Ricetta gustosa, ricetta veloce, ricetta semplicissima! Oggi vi propongo la ricetta di uno strudel di mele con aggiunta di mandorle , pistacchi e poi cioccolato fondente ( tanto per stare leggeri insomma!:P). Io ho già fatto lo strudel, diverse volte e l’ultima ricetta( strudel del trentino) che ho inserito era quello dello studel classico, con sfoglia leggera ,mele , uvetta e pinoli nell’impasto. Ma, siccome la sfida dell’MTC di questo mese era sullo strudel, allora non potevo esimermi, e ne ho fatta di nuovo una versione dolce, variando però il ripieno.
Niente uvetta e pinoli, ma mandorle e pistacchi. 😛 Direi che lo strudel così è golosisssimo…e da regolamentov eniva richiesto qualcosa di accompagnamento allo strudel una crema, sorbetto o gelato…io ho scelto due belle palline di gelato al pistacchio e crema alla vaniglia 😀
Strudel di mele con pistacchi, mandorle e cioccolato fondente | Print |
- per la sfoglia:
- 150 g di farina per dolci ( tipo 00)
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio
- 1g di sale
- per il ripieno
- 700 gr di mele ( io ho usato le golden)
- 80 g di zucchero di canna
- aroma alle mandorle
- 30 g di mandorle
- 30 g di pistacchi di bronte
- 50 g di cioccolato fondente a scaglie
- scorza di limone biologico grattuggiata
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 50 g di pangrattato
- 30 g di burro
- per la decorazione
- 20 g di burro da spennellare sulla superficie
- zucchero semolato
- 50 g di cioccolato fondente da sciogliere
- granella di pistacchi
- zucchero a velo
- Preparate l’impasto per la sfoglia.
- Scaldate l’acqua, deve essere abbastanza calda ma non bollente. Setacciate la farina in un recipiente, aggiungete il sale e l’olio e versate a mano a mano l’acqua calda mescolando. Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua, togliete l’impasto dal recipiente e cominciate a lavorarlo con le mani su una spianatoia per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, quasi appiccicoso ma che comunque non resta attaccato alla spianatoia o alle dita.
- A questo punto della ricetta io ho aggiunto qualche manciata di farina in più sul piano da lavoro.
- Mettete l’impasto a riposare, coperto da un panno umido o da una pellicola, per circa mezz’ora.
- Nel frattempo accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C, modalità statica.
- Preparate il ripieno.
- Fate sciogliere in un tegame il burro e poi fatevi rosolare il pangrattato fino a farlo dorare (attenzione, basta un attimo per passare dallo stadio della doratura a quello della bruciatura). Spegnete il fuoco, versate il pane in un recipiente, fatelo leggermente raffreddare e mettete il composto da parte.
- Lavate sotto l’acqua corrente le mele, sbucciatele, toglietene il torsolo, tagliatele a pezzi.
- Mettete le fettine di mela in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, i pistacchi e le mandorle triturate a coltello, aggiungete l'aroma di mandorle e mescolate bene il tutto, aggiungete epr ultimo la scorza di limone e un cucchiaio di cannella in polvere.
- Mischiate il tutto e lasciate riposare mentre tiretete la sfoglia.
- Stendete la sfoglia molto sottile su un panno pulito ( io l'ho stesa su un tappetino in silicone un poco infarinato)
- Formate un rettangolo di lato lungo più o meno 50 cm.
- Stendete il composto di pane grattuggiato, poi la farcia di mele e infine aggiungete il cioccolato spezzettato a scagliette.
- Richiudete lo strudel arrotolandolo dal lato più lungo aiutandovi con il panno o con il tappetino, chiudete prima i lati corti versi l'interno e poi i lati lunghi.
- Una volta che avrete arrotolato lo strudel passate sulla sfoglia il burro fuso e spolverate di zucchero semolato.
- Fate cuocere in forno statico per circa 35 minuti ( controllando lo strudel a vista) Sarà cotto quando la sueprficie risulta croccante e dorata.
- Una volta tolto lo strudel dal forno fatelo raffreddare e aggiungete la decorazione.
- Fate delle striscie di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e aggiungete alternandoli granella di pistacchio e scaglie di cioccolato fondente.
- Tra l'una e l'altra spolverate una striscia di zucchero a velo.
