Ho tante di quelle ricette da postare che potrei ritirarmi in un paese esotico e “campare” di rendita! Ma poi ecco..succede che fai una torta, ti riesce bene..è anche carina a vedersi e subito ti viene voglia di postarla! Questo è quello che è successo con questo dolce! L’ho preparato tre giorni fà, l’ho postato sui social, l’ho mangiato ( finito in due giorni!) e dopo le richieste eccomi a lasciari la ricetta! E’ una torta semplicissima, davvero..non ha niente di particolare o strano, ma la fa sembrare quasi una torta da cerimonia! ^_^
La base è un simil pan di spagna , morbido e spugnoso ma con aggiunta di cioccolato bianco, che al gusto finale non da troppa dolcezza.
Poi la farcia è semplicissima panna montata con aggiunta di mascarpone e via..qualche blueberry da accompagnamento e la torta è fatta! Le dosi che vi lascio sono per una tortina molto piccola, perchè lo stampo che ho provato era di 15 cm di diametro, se volete farne una torta per almeno 6 persone dovrete raddoppiare le dosi.
Pronti allora a prendere appunti?
Blueberry Cake | Print |
- Per il pan di spagna al cioccolato bianco:
- 50 g di cioccolato bianco
- 2 uova
- 50 g di zucchero semolato
- 60 g di farina per dolci
- 20 g di fecola
- Per la bagna:
- Sciroppo fatto con acqua e zucchero
- qualche cucchiaio di Mix creola Meletti ( è un rum per dolci)
- per la farcia:
- 250 ml di panna fresca
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- per decorare
- scaglie di cioccolato bianco
- blueberry
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.
- In una grande ciotola inserite le uova e lo zucchero e montate a neve ben ferma per circa 15 minuti ( dovrannno triplicare di volume)
- Alle uova montate aggiungete delicatamente il cioccolato sciolto ed infine la farina setacciata poca per volta mescolando con una spatola con movimenti lenti e dal basso verso l'alto.
- Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti ( controllare però la cottura con uno stecchino e in base al vostro forno).
- Una volta cotta e freddata, la torta va fatta asciugare su una griglia per dolci.
- Potete preparare la farcia montando con le fruste la panna, il mascarpone e qualche cucchiaio di zucchero.
- Frullate tutto insieme fino ad avere una crema morbida e liscia.
- Una volta che la torta sarà freddata tagliatela a metà , spennellate un po' della bagna e farcite con un po della crema al mascarpone.
- Ricoprite e usate la restante crema per coprire la torta sui lati e sulla superficie.
- Grattugiate un po' di cioccolato bianco sulla parte superiore della torta e mettete dei mirtilli ( lavati e asciugati) per decorazione, alcuni sulla sommità della torta e altri tutt'intorno.
Se avete letto la ricetta, vi sarete resi conto che l’ho preparata davvero con poco e senza preoccuparmi troppo delle dosi.
Infatti la farcia un po’ è avanzata, ma io l’ho usata su dei muffins e la bagna l’ho fatta proprio al volo perchè la mia tortina era molto alta e quindi lasciare quel pan di spagna così alto senza una morbidezza data da qualcosa di umido al centro mi sembrava non adatto.
Non so darvi delle dosi precise per la bagna, ma sono solita mettere un bicchiere di acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato e lascio bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto; lo faccio raffreddare un poco e poi aggiungo il liquore.
Questa volta ho usato un liquore che avevo già usato in molti dolci semplici, dove occorre un sapore delicato e non troppo incisivo, è una bagna al rum.
La torta poi una volta fatta va tenuta in frigo..non saprei dirvi per quanti giorni si conserva, di sicuro se rimane troppo in frigo noterete che la crema di copertura tende a “spaccarsi” perchè con il mascarpone aggiunto alla panna il composto risulta più “pesante”. Però posso assicurarvi che la torta è ottima! L’abbiamo finita davvero con pochissimi giorni perch+ ci è piaciuta tanto! Per quanto riguarda la “decorazione”, potete notare ( o non ci avete proprio fatto caso :P) che sui lati c’è una specie di disegno in verticale. L’ho fatto semplicemente passando la crema su tutti i lati della torta con una spatola e poi con un cucchiaio ho fatto delle strisce partendo dal basso verso l’alto. E’ una cosa semplicissima, ma rende la torta molto carina!
Rifarò questa torta altre e altre e altre volte…perchè mi è stato detto che è una di quelle più buone che ho fatto..e se me lo dice lui che il CRITICO..ci credo 😛
Cranberry says
Ciao Elena.
Il lievito non serve perchè la torta di base è un pan di spagna, quindi le uova devono essere fresche e quando le monti devono quadruplicare,diventeranno molto molto sode.
SI, per uno stampo più grande meglio raddoppiare le dosi, diciamo che così ci fai 8 fette di torta. Lo stampo dipende dal numero di uova, diciamo che per 6 uova ci vuole almeno uno stampo da 26 cm, poi dipenderà anche dall’altezza che scegli. Più sarà piccolo e alto e più ci vorrà anche in cottura.
Lisa says
Ciao, vorrei sapere se si può mettere una crema alla ricotta al posto di quella al mascarpone e se si quale? Grazie mille!
Cranberry says
sisi certo, puoi variare le creme. Alla ricotta non ne uso fare molte perchè di solito mescolo la ricotta con solo zucchero a velo.
Però potrei pensare ei usare ricotta e nocciolata, ad esempio, o aggiungere alla ricotta del cioccolto fuso, qualcosa insomma che la solidifichi.