Come avevo scritto nel mio post di presentazione, eccomi qua con la mia prima ricetta.
Cosa c’è di meglio che iniziare il mio blog di cucina con un dolce!
Cosa c’è di meglio che iniziare il mio blog di cucina con un dolce!
L’ho preparata con amore perchè l’avei fatta assaggiare a mio fratello che sarebbe partito per l’estero e per un bel po’ avrebbe fatto a meno dei miei manicaretti.
Ho usato il condizionale si; infatti, dopo due giorni di preparazione di questa torta l’ho dimenticata a casa e come potete immaginare…se sto postando la ricetta è perchè ho le foto della torta ancora intatta.
Per farmi perdonare farò vedere a mio fratello come era venuta bene…..e gli posso assicurare che era anche buona!:P
Veniamo alla ricetta.
Ho cercato in giro nel web qualcosa che mi soddisfacesse perchè avevo già in mente cosa fare, una brioche che mi ricordasse la “Suisse” mangiata a l’ Aquila, la mia seconda casa.
La Suisse è una deliziona torta a pasta lievitata, morbidissima con un ripieno di crema al quale vengono aggiunte gocciole di cioccolato o uvetta, ed ha la tipica forma della torta delle rose.
La Suisse è una deliziona torta a pasta lievitata, morbidissima con un ripieno di crema al quale vengono aggiunte gocciole di cioccolato o uvetta, ed ha la tipica forma della torta delle rose.
Ho provato sia quella con l’uvetta che quella con le gocciole, la mia preferita rimane quest’ultima quindi nella ricetta che ho più volte provato ho sempre messo le gocciole ma proverò a fare anche l’altra.
Ho preso spunto da Essenza di vaniglia, passando per la ricetta della brioche chinoise de Il cavoletto di bruxelles, e dando un occhiata anche ai video di Sousoukitchen.
Il risultato non è la Suisse, di quella ce n’è una sola, ma una brioche chi si avvicina molto.
Brioche chinoise con gocciole di cioccolato
Ingredienti
per la pasta:
400 gr di farina manitoba
10 cl di latte
100 gr di burro
50 gr di zucchero
2 uova
1 cubetto di lievito
un pizzico di sale
scorza grattuggiata di 1 limone biologico
per il ripieno:
gocce di cioccolato ( circa 200gr )
250 gr di crema pasticcera fredda ( quindi meglio se preparata il giorno prima)
per la decorazione:
1 tuorlo d’uovo
granella di zucchero
zucchero a velo (2 cucchiai)
latte per sciogliere lo zucchero
Preparazione
Il giorno prima preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta di base utilizzando 3 uova, oppure se avete una vostra ricetta ricordate di fare una crema pasticcera abbastanza soda di circa 250 gr .
Per prima cosa sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido, disponete a fontana la farina e sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere gradatamente il latte rimasto e poco per volta il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e infine la scorza grattuggiata del limone; l’impasto dovrà risultare molto morbido e liscio.
Fate riposare la pasta per circa 1h30 in un luogo caldo in modo che possa raddoppiare di volume.
Passato il tempo di lievitazione stendete la pasta in un rettangolo dello spessore di 4mm, spalmare la crema pasticcera e le gocciole di cioccolato. Ripiegate la pasta su se stessa formando un rotolo* che taglierete a fette di circa 4 cm; disponete le fette ben seprate tra di loro in una tortiera imburrata e infarinata.
Lasciar riposare ancora per circa 30 min, fin quando non avranno occupato tutta la tortiera.
A questo puntospennellate sulla superficie della torta il tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e cospargete con la granella di zucchero.(nella foto non si vede…me ne ero dimenticata!!:P )
Cuocete la torta a 170-180°( dipende poi dal forno) per 30 minuti.
Quando la torta è pronta (dovrebbe avere un colore quasi dorato) toglietela dal forno e glassate la superifice spennellandola con lo zucchero a velo sciolto in un pò di latte e lasciate riposare la torta nel forno ancora caldo.
Questo è stato il mio secondo vero esperimento…ce ne saranno degli altri e continuerò ad informarvi…ma anche così la brioche è davvero ottima!
*consiglio: per arrotolare la pasta con semplicità, stendete la pasta direttamente su un rettangolo di carta da forno. In questo modo potete prendere la carta da forno per i due lati più lunghi e far scivolare la pasta su se stessa formando il rotolo.
vickyart says
>wow!!! sono la prima!!!! Augurissimi x il blog allora! che questa bella brioche sia la prima di una lunghissima serie! di dolci ma anche salati!! ottima la crema pasticcera! hai ragione se ne può scrivere un libro!
Cranberry says
>Grazie 🙂
sono felicissima che anche una sola persona abbia letto il mio blog!
Spero di trovare tanti appasionati come me per scambiare ricette e non solo.
Gina says
>Ciao, ti facco anch'io tanti auguri per il blog.
speriamo davvero ce ne siano tante, ottima la brioche.
memmea says
>Bello, davvero molto bello il tuo blog, e lo dico sinceramente. Si vede che sei molto portata. Sarai fra i miei preferiti così ti terrò d'occhio. Auguri e buon lavoro!!!!!
Cranberry says
>grazie mille! non vedo l'ora di postare tante altre buone cose che preparerò 🙂
crumpetsandco says
>Ciao! ti scopro ora grazie a petitchef… complimenti….davvero un sacco di belle ricette e foto!!! ….ste brioche son ottime!
Un saluto
Terry
Cranberry says
>@ crumpet
grazie,questa brioche era fatta davvero per un occasione speciale, peccato che poi sia durata solo mezza giornata 😀
Laura G says
>Hai debuttato proprio con la suisse! Che bello!
Ti è venuta benissimo…solo a vederla ho l'acquolina! E' tra i miei dolci preferiti, anzi direi proprio che è il mio prediletto!
un bacio
Cranberry says
>Si si…la prossima volta devo provare con il mio lievito madre…e metterò gli zuccherini che ora ho dimenticato…ma ci sono quasi…la ricetta "perfetta" arriverà!
Crysania says
>Carissima, sto guardando le prime ricette del tuo blog e sono a bocca aperta…sono una meglio dell'altra…
Sei veramente bravissima, adoro questo blog!
Un abbraccio.
un papero in cucina says
>tesorooooo ho visto la tua PRIMA opera 😀 tvb… un abbraccio
Simona says
Ciao Fedora e complimentissimi per tutto..! Volevo farla anche io ma volevo provare a farlo con il licoli.. Che dosi mi consigli? Grazie, Simona
Cranberry says
devi regolati in base alla farina, per 500 g di farina io uso sempre 125 g di licoli!