Una ricetta da preparare in poco tempo, un piatto gustoso e fresco. Arriva l’estate e la voglia di cucinare e mettersi ai fornelli diventa sempre meno, quindi vi propongo una base sempre ottima di crepes salate farcite poi con arista al forno, rucola e mandorle sgusciate Ventura.
Salato, dolce, morbido e croccante c’è tutto in questo semplice piatto!
Crepes salate con arista al forno, rucola e mandorle | Print |
- Per le crepes
- 125 g di farina ( tipo 00)
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaino di burro sciolto
- sale, pepe q.b
- per la farcia
- 120 g di arista di maiale arrosto ( a fettine)
- 200 g di stracchino
- rucola
- 100 g di mandorle sgusciate Ventura
- sale, olio
- Per le crepes:
- in una ciotola ( meglio in vetro) mescolate tutti gli ingredienti con una fusta a mano fino ad avere una pastella liscia e senza grumi.
- Tenete in frigo a riposare per almeno 30 minuti coperto con pellicola.
- Riscaldate una piastra per crepes fino a temperatura e versate un paio di mestoli di impasto, allargate l'impasto su tutta la piastra e fate cuocere da un lato per qualche minuto.
- Voltate e fate cuocere anche dall'altro lato.
- Cuocete così tutto l'impasto e impilate le crepes una sull'altra.
- Farcite ogni crepes con uno strato di stracchino, aggiungete mandorle spezzettate grossolanamente, una fetta di arista e della rucola ( lavata ed asciugata)
- un filino di olio e richiudete la crepes.
- Portate in tavola i fagottini di crepes aggiungendo ancora qualche goccio di olio a crudo, delle mandorle intere e affiancando delle fettine di arista arrotolate su se stesse.
Le crepes potete prepararle con largo anticipo e anche in abbondante quantità perchè si conservano benissimo coperte con pellicola per alimenti anche per qualche giorno ( tenetele in frigo e poi prima di usarle lasciatele un poco a temperatura ambiente). Una volta preparate le crepes potete sbizzarrirvi con i ripieni. Io ve le propongo con arista arrosto, della rucola fresca, una base di stracchino e poi croccanti mandorle.
Se non possedete una piastra per le crepes potete usare una padella a fondo largo e basso antiaderente.
Usate un panno di carta assorbente per passare uno strato leggerissimo di olio sulla padella e poi cucinate le crepes seguendo le istruzioni della ricetta.
La ricetta di queste crepes è quella che uso e ho sempre usato, una vecchissima ricetta che preparava mia madre e cambiando anche qualche cosa la usiamo pure nella versione dolce ( vi basterà togliere il sale e pepe ed aggiungere invece un paio di cucchiai di zucchero e un cucchiaio di liquore al marsala).
Anche nella farcia potete sbizzarrirvi, togliere il salume e aggiungere altri tipi di verdure o formaggi più stagionati. Vi consiglio invece di inserire sempre un elemento croccante come la frutta secca Ventura ( potete usare anche nocciole o pistacchi o altra frutta secca al posto delle mandorle) perchè fa bene ed il tocco del croccante ci vuole! 😀
E poi, diciamolo…lo mandorle fanno bene! Non bisogna mangiarne troppe al giorno ma dato il loro contenuto di grassi monoinsaturi e polinsaturi sono una preziosissima fonte di energia. Costituiscono un’ottima riserva di vitamina E, sali minerali, magnesio, ferro, calcio e fibre.
Ci aiutano a combattere il colesterlo, a ritardare l’invecchiamento, ci danno energie , rafforzano le ossa..e lo sapete che mettono di buon umore? Essendo ricche di elementi antidrepessivi e antiianfiammatori, le mandorle contengono tirosina e triptofano, due amminoacidi che insieme stimolano i neurotrasmettitori che influiscono sul buonumore.
Pronti allora a fare scorpacciate di mandorle e frutta secca, mi raccomando che siano di qualità! Io vi consiglio quelle di Ventura, solo la frutta più buona. 😀
Per oggi vi saluto, ma prima o poi riuscirò ad avere un po’ di tempo per trascrivervi tutte le ricette che sto preparando in questo periodo.
Ricette, eventi, foto, viaggi….lavoro..è un periodo davvero molto molto impegnativo!
cucinaincontroluce says
Spettacolare!!! E non solo…finalmente ho capito come si usa la piastra per crepes: ce l’ho da quindici anni in un cassetto…
Bacione 🙂
paola says
buonissima,interessante,buona,frfesca,veloce quello che ci vuole,grazie cara
Cranberry says
e dovevi aspettare me per scorpirlo! 😀
Cranberry says
Ma grazie a te! 😀 a prestooo!
saltandoinpadella says
Guardando le tue foto mi è venuto da pensare che ho bisogno di una foodblogger che si metta a cucinare per me 🙂
Paola says
Questa è veramente un’ottima idea per questa stagione in cui la voglia di cucinare cose elaborate è poca
Marta says
Semplicemente wow!
Cranberry says
😀
Cranberry says
🙂 infatti voglia di cucinare…zero!