Pronti per mettere le mani in pasta? Sono sicura che non appena leggerete la ricetta dell’articolo andrete subito in dispensa a vedere cosa vi manca per poter preparare questa torta sofficissima e ricca di frutta.
Così è successo a me. Non avevo nessun tipo di dolcetto da poter servire dopo pranzo ed erano le 11:30 del mattino; avevo però fatto spesa e comprato delle bellissime fragole, ho cercato qualche altro ingrediente in dispensa ( farina, olio, zucchero) e poi in frigo ho preso lo yogurt greco rimasto: et voilà, la torta sofficissima allo yogurt greco e fragole era servita!
La ricetta base parte da due ricette che ho sul blog: la torta sofficissima allo yogurt, e la torta ricotta e limone; a partire da queste ho messo insieme un po’ di ingredienti da una, un po’ da un’altra ed ho preparato questa torta. Ho poi un’ altra ricetta di torta con le fragole, molto soffice e ugualmente buona che però non ha tra gli ingredienti lo yogurt, ma solo latte e a differenza di questa dove c’è l’olio nell’altra il burro. Se in casa avete questi ingredienti allora vi consiglio di dare uno sguardo anche alla ricetta: torta soffice alle fragole
La torta allo yogurt greco e fragole è un dolce da credenza, semplicissimo da fare, veloce e che vi accorgerete rimane umido e soffice per diversi giorni. Al gusto risulta poco “zuccheroso”, per questo se amate le torte più dolci vi consiglio di aumentare un poco la dose dello zucchero, per il resto invece sono sicura che appena la proverete la segnerete sul vostro ricettario come :” ricetta perfetta da fare subitissimo” 😉
Torta sofficissima con yogurt greco e fragole | Print |
- 250 g di farina ( tipo00)
- 50 g di fecola di patate
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato (anche 200*, vedere nota)
- 100 g di olio di semi
- 250 g di yogurt greco
- 50 g di latte
- succo di limone
- zeste di limone ( con buccia edibile)
- 500 g di fragole
- 3, 4 foglie di menta fresca
- 1 bustina di lievito per dolci ( circa 15 g)
- zucchero a velo per spolverare
- Per prima cosa, lavate le fragole asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli.
- Lavate, asciugate e tagliate la menta fresca ed unitela alle fragole.
- In una ciotolina inserite il latte e spremete il succo di mezzo limone, lasciatelo riposare per circa 15 minuti, otterrete così il buttermilk.
- In una larga ciotola inserite le 3 uova e lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino ad avere un composto ben areato e molto spumoso.
- Unite a questo punto lo yogurt, il latte che dovrebbe presentarsi come un composto un po' "ricottoso", l'olio e le zeste di limone.
- Continuate a mescolare con le fruste.
- Per ultimo unite le farine setacciate insieme al lievito e continuate a mescolare.
- Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro.
- Unite poco più di metà della fragole al composto e versate nella teglia.
- sulla superficie aggiungete le altre fragole tagliate ed infornate ( in forno già caldo) a 180°per 10 minuti modalità ventilata. Dopo i 10 minuti continuate la cottura in modalità statico per altri 15 minuti fino a completa cottura.
- Fate la prova stecchino.
- Una volta cotta, fate raffreddare in teglia i primi minuti, dopodiche toglietela dallo stampo e fate raffreddare complentamente su una gratella per dolci.
- Prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.
Preparazione della base della torta allo yogurt greco con le fragole
Preparare questa parte del dolce è semplicissimo e potete usare una ciotola e le fruste elettriche come ho fatto io oppure ala planetaria. Vi consiglio di prepararvi tutti gli ingredienti pesati e man mano aggiungete ogni ingrediente all’impasto. In questo modo prepararete il dolce in poco tempo senza dimenticare nulla.
Aggiunta delle fragole e cottura
Volevo lasciarvi qualche informazione in più su questa parte soprattutto per quanto riguarda l’ aggiunta delle fragole che molto spesso ( me lo domandate in tutte le ricette con la frutta) vi scendono in cottura.
I motivi per cui cadono sul fondo potrebbero essere tanti:
1) Le fragole sono bagnate e tendono a scivolare immediatamente attraverso l’impasto
2) la cottura è molto lenta e l’impasto non ha modo di bloccere le fragole e quindi le fa scendere
3) l’impasto potrebbe essere talmente liquido che le fragole scendono immediatamente e poi con la cottura vengono fissate sul fondo del dolce.
Posso darvi qualche indicazione per cercar di non far affondare la frutta ( in generale) in questo tipo di dolce.
La frutta deve essere asciutta, io infatti ho asciutto fragola per fragola con carta assorbente. Se è umida vi conviene anche passarla un poco nella farina o nella fecola.
Io di solito metto una parte della frutta nell’impasto e poi una parte sulla superficie, in questo modo dovrei aver la frutta distribuita uniformemente su tutta la superficie.
Anche la cottura vi può aiutare. In questo caso io ho cotto i primi 10 minuti in forno ventilato, così le fragole venivano quasi subito fissate dall’impasto e “fermate” e poi ho continuato la cottura in forno statico per terminare il dolce. Vi consiglio cmq di provare a farla e vi acorgerete di quanto è facile, ma soprattutto buona! Vi dico solo che già metà è terminata!
Prima di salutarvi vi lascio qualche consiglio sulla conservazione 😉
-Consigli-
- Sicuramente le fragole sono il frutto della stagione, ma se non avete fragole a disposizione potete sostituirle con lamponi, mirtilli o more, sarà altrettanto buona e gustosa.
- La dose della ricetta è per preparare un dolce per uno stampo da 24-26 cm di diametro.Se pensate di usare un altro tipo di stampo, più piccolo ad esempio state attenti alla cottura perchè dovendo essere più alta potrebbe non cuocere all’interno. Ci vorrà quindi qualche minuto in più.
- Lo zucchero nella ricetta, come vi avevo già detto dona un gusto neutro. Se vi piace una torta dolce vi consiglio di aumentare la dose dello zucchero almeno a 200 g.
-Conservazione-
La torta soffice allo yogurt greco e fragole è una torta da dispensa che può essere conservata fuori dal frigo per 2- 3 giorni massimo. Se aggiungete della panna o creme all’impasto allora dovrete metterla in frigo.
Rimane cmq morbidissima da mangiare anche dopo 2 giorni.
Claudia says
mannaggia, Leonardo ha finito tutte le fragole…il tuo dolce sarà una buona scusa per ricomprarle 😀
Cranberry says
😀 ehehehe fragole a gogo! L’importante è che le mangi dai 😛