Buongiorno amici!
Come promesso e annunciato sui social ecco la ricetta per preparare dei morbidissimi waffles al cacao. Questa è stata la prima ricetta che ho provato con questo nuovo “aggeggio” entrato in casa: la cialdiera per waffles. Devo dire che il primissimo waffles che ho cotto non è venuto come pensavo e come lo avevo sempre visto in tv: tutto sofficioso e che si staccava alla perfezione!
Bisogna prima capire come usare la macchina per i waffles e poi , dopo averne bruciato almeno uno…capito l’uso si procede alla grande. Vi lascio allora qualche consiglio dopo l’uso di questa cialdiera ( ma credo che le altre abbiamo lo stesso tipo di istruzioni ). Per il primissimo utilizzo dovete seguire le procedure indicate, ma poi, per la cottura dei waffles provate in questo modo.
Accendete al massimo di potenza la vostra cialdiera, con un pennello e del burro ( o strutto) spennellate leggermente tutte le piastre , in questo modo riuscirete a passare anche tra le fessure, non troppo burro altrimenti farà fumo e i waffles friggeranno.
A questo punto chiudete le due piastre e portate a temperatura, poi quando la cialdiera sarà bella calda abbassate la temperatura ad un valore medio e a questo punto potete cuocere la vostra pastella. La quantità deve essere quella giusta, se troppa uscirà fuori, se poca non si formerà il quadratone tipico di questo prodotto. Una volta cotta ( cioè devono passare 3 minuti- io metto il timer-) aprite la cialdiera delicatamente e poi per far uscire il waffles in maniera perfetta dovrete usare uno stuzzicadenti lungo, di quelli da spiedini e infilarlo sotto al waffles nelle fessure…( che genio che sono!:P) In questo modo alzerete tranquillamente il waffles, non si romperà e rimarrà perfettamente quadrato. Io faccio così, se avete altri metodi che vi aiutano fate pure 😀 il mio è sempre un consiglio dopo aver provato con altri metodi. La forchetta mi rompeva il waffles e usando altri strumenti avrei rovinato la piastra.
Bene detto questo, andiamo con la ricetta…che è quella trovata proprio sulla confezione.
Waffles al cacao con panna e cioccolato fondente | Print |
- 5 uova media
- 8 cucchiai circa di panna
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
- 120 g di farina per dolci
- 30 g di cacao amaro
- ½ cucchiaino di lievito per dolci.
- per guarnire:
- panna fresca da montare
- cioccolato fondente
- cacao amaro
- Montate a neve ben ferma gli albumi.
- Mescolate i tuorli con lo zucchero aggiungete la panna e l’aroma alla vaniglia.
- Unite il cacao e la farina e il lievito ( meglio se setacciati) e mescolate fino ad avere un composto liscio e cremoso ( nel caso fosse troppo denso, aggiungere qualche altro cucchiaio di panna)
- Unite gli albumi al composto dei tuorli e mischiate fin quando i due composti non saranno ben amalgamati, dovete ottenere una pastella liscia e morbida.
- Ungete leggermente le piastre prima della cottura ( potete usare un pennello e del burro), e riscaldate la piastra secondo istruzioni.
- Versate l’impasto negli appositi spazi fino a coprire la superficie di cottura inferiore.
- Chiudere la cialdiera per waffles e cuocere per 3-4 minuti.
- A cottura ultimata,aprire la cialdiera, togliete il waffles con una forchetta e posizionateli sul piatto da portata.
- Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto e se necessario ungete di nuovo le piastre.
- Una volta portati i waffles in tavola potete guarnirli con un ciuffo di panna montata, spolverata di zucchero a velo...e colata di cioccolata fondente sciolta a bagnomaria.
Con questo tipo di impasto dovrebbero venir fuori all’incirca 6- 7 waffles grandi ( come quelli che vedete in foto). E pronti i vostri waffles potete farcirli e decorarli a vostro piacimento.
io ho optato per una goduriosa colata di cioccolata fondente su un ciuffo di panna e poi una spolverata di cacao amaro, ma si puà usare anche yogurt e frutta fresca, oppure sciroppo d’acero e frutta. Si può pensare di farcire i waffles al cacao con ricotta e miele…insomma non ci sono limiti alla fantasia.
Questa è una ricetta base di impasto, ma ho intenzione di provarne altre alternative; i waffles sono diventati una nuova idea di colazione della domenica, non solo i pancakes ma da qualche tempo ho aggiunto anche i waffles!
E per chi se lo sta chiedendo…si, proverò anche qualche impasto salato…anche se sono propensa al dolce, ma lo sapete no ?:D Per oggi vi saluto con una bella foto e ud ultimo morso ai miei waffles al cacao!
betty says
ciao ma la versione croccante come si fa..??? grazie
Cranberry says
Ciao betty 🙂
Ma io non conosco proprio la versione croccante dei waffle li ho sempre mangiati super morbidissimi.
Antonella says
Ottima idea, non ci avevo Pensato… Ho sempre fatto quelli classici anche se con una ricetta diversa ovvero quella originale belga di Liegi…metre la tua è quella USA. Ti consiglio di provarla, i waffle sono croccanti fuori e morbidissimi all’interno dato soprattutto dall impasto più consistente (a panetto, non liquido) e dallo zucchero perlato, che qui in Italia non si trova ma che ho sostituito con lo zucchero di canna in superficie che mi ha dato ugualmente ottimi risultati. Proverò ad aggiungere il cacao alla mia ricetta, grazie dell’idea.
Antonella says
Ciao la versione croccante è quella originale belga… Ti lascio quella che utilizzo sempre io. La ricetta originale prevede anche lo zucchero perlato da aggiungere alla impasto che serve per caramellizzare il tutto ma non è facilmente reperibile se non online con costi di spedizione un po’ alti, quindi io l ho sostituito con lo zucchero di canna con cui ricopro i panetti di waffle prima della cottura.
375gr farina
130gr latte
Un panetto di lievito di birra (25gr)
2 uova
2 pizzichi Sale
Vaniglia o vanillina
3cucchiai zucchero
Zucchero di canna q. b.
Miele 1 cucchiaino
Un pizzico pane angeli (li rende più soffici all’interno)
150 gr burro a temperatura ambiente
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, unirlo alla farina, uova, zucchero, sale, vaniglia. Impastare il panetto e farlo riposare 30 min ricoprendo con pellicola trasparente. Aggiungere il burro a temperatura ambiente poco alla volta ed impastare fin quando non si sia ben amalgamato. Creare delle palline da 50/70 gr l’una (in base alla grandezza della griglia) e lasciar lievitare per 1 ora. Dopo aver riscaldato ed unto la piastra, Ricoprire le palline con zucchero di canna (non troppo) e chiudere con la piastra… La quale schiaccierà da sola le palline dandogli la forma del waffle. Ricorda che la cottura è importante, non devono rimanere giallini ma essere ben colorati.
Cranberry says
Grazie Antonella! Scusa se rispondo solo ora ma non avevo visto il commento!
Proverò anche la tua versione di ricetta!:)
Cranberry says
Grazie! ^_^