Dopo tanti giorni di “ristrutturazione” del blog, finalmente oggi posto di nuovo una ricetta!
Ho approfittato del periodo delle ferie, vacanze, relax per dare un tono di colore e di rinnovamento al mio blog in vista dell’autunno.
Ho pensato di cambiare le tonalità dei colori da viola-lilla a un azzurro e crema ( almeno è quello che vedo io, poi non so voi ! :P).
Spero che la grafica del nuovo blog vi piaccia, ho cercato di “ripulirlo” il più possibile, lasciando spazio solo alle ricette.
Vi avevo già mostrato la ricetta in un post precedente con un video di presentazione, ancora sono alle prime armi ma vi prometto che proverò a “giocarci” un po’ e vi lascerò una ricetta in video ( ne riparleremo in un futuro mooooooolto lontano!). Oggi ricetta in formato tradizionale.
frolla ( dosi per 2 gusci)
3 tuorli
300 gr di farina 00
160 gr di burro
120 gr di zucchero a velo vanigliato (*)
1 pizzico di sale
Crema fondente
100 gr di cioccolato fondente
250 ml di latte
25 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
1 tuorlo
50 gr di zucchero semolato
10-15 amaretti sbriciolati
Potete preparare il guscio di frolla impastando gli ingredienti direttamente con un mixer, oppure con il vecchio metodo della farina a fontanta sul piano da lavoro.
Se usate il mixer mettete nella ciotola la farina, il burro morbido a pezzetti, il pizzico di sale e lo zucchero vanigliato, cominciate a mixare a bassa velocità aggiungendo un tuorlo per volta. Appena il primo è stato assorbito dall’impasto aggiungete il secondo e poi il terzo.
Otterrete un panetto molto morbido, lavoratelo con le mani ( aiutandovi con un po’ di farina sul piano da lavoro) fino a dargli una bella consistenza compatta e poi tenetelo in frigo coperto da pellicola per una trentina di minuti.
Riprendete il panetto, stendetelo e rivestite la vostra tortiera ( la mia era di 24 cm), bucherellate la frolla. Sulla superficie posizionate un foglio di carta da forno e aggiungete i legumi secchi per permettere al fondo di non gonfiarsi in cottura ( io ho sempre le mie solite lenticchie!!!! :D)
Cuoete in forno caldo a 180° per una ventina di minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare per bene prima di farcirla.
Crema fondente agli amaretti
Spezzettate il cioccolato e sbriciolate gli amaretti ( io ho usato un batticarne :P), nel frattempo riscaldate il latte a fuoco basso.
In una terrina sbattete il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato, aggiungete la farina e il cacao, precedentemente setacciati, e versate il latte caldo poco per volta mescolando per bene.
Cuocete la crema a fuoco basso senza che raggiunga l’ebollizione; togliete la crema dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato fino a farlo sciogliere del tutto, lasciate raffreddare la crema e aggiungete gli amaretti sbriciolati.
Versate la crema nel guscio di frolla e riponete la torta in frigo. Prima di servirla toglietela dal frigo una decina di minuti prima così che la crema al taglio risulti morbida, e se volete potete portare in tavola la frolla con qualche amaretto nel piattino.
Mi sono dilungata nella preparazione, ma la ricetta è davvero semplice e il gusto molto particolare. Mi è piacuta subitissimo e poi non so perchè quando la vedo mi fa pensare a qualcosa di romantico…saranno le foto!La rifarò sicuramente.
Come al solito le dosi della frolla che ho scritto sono per due frolle , infatti con l’altra metà io avevo preparato la crostata di susine rosse.
Io vi consiglio di preparare sempre una dose doppia di frolla e conservare quella che non usiamo in congelatore. Questo tipo di frolla è molto morbida e quindi non gestibile se non viene messa in frigo a raffreddare, il gusto però è ottimo.
(*)Se non avete lo zucchero a velo vanigliato potete sostituirlo con lo zucchero a velo classico e aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia all’impasto.
Un altro consiglio poi quando si cuoce la pasta frolla per questo tipo di preparazione.
Io di solito metto sempre la carta da forno con dentro i legumi, però capita spesso che una volta tolta la carta la base della frolla rimane “umida”; per ovviare a questo problema io uso togliere la carta da forno appena la crostata è cotta e tenerla ancora altri 5 minuti in forno spento per far asciugare anche la base.
Credo che con questo post posso anche augurarvi un buon ferragosto, visto che tra un paio di giorni vado a L’Aquila a passare il 15 del mese con gli amici e poi andrò anche “in missione” per il blog...ma di questo ve ne parlerò in futuro!
Ylenia says
>Mi ero persa questa meraviglia. Sono le 9 e mezza, oh come ci starebbe bene una bella fetta!!!
Ale says
>Uh mamma…vedi ad andare in vacanza cosa ti perdi?!?!!?!? Me la rifai???? Brava! Buona giornata