Eccomi qua: impacchetati i biscottini, le zollette, ho fatto anche due vasetti di zucchero aromatizzato( grazie Paola!)…ho scritto gli auguri su tutti i bigliettini, ho comperato alcuni regali ( non tutti come al solito!) e sono quasi pronta per tornare a casa dai miei e festeggiare con loro il Natale, come vuole la tradizione.
Quindi posterò oggi una ricettina, poi forse ancora un ‘altra e poi il 23 scappo.
Il 24 faccio la spesa,cucino per la vigilia, per il pranzo di Natale e per Santo Stefano!:O tutto d’un fiato e senza sapere cosa trovo a casa!AHAHHAHAHAH Che bello!: tutto una sorpresa. Non so se riuscirò a postare qualche ricetta delle feste,ma ne ho tante nella cartella “da pubblicare” che sicuro non sentirete la mia mancanza 😛
Veniamo alla ricetta di oggi che è un classico del mio pranzo di Natale: la pasta fresca ripiena.
Ogni anno li preparo per il pranzo del 25: ravioli, ravioloni,tortelli,tortellini,agnolotti, lune, stelle..qualsiasi cosa possa farcire con un bel ripieno di macinato fresco, funghi, e profumi di casa. La versione che lascio qui oggi l’ho fatta un po’ di tempo fa, e mi è piaciuta così tanto che forse quest’anno invece del solito macinato di bovino userò un bel macinato di carne bianca.
Inizialmente dovevo preparare i ravioli…poi impastando ,tirando la pasta e cuocendoli sono diventati Ravioloni!:D ne bastavano 4 a persona per capirci! E il sughetto con lui li ho accompagnati era seeeeeeeeeeeemplicisssimo: polpa di pomodoro e basilico.
Passiamo alla ricetta, perchè gli auguri non ve li faccio oggi, ma giovedi quando parto…quindi non perdo tempo altrimenti il post diventa troooooooooooooooppo lungo.
Ingredienti (per 4 persone)
per la pasta:
4 uova
400 gr di farina di semola di grando duro
un pizzico di sale
per il ripieno:
300 gr di macinato bianco ( tacchino e pollo)
150 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco secco
noce moscata
sale,pepe
olio evo
per il condimento:
350 ml di salsa di pomodoro
cipolla, basilico,sale,menta
Preparazione
Prepariamo il ripieno:
In una pentola mettete due cucchiaio di olio evo, uno spicchio di aglio e fate soffriggere per 1 minuto.
Aggiungete il macinato, salate, pepate , sfumate con il vino bianco e cuocete per 10 minuti circa.
A cottura ultimata passate il macinato in una ciotola capiente e fate raffreddare.Passati 10 minuti aggiungete il parmigiano, la noce moscata, l’uovo,un pizzichino di sale e mescolate con cura. Lasciate riposare e nel frattempo preparate la pasta fresca
Prepariamo la pasta:
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, all’interno rompete le uova un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un panetto morbido. Lasciate riposare 20 minuti sotto un piatto.
Se avete la macchina per la pasta tiratela molto sottile, altrimenti se avete la voglia e la forza con il matterello preparate la vostra sfoglia tirandola a mano ( quante volte l’ho fatto !!Anche ieri per i quadrucci in brodo, ma non ho fatto le foto:P).
Stendete la pasta a losanghe larghe 5-6 cm, posizionate a distanza di 4 cm tra loro un cucchiaino di ripieno e ricoprite con un’altra losanga di pasta facendo pressione tra gli spazi.
Con una rotella tagliate i ravioloni seguendo i contorni e i vari tratti tra un raviolo e l’altro. Infarinate per bene un vassoio di carta e riponete ongi raviolo sul vassoio per farlo asciugare.
Prepariamo il condimento:
In una padella mettete due cucchiai di olio evo, soffriggete una mezza cipolla, unite la salsa di pomodoro ( o anche i pomodori pelati vanno bene) ,salate e fate cuocere per 8-10 minuti.
Mettete a bollire abbondante acqua salata, quando l’acqua sarà arrivata a bollore buttate i ravioloni; saranno cotti quando tornano a galla, essendo però una pasta ripiena io vi consiglio di prenderne uno e tagliarlo per controllare che la pasta interna non risulti cruda ( dipende da quanto spessa avete tirato la sfoglia).
Quando saranno cotti i ravioloni metteteli in un capiente piatto da portata, versate il sughetto, una spolverata di menta , di basilico secco e potete girare delicatamente i ravioli per insaporirli.
