I ceci si sa, come tutti i legumi, fanno davvero bene. Sono una fonte di proteine vegetale e sono perfetti da usare durante il periodo invernale per preparare zuppe o minestre calde.
Io li uso tantissimi per preparare qui primi piatti semplici e gustosi che ricordano le nostre tradizioni contadine, quindi zuppe povere e minestre con verdure di stagione.
La ricetta di oggi infatti arriva direttamente dal ricettario di famiglia: pasta, ceci e pancetta come la fa mamma e come l’ho sempre mangiata proprio in questo periodo.
Nella mia ricetta di pasta ceci e patate , il piatto non è asciutto, ma cremoso e caldo con il gusto dolce dei ceci, il profumo di alloro, un pizzico di saporito della pancetta; insomma tutto il gusto di una ricetta tradizionale italiana, dal buon sapore in tavola.
Proprio per questo ho usato un formato di pasta classico: i ditaloni rigati La Molisana, pasta ottenuta da grano ITALIANO decorticato a pietra trafilato al bronzo, con una superficie porosa che permette loro di tenere perfettamente le cotture e sposarsi perfettamente con la cremosità del condimento.
Grazie al clima particolarmente favorevole La Molisana ha scelto di coltivare il suo grano in Molise, Puglia, Marche, Lazio e e Abruzzo.
In questo modo La Molisana consolida la filiera integrata della pasta e sigla accordi con oltre 1.450 agricoltori del Centro-Sud e si impegna a quintuplicare i volumi di acquisto del grano duro passando da 10.000 a 50.000 tonnellate per una pasta 100% italiana.
Con una filiera 100% italiana possiamo esser sicuri che la pasta che mangiamo è una pasta di altà qualità e tutta Italiana. E da italiani noi non possiamo farne a meno.
Tra la pasta corta, io adoro tutta la famiglia dei ditali, tubetti, tubettini, lisci o rigati che si differenziano solo per diametro e lunghezza. Sapete perché si chiamano proprio così? Prendono il nome dai ditali che si usavano per proteggere le dita durante le sessioni di cucito, oppure dai tubi, a cui si ispirano con dimensioni differenti.
Di seguito vi racconterò come e dove ho preso questa pasta, adesso torniamo alla ricetta e mettiamoci all’opera!
Pasta, ceci e pancetta: la ricetta cremosissima di casa | Print |
- 400 g di ceci ( già lessati)
- 250 g di pasta corta ( io ho usato i ditaloni rigati La Molisana)
- 100 g di pancetta tesa
- 1,5 L di brodo vegetale
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2,3 foglie di alloro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale/pepe/ olio extra vergine di oliva
- 1 patata lessa ( facoltativo)
- peperoncino ( facoltativo)
- Preparate il soffritto mettendo in una pentola a fondi alti un giro di olio extra vergine di oliva e aggiungete le verdure tagliate ( carota, sedano e cipolla).
- Fate rosolare un poco sul fuoco e aggiungete la pancetta, due foglioline di alloro e il concentrato di pomodoro, salate e pepate.
- Mescolate e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
- Unite a questo punto i ceci e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto togliete una parte dei ceci e frullateli (aggiungendo una piccola patata lessata se volete una crema più densa).
- Rimettete in pentola la crema di ceci e patate e quando arriva a bollore aggiungete la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Aggiungete un po’ di acqua calda se vi accorgete che la pasta si stia asciugando troppo.
- Una volta cotta servite ancora calda con un pizzico di peperoncino, se amate il gusto piccante.
Come potete vedere dalla scheda della ricetta, preparare questo primo piatto è davvero semplicissimo.
Si fa prima un soffritto ( tipico di tutte le basi delle minestre), si aggiungono poi i legumi, nel mio caso i ceci già lessati. Potete usare anche ceci secchi, dovete ricordarvi però di tenerli a bagno per 12 ore ( quindi fatelo la sera prima) e cambiare l’acqua un paio di volte, poi procedere con la bollitura.
Frullare una parte dei ceci parte dei ceci per dare cremosità al piattoe aggiungendo anche un piccola patata lessata ed il piatto diventa davvero gustosissimo
Infine aggiungere la pasta e siamo pronti per gustarci un ottimo piatto di pasta, ceci e pancetta.
Se non volete usare i ditali come quelli che ho usato in foto potete usare altri tipi di pasta corta come il misto corto, le abissine rigate e gli gnocchetti sardi che sono i formati di pasta che trovate in un kit box speciale acquistabile nel Temporary Store de La Molisana alla Stazione Termini di Roma fino al 3 dicembre.
Perché vi dico questo?
Perché ci sono passata martedì scorso ed ho preso dei kit da regalare ai miei amici in vista del Natale! Non sono dei doni perfetti per gli amanti del buon cibo e della tradizione?
La scelta è davvero vasta ed i kit variano da quelli con formati tradizionali ( spaghetto quadrato, rigatoni, penne) a quelli con paste integrali, dal kit dedicato agli gnocchi a quello tutto gluten free per gli amici celiaci.
Ci sono poi dei kit speciali uno della AS Roma e uno creato in collaborazione don Disney Pixar per il lancio del film Gli Ingredibili2 al cui interno ci sono anche dei gadget per i più piccoli.
E se volete fare la mia ricetta in famiglia, regalatevi il kit classico misto corto come ho fatto io!
Fateci un giro, vedrete che il problema regali di Natale sarà solo un ricordo! Vi lascio anche una dritta 😉
Acquistando un box, quando sarete in cassa ricordate di comunicare il codice sconto #lamolisanatemporary in questo modo riceverete subito un omaggio!
-Consigli-
- Come scritto nella ricetta potete aggiungere una piccola patata lessata in cottura (nel momento in cui frullate i ceci) in questo modo avrete un piatto più gustoso e cremoso.
- Potete sostituire i ceci anche con i fagioli ( vi consiglio i borlotti) e preparare un altrettanto primo piatto di tutto gusto
- Potete rendere il piatto adatto anche ad amici vegetariani eliminando la pancetta nel soffritto iniziale.
- Per chi ama i gusti piccanti, prima di servire il piatto potete dare una spolverata di peperoncino
-Conservazione-
La pasta può essere conservata in frigorifero per un giorno e poi riscaldata ( meglio se aggiungete qualche cucchiaio di acqua in cottura) su fuoco basso e molto lentamente.
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