Dopo una serie infinita di dolcetti un intermezzo salato ci voleva, vero?… tanto poi torno a postare dolcetti! Come sapete, o come state scoprendo, le mie passioni in cucina sono due : i dolci e i lievitati ( sia dolci che salati). Mi piace la decorazione dei dolci e l’impasto a mano dei lievitati.
La ricetta di oggi è una ricetta semplice, veloce e dai risultati eccellenti! Ho già rifatto questa focaccia un paio di volte e ogni volta mi è venuta sempre meglio, quindi ve la consiglio.
Ho scritto nel titolo del post focaccia ( simil?) pugliese, proprio perchè non so quale è la ricetta esatta e come nasce questo tipo di focaccia pugliese, ma l’unica cosa che sapevo è che ci andavano i pomodorini pachino.
Siccome una sera ne avevo davvero tanti, ho deciso di metterne un po’ in un impasto lievitato ed ecco cosa ne è venuto fuori.
Ingrendienti
400 gr di farina ( 250 manitoba* +150gr farina “00”)
200 gr di patate lessate ( sono circa due patate medie)
270 gr di acqua tiepida
15 gr di lievito di birra
15 gr sale
2 cucchiai di olio
pepe
12-16 pachini
per la salamoia : sale, acqua, origano, pepe, olio
Lessate le patate con tutta la buccia, sbucciatele e schiacciatele.
Sciogliete il lievito in un poco di acqua tiepida.Versate la farina in una ciotola capiente, fate un buco al centro e metteteci le patate schiacciate, aggiungete il lievito, l’olio e il pepe. Cominciate ad impastare gli ingredienti aggiungendo poco per volta l’acqua e alla fine il sale.
Fornate un bel panetto che metterete a lievitare per 1 ora e 30 coperto in un posto caldo o nel forno spento con la luce accesa.
Quando il panetto sarà raddoppiato di volume riprendetelo e stendetelo sul piano da lavoro leggermente infarinato, non dovete stenderla troppo sottilmente, si lavora benissimo anche con le mani perchè l’impasto risulta molto morbido.
Versate abbondante olio nella placca che volete usare per cuocere la focaccia, e stendete la pasta all’interno. Preparate la salamoia con un paio di cucchiai di olio, aggiungete mezzo bicchierino di acqua, un pizzico di sale e origano ( diciamo che la dose è un po’ ad occhio ).
Lavate e tagliate a metà i pomodori pachino e metteteli sulla focaccia spingendoli un poco verso il basso. Con un pennello spalmate la salamoia sulla focaccia e lasciatela lievitare ancora per una mezz’oretta.
Informate in forno ben caldo a 250° per circa 35 minuti.
Nel mio forno ci son voluti circa 35 minuti, regolatevi però con i vostri forni, quando la focaccia avrà assunto un bel colore dorato in superficie sarà cotta.
NOTE*: sto cercando di usare meno possibile la farina manitoba ricca di proteine, nelle ultime version di questa ricetta che ho rifatto spesso ho sosituito l manitoba con una farina per pane w260
Questa focaccia con aggiunta di patate è davvero morbidissima!Va mangiata caldissima, rischio ustioni…ma è troppo buona.
Io l’ho riscaldata anche il giorno dopo perchè per due persone la dose era davvero abbondante, però una volta riscaldata perde la morbidezza di quando è appena cotta, anche se rimane buona lo stesso.
Con questa dose la prima volta io ho foderato due teglie tonde, una di 24 cm di diametro e l’altra era piccolina , credo 20 cm( quella che vedete nelle foto). La seconda volta che ho preparato questa focaccia, sempre con questa dose, ho rivestito completamente la mia placca da forno rettangolare (32×36). Una ricetta che mi ha svoltato una serata, visto che non avevo pane e non mi andava di preparare altro, questa focaccia è stata una cena perfetta! Ve la consiglio davvero.
Si vede quanto è morbidosa???
Per ora vi saluto tutti…sono ancora a casa dai miei e ci rimarrò ancora per un pochino….gli ultimi giorni di vacanza 😛
A prestissimo con una nuova ricettina!
Vevi says
>Sono d'accordissimo w i lievitati 😛 è un periodo che anche io mi tuffo sul dolce cosa strana, adoro il salato! 😉 E questa focaccia è meravigliosaaaa!!
Vevi 🙂
Al Cuoco! says
>sìsìsì si vede che è morbissima!!! e qui buchini untini mi fanno venire un'acquilinaaaaaa 😀
Loredana says
>Che fame gli dò un morso, pugliese o non pugliese!!
ciao loredana
monica says
>grazie tesorooooo, primo di aver partecipato al mio contest e poi perché focacce e affini sono la mia passione, questa è una vera delizia che dovrò provare. un bacio e a presto. Mony
Ros says
>direi eccellente 🙂
Pasticcina85 says
>Questa focaccia è deliziosa , lo so perchè spesso la cucino anche io ..talvolta anche ripiena 🙂 ! un ottima proposta ! bravissima
Federica says
>spettacolare questa focaccia!!!!!!!
'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie says
>complimenti, da buona pugliese posso dire che è perfetta! e quasi quasi annoto la tua ricetta per provarla! un bacione 🙂
EliFla says
>Ciao Crambrì!!! Sono tornata..l'ho fatta anche io da poco la focaccia….è troppo buona…troppo troppo…. sei stata bravissima, baci, Flì
Fabiola says
>certo che vi voleva!!!!!!!!!!!! che goduria..
Il Gamberetto says
>mmhhhhhh che buonaaaaaa!!! Io l'adoro!!! soprattutto quando la mangi appena sfornata e i pomodorini bollenti ti scorticano la lingua ahahahaha
Bravissima è proprio invitante e ben lievitata!!
Un bacione
Eli
Cranberry says
>Grazie mille a tutti, aspetto di sapere come è la mia ricetta se l'assagerete!
@Ila
le patate schiacciate servono proprio a dare alla focaccia quella morbidezza che con solo farina e acqua non avresti. A quel punto sarebbe come una pizza. Puoi eliminarle di certo, però la focaccia non risulterà così morbida 🙂
Leda says
Va benissimo Cran, metti pure il bannerino 🙂 e grazie!!!
Cranberry says
yeah…grazie mille ^_^ faccio subito
vania says
scusa ma il lievito di birra è quello fresco?
Cranberry says
sisi, il lievito in panetto