Buongiorno! Oggi ricetta semplice, veloce e dolcissima! In occasione dell’ultimo articolo dedicato allo Sweet Team, vi propongo un classico della pasticceria casalinga: il salame di cioccolato.
Siamo abituati a vederlo sempre confezionato in un salame grande e poi le fette tagliate per le monoporzioni, io invece ho pensato di preparare dei piccoli salamini da accompagnare ad un caffè o un tè…con piccole fettine che si gustano come dei cioccolatini. Quando la De Agostini ci chiese accompagnare i lettori per un paio di mesi creando ricette dolci adatti alla piccola pasticceria, noi tutte del team abbiamo pensato spesso al cioccolato ( a tal proposito avete visto gli ultimi tartufini di Assunta? :D); il cioccolato secondo me è uno di quegli ingredienti che in pasticceria non può mancare, io lo adoro e se posso lo inserisco in moltissimi dolci!
Il salame di oggi , inoltre, è ricchissimo di frutta secca e privo di uova, quindi adatto anche a chi è intollerante a questo ingredente!
Andiamo subito con la ricetta,che è davvero semplice semplice.
Salamini al cioccolato | Print |
- 260 g di biscotti secchi ( io ho usato i digestive)
- 55 g di cacao amaro
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero semolato + 30 gr di nocciole
- 130 g di burro
- 30 g di granella di pistacchi
- 15 g di nocciole intere
- 15 g dipistacchi interi
- zucchero a velo
- Per prima cosa mettete a sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente ( o con una cioccolatiera)
- Frullate con le nocciole con lo zucchero in modo da ottenere una polvere.
- In una grande ciotola inserite i biscotti secchi sbriciolati a mano ed unite il cacao amaro; mescolate per bene.
- Aggiuntete il composto di zucchero e nocciole, il cioccolato fondente e infine il burro sciolto.
- Per ultimo la frutta secca ( le nocciole, i pistacchi e la granella di pistacchi).
- Amalgamate il tutto e con le mani create un salame di cioccolato grande;
- Spolverate di zucchero a velo un foglio di carta da forno e dall'impasto di cioccolato ricavate piccoli salamini, chiudete i salamini usando dello spago da cucina per dare la forma dell'insaccato.
- Spolverate i salamini con abbondante zucchero a velo e riponeteli in frigo per almeno 8 ore.
- Prima di servirli potete tagliare a fettine i piccoli salami e portarli in tavola accompagnando un caffè o un tè
Con questa dose potete creare un salame di cioccolato di dimensioni adatte a circa 10 persone, oppure scegliere di fare all’incirca 8-10 piccoli salamini.
La dimensione che vi consiglio è quella di 5, 6 cm al massimo in modo da ottenere da ogni salamini 5 fette. L’idea di “insaccare” i salamini di cioccolato li rende ancora più deliziosi alla vista perchè lo spago da cucina crea delle incisioni sul salame di cioccolato che ricorda molto un salume fatto seccare ed asciugare e che quindi ha perso un po’ del suo volume iniziale ed ha creato le tipiche strisce della corda che lo tiene.
Usando cioccolato fondente e cacao amaro, questa preparazione non risulta troppo “dolce” e la nota croccante che danno le nocciole e i pistacchi interi secondo me ci sta benissimo; perchè anche alla vista vedere una sezione di nocciola o pistacchio su una fetta è molto elegante. Si lascia mangiare molto bene…anzi direi fin troppo bene…in pochissimo tempo ne sono spariti tre! 😛 Chissà chi sarà stato!
Non dovrei aggiungere altro alla ricetta eprchè è davvero molto semplice, forse l’unico problema ( se mai si dovesse riscontrare) è nella “compattazione” dell’impasto, perchè non essendoci le uova non risulta molto amalgamato. Ma con un po’ di attenzione si riesce benissimo a dare la forma grande o le piccole forme al dolce.
Per aiutarvi in queste operazioni io vi consiglio di usare dei guanti di lattice monouso, anche perchè per formare i salamini ci si sporca molto ( oppure succede solo da me non so :P). Io vi saluto, saluto anche le mie compagne di viaggio dello Sweet Team ringraziando la De Agostini per questa bella inziativa e vi ricordo che potete gustarvi tutte le altre dolci preparazioni delle mie colleghe sul sito Crea e Decora Dolci Delizie o seguire la pagina fb dove ci sono molti altri consigli e ricette di piccola pasticceria.
Passo il testimone a Sweetie’s Home…che domani ci farà vedere anche la sua ultima creazione.
A prestisssimo con nuove ricette e nuovi articoli!
valebri says
perchè passo da te, vedo queste cose, mi viene una fame atavica e nessuno mi da un pezzo di queste meraviglie, perchè?????????
strepitosi
:*
Ilaria says
Meravigliosi e buonissimi questi salamini di cioccolato! Molto belle anche le foto! 🙂
Cranberry says
ehehehee, perchè da me chi passa prende sempre un dolcetto 😛
Buonnnnngiorno bella!^_^
Memole says
Golosissimi!!!
eli says
Il salame di cioccolato è il mio dolce natalizio e la cosa che mi diverte di più è proprio il confezionarlo a forma di salame al quale fornisco anche l’etichetta ahahahah!
Mi copio la tua ricetta che è senza uova!!!
Grazie <3
Ines says
Irresistibili e irrinunciabili! Li hai fatti proprio a salamino eh? Sono meravigliosi 😀
Cranberry says
ehehee,si..così poi ne posso mangiare più di una fetta e non sentirmi in colpa!:D
Cranberry says
🙂
Provalo e poi fammi sapere!
Cranberry says
Grazie Memoleeee!:D
Cranberry says
Grazie mille! 😀
Manuela says
Davvero complimenti, presto proverò a farli e spero davvero che il risultato si avvicini a quello delle tue bellissime fotografie. Ti faccio una domanda magari banale, al posto delle nocciole in caso di allergici in famiglia possono andare bene anche le mandorle che dici?
Grazie infinite, Manu
Cranberry says
Ciao Manu!
Grazie mille per i complimenti!
per rispondere alla tua domanda ti dico che puoi sostituire senza problemi le nocciole con le mandorle a livello di gusto. L’unico probelma che puoiriscontrare, secondo me, è che facendo il salame in versione mini, quando lo tagli potresti avere difficoltà a fare le fette perchè ti ritrovi la mandolra che è più lunga della nocciola e quindi si potrebbero spezzare le fette.
invece se il salame è quello tutto di un pezzo credo sarà più facile tagliarlo anche con le mandorle.
Potresti ovviare alproblema inserendo mandorle a granelle o spezzettate così non avresti più problemi ^_^
Sandra Vallifuoco says
Mi piace tanto l’idea dei salamini presentati così in versione mignon! Nocciole e pistacchi abbinati al cioccolato…. molto buoni!!!
Cranberry says
^_^ da provare!
valter says
Complimenti per la ricetta se mi avanza un po di tempo la preparo
spero di non fare pasticci con gli ingredienti.
Cranberry says
Grazie!! e provala, poi voglio sapere come ti viene 🙂