primo piatto fresco e aromatizzato, semplice da preparare e molto gustoso
Ingredienti
per le pappardelle:
100 g di semola
100 g di farina tipo00
2 uova
1 pizzico di sale
trito di erbe aromatiche fresche ( basilico, menta, prezzemolo)
per il sugo:
1 confezione di polpapiù cirio
alici fresche pulite ( circa 200 g)
olive taggiasche 2 cucchiai
olio extravergine
aglio, sale , pepe, peperoncino
prezzemolo
Preparazione
Lavate le foglie di prezzemolo, menta e basilico e asciugatele con carta assorbente e tritate finemente.
Disponete le farine a fontata su un tavolo da lavoro e inserite il trito di erbette aromatiche, le uova e un pizzico di sale.
Impastate le uova ( aiutandovi con una forchetta) e prendete piano piano la farina esterna. Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere un panetto sodo, date una forma di palla e lasciate riposare coperto da una ciotola per una decina di minuti.
Riprendete il panetto e stendetelo con il matterello,non molto sottili, arrotolate la sfoglia e con un coltello taglate le pappardelle, allargatele su un vassoio e spolverate di farina.
Preparate il sugo.
In una padella versate qualche cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino spezzato. Appena inizia ad imbiondire, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate.
fate cuocere qualche minuto prima di aggiungere le olive taggiasche.
Quando il sugo è a metà cottura aggiungete le alici ( che dovranno essere già pulite e spinate).
Fate cuocere ancora qualche minuto e spegnete.
Cuocete la pasta in acqua salata leggermente al dente, scolate direttamente nella padella del sugo e mescolate gli ingredienti.
Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato al momento e portate in tavola.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/07/pappardelle-alle-erbe-con-alici-e-olive-taggiasche-la-mia-ricetta-per-galleriadelsaporecirio.html