- Accompagnate una fetta di strudel con palline di gelato al pistacchio e crema alla vaniglia
La ricetta, per chi segue l’MTC sa che l’ho presa dalla vincitrice dello scorso mese, questa volta è toccato a Mari del blog Lasagna Pazza.
La sua ricetta è di uno strudel classico in due versione, uno salato e l’altro dolce! Io ho scelto quello dolce…non so se proverò quello salato per la gara…ma in futuro di sicuro lo farò, soprattutto perchè non avevo mai usato quel tipo di cottura nello strofinaccio a bagnomaria.
Ho usato la ricetta della sfoglia così come è stata scritta ma ho dovuto aggiungere qualche manciata di farina in più, forse perchè il mio bicchiere tarato per i liquidi non è precisissimo e mi sarà scappato qualche ml in più.
per il resto la ricetta della pasta è davvero ottima, veloce e semplice!
La mia sola modifica è stata dettata dalla gola, ho aggiunto all’impasto quello che mi piace di più e quindi mandorle e cioccolato 😛 Spero che proviate questa versione di strudel, e ringrazio Mari per la ricetta e la bella spiegazione di questo dolce.
Per oggi è tutto…ma prestissimo con altri dolcini e dolcetti!
Arianna says
Te possino, Cran!!! Mi ci mancava solo il tuo strudel per sentirmi inadeguata. E anche “zebrato” l’hai fatto! Sei bravissima!!!!
mirtilla says
una goduria per il palato e non solo!!!
Cranberry says
😀
Cranberry says
ma il mio è semplicisssssimo davvero 😀
Valentina says
Bella ricetta Cran, e bella l’idea della decorazione a strisce che rimanda al ripieno. Io ho fatto come te, sono partita dal dolce, ma poi ho tentato anche con il salato… se ti resta tempo prova! Magari ti ricredi come ho fatto io e diventi una strucolo-salato-fan!
Ciao!
Nicol says
Oddio che golosità!!!
Ci vorrebbe proprio una fetta in questo momento per combattere il grigiore cittadino.
Complimenti!
Manuki says
Sembra ottima questa versione!
Nel weekend ho fatto quella tradizionale e mi piace molto questa la ricetta della tua pasta: leggera ed efficace!
Cranberry says
Ho ingolosito un po’ la versione classica! Ma lo strudel è sempre buonissimo! 🙂
Cranberry says
Una fettina e ci si sente subito meglio Micol! *_*
Cranberry says
Sisi, devo provare anche la versione salata! In un bel fine settimana in cui ho tempo per dedicarmi al salato mi concederò anche la versione non dolce! da provare assolutamente 🙂
Roberta says
Ripieno fantastico, sfoglia da manuale e quella decorazione finale originale e perfetta!
Marghe says
Golosissimo questo strudel!
E ha anche un aspetto super invitante 🙂
controtutti says
una fetta non basta ce ne vorrebbero almeno tre ahhah….
Cranberry says
tre? ma anche 4, 5, 6…:P
Cranberry says
😀 grazie Marghe
Cranberry says
Yeahhhh, grazie!:D
Mari says
Carissima Cran, ma che strudel fantastico hai fatto? Bellissimo, sfoglia perfetta, bella sottile, ripieno godurioso, mandorle, pistacchi e cioccolato, difficilmente riesco a pensare a un mix più goloso di questo. E poi sei stata molto originale nell’aver pensato di decorare la superficie, per di più con gli stessi ingredienti del ripieno, così da fare in modo che al taglio ogni fettina sia diversa dall’altra, idea da tenere presente per gli strudel futuri 🙂 Ottima anche la pensata del gelato come accompagnamento. Bravissima e grazie mille per questa tua proposta.
Mari
alessandra says
parto dalla presentazione, che è originale e goduriosissima e non lascia dubbi su quello che si troverà all’interno del tuo strudel: una sola domanda: considerato che sarà impossibile fermarsi ad ua sola fetta, quanto ci si metterà, a smaltirlo? 😉
Cranberry says
Ma grazie a te per la ricetta!
lo strudel dolce non lo avrei fatto mai passare, da provare sicuro..ma quello salato mi stuzzica proprio! Lo rifarò 🙂
Cranberry says
seeee…troppo gentile! 😛
Cmq…non ci è voluto niente a far sparire lo strudel! ahahaha