Disponete nei piatti singoli e decorate con una fogliolina di basilico ( quella che vedete nella foto è l’ultima foglia del mio basilico in balcone!…Adesso è morto e stecchito!:D)
Come al solito noi eravamo in due quindi una parte li ho congelati.Basta aspettare che i ravioli dopo averli riempiti si asciughino per bene, lasciateli sul vassoio e metteteli in freezer; una volta che si sono congelati per bene potete metterli in una busta e tenerli nel congelatore per 4-5 mesi.
Quando volete cuocerli ricordatevi di non scongelargi, altrimenti dienterebbero una poltiglia, meglio buttarli direttamente congelati nell’acqua bollente, ci vorrà un po di più per la cottura ma rimarranno duri.
A noi son piaciuti moltissimo, e a voi??
Torte & Decorazioni says
>Golosissimi assolutamente da provare!!
baci Francesca
Torte & Decorazioni says
>Golosissimi assolutamente da provare!!
baci Francesca
Torte & Decorazioni says
>Golosissimi assolutamente da provare!!
baci Francesca
Torte & Decorazioni says
>Golosissimi assolutamente da provare!!
baci Francesca
Gio says
>buoni i ravioli con la carne bianca, noi li facciamo con pollo e sparagi
i tuoi hanno davvero un bell'aspetto e immagino il sapore 😛
C&G says
>questo é un attentato! é un sacco di tempo che non mangio i ravioli…. Fondo a vederli
C&G says
>questo é un attentato! é un sacco di tempo che non mangio i ravioli…. Fondo a vederli
C&G says
>questo é un attentato! é un sacco di tempo che non mangio i ravioli…. Fondo a vederli
C&G says
>questo é un attentato! é un sacco di tempo che non mangio i ravioli…. Fondo a vederli
Cranberry says
>@Vanessa
Un piattino erano due ravioli!Mi sono venuti giganteschi:D
@Milù
ahahahhaha, hai riletto?!?
Li proverò di certo!Anzi, li provo e poi ti dico.
@Antonella
Ti chiamo la prossima volta che ne faccio altri:P
Buone feste a te!
@Ely
E' gustata anche a noi.eheheheh 😛
@Francesca
scusa, ma ti immagino con i ravioloni di pasta di zucchero!ahahahah
un baciotto francy^*^
@Gio
mai provati con gli asparagi…non mancherò di preparali ora che lo so.:D
@C&G
:O te li farei assaggiare volentieri, erano venuto davvero bene stavolta
La Cucina di Papavero says
>Un piatto di ravioloni semplicemente Fantastico!!Baci e buone feste!!
viola says
>Semplicemente fantastici. Che buona la pasta ripiena. Troppo brava.
Un bacione
eres says
>mmm che buoooniiii!!!! e che bella rotellina viola 😀
in che paesello te ne vai?!
valerioscialla says
>complimenti dei ravioli fantastici. Auguro a te ed alla tua famiglia un felice Natale.
Cucina di Barbara says
>Mamma mia che piatto di pasta delizioso!
Ti auguro un sereno Natale a te e alla tua famiglia tutta!
Baci,
Barbaraxx
Imperatrice says
>Ma questi ravioli sono una meraviglia
complimenti
Bello il tuo blog,da oggi sono entrata tra i tuoi sostenitori
ciao Imperatrice di tre svitate in cucina
Fujiko says
>Gioia grazie per gli auguri e per essere passata! Ci vediamo con l'anno nuovooooooooooo! bacetti!
Cranberry says
>@Papavero
Un bacione a te e tanti auguri^_^
@Viola
Sono italiana dentro!Adoro la pasta in qualsiasi modo è fatta 😛
@Eres
😀 torno a casa dai miei genitori in un piccccccolo paesino di 4000 abitanti:)
@Valerio
grazie infinite, e tanti auguri anche a te 😀
@Barbara
Tantissssimi auguri a te e ai tuoi cari^*^
@Imperatrice
Grazie per la visita, ho ricambiato il favore con piacere.Un augurio di buon Natale e Buone feste
@Fujiko
:O All'anno prossimo allora!tanti auguri di Buone Feste a te^*^
Eleonora says
>Caspiterina…me li ero persi!!!
che bontà!
baciotti e ancora auguri!
~Lexibule~ says
>Ils sont si parfaits;) Joyeuses Fêtes!!xxx