Ieri ho preparato questo ciambellone praticamente in diretta! 😀 Mentre impastavo , ho fatto un piccolo video , caricato subito su Instagram e di seguito aggiunto le foto della cottura e del taglio del dolce.
Ha avuto un successone e in tantissimi mi avete chiesto di pubblicare la ricetta. Ho scattato allora le foto di rito, tagliato un paio di fette ( mi sono sacrificata a mangiare quelle tagliate), ho “testato” che il gusto fosse buono e ho cercato di pubblicare la ricetta prima possibile! A mezzanotte stavo ancora sistemando le foto…quindi ho deciso che la pubblicazione vera sarebbe stata nella mattinata succesiva pe darvi il buongiorno, ed eccomi qua! Blueberry Lemon Bund Cake sia!
Mentre voi leggete la ricetta io sicuramente starò mangiando la seconda fetta! 😉
La base di questo dolce parte da una ricetta del libro California Bakery, che ho già fatto più volte, Poppy seed citrus cake,una morbida ciambella agli agrumi arricchita con semi di papavero.
In questo caso ho deciso di variare qualche ingrediente ed ecco il risultato: una sofficissima ciambella al limoncello con mirtilli freschi. Come sempre, subito la ricetta e poi le mie considerazioni personali.
Blueberry Lemon Bund Cake | Print |
- 3 uova medie
- 225 g di zucchero semolato
- 280 g di farina per dolci
- 12 g di lievito per dolci
- 2 g di sale
- 135 ml di sciroppo di limoncello (*)
- scorza grattuggiata di 1 limone bio
- 150 g di burro
- 125 g di mirtilli freschi
- zucchero a velo per spolverare
- Per prima cosa, lavate, asciugate e congelate i mirtilli!
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria e preparate lo sciroppo di limoncello. Per lo sciroppo di limoncello mettete a bollire l'acqua con lo zucchero, quando si è completamente sciolto, togliete dal fuoco e dopo un minuto aggiungete il limoncello.
- In una capiente ciotola inserite la farina setacciata, aggiungete le uova, lo zucchero, il burro sciolto ,la scorza grattugiata di limone ed il sale; iniziate a mescolare con le fruste elettriche.
- Quando il composto risulterà abbastanza omogeneo unite poco per volta lo sciroppo di limoncello e per ultimo il lievito setacciato.
- Prendete dal congelatore i mirtilli e aggiungeteli all'impasto ( senza scongelarli),tenetene qualcuno da parte da inserire dopo.
- Versate il composto in uno stampo a ciambella ( diametro 20 cm) e molto profondo, precendetemente imburrato e infarinato. Versate gli ultimi mirtilli direttamente sull'impasto e infornate in forno già caldo a 180° per circa 35- 40 minuti.
- Fate una prova stecchino prima di sfornare il dolce, fatelo raffreddare su una griglia e prima di portarlo in tavola spolverate con zucchero a velo
100 ml di acqua
50 g di zucchero semolato
30 ml di limoncello
La ricetta è davvero semplicissima! Una volta preparati tutti gli ingredienti, il da farsi è: prendere una grande ciotola,mettere tutto dentro e mescolare con le fruste elettriche! Vi consiglio di provarlo perchè oltre ad essere facile e veloce è anche buonissimo!
Veniamo ora alle mie considerazioni.
Nella ricetta originale c’era l’olio e non il burro, quindi se volete potete sostituire i 160 g di burro con 135 ml di olio di semi ( la quantità di burro è maggiore di quella dell’olio perchè ho fatto riferimento all’equazione matematica che a 100 g di burro corrispondono 80 g circa di olio)
quindi i 135 ml di olio sono diventati 150 g di burro o poco più.
I mirtilli! Vi domanderete perchè avendo i mirtilli freschi ho deciso di congelarli.I mirtilli sono l’ultimissimo ingrediente che va aggiunto a questo impasto. Se fossero stati lavati e asciugati e poi inseriti nell’impasto, si poteva rischiare lo “spappolamento” perchè fragilissimi. In questo modo potete stare tranquilli quando li mischiate ( in cottura poi si scongeleranno facilmente) e risultano anche meno pesanti, quindi tendono a cadere di meno nel fondo dello stampo. 😉
Se non li congelate, ma li asciugate bene , allora vi sonsiglio di spolverarli un poco di farina per non rischiare che si accumulino sul fondo dello stampo, collassando appena si inforna il dolce.
Un’altra considerazione riguarda i liquidi dell’impasto. Io ho usato uno sciroppo al limoncello che ho prearato facendo sciogliere 50 g di zucchero in 100 ml di acqua e poi aggiungendo il mio limoncello.
Nella ricetta della Citrus Cake di California Bakery, c’erano 135 ml di succo di arancia.
Voi potete optare anche per sostituire i 135 ml di limoncello con altrettanto succo di limone, ma io consiglio un limone maturo e non troppo aspro altrimenti la ciambella risulterebbe troppo acidula.
Lo sciroppo è stata un opzione comoda perchè usare solo limoncello avrebbe reso il dolce troppo alcolico.
Infine…lo stampo!
Sapete tutti che adoro questi stampi della NordicWare, ne ho tantissimi e ringrazio Peroni ( il mio negozio di fiducia) che me ne procura sempre di nuovi e strani, ogni volta che vado lì ne comprerei 200! Questo in particolare è piccolino, ha un diametro di 20 cm ed è abbastanza profondo, diciamo che è adatto a 2- 4 persone perchè al taglio risultano circa 8 fette.
Se voi non avete questo stampo, mi raccomando di tenere in considerazione sia lo spessore che il materiale dello stampo che usate. In questo caso sono stampi davvero particolari, pressofusi che non hanno bisogno di essere imburrati e sono molto spessi, quindi le cotture in forno nel vostro caso potrebbero avere tempi diversi.
Forse ho esagerato con le mie considerazioni personali, ma preferisco che sappiate anche cosa provo e che esperimenti faccio quando creo un dolce 😀
Finito di scrivere il post…mi è tornata fame…un’altra fetta di dolce ci starebbe benissimo:P
Buona giornata amici e buoni pasticci!
Silvia says
Bellissima questa ciambella! Leggendo tutte le tue, utilissime, considerazioni direi che posso anche usare succo d’arancia come da ricetta originale invece che limone. Giusto? Cioè se non voglio mettere limoncello. Bellissimi questi stampi!
Cranberry says
Ciao Silvia! 😀
esattissimo se vuoi aggiungere succo di arancia, puoi sostituirlo.
Ti consiglierei anche dia ggiungere buccia di arancia con quella di limone, sicuro ne guadagna in sapore 🙂
stefano says
Che bontà!!!!!!!
Erika says
O_O mi incanto davanti alle tue preparazioni… Terrò a mente questa ricetta per quando i miei mirtilli daranno frutto…. Bacioni
cucinaincontroluce says
No, dico…. ma vuoi farmi morire a propormi questa delicatezza a mezzogiorno mentre so che fino alle 14.30 non pranzo? Spettacolare nella sua semplicità, fresco e primaverile…. te lo copio! Ho pure lo stampino giusto (per una volta)!
Un bacio 🙂
juno82 says
Fantastico!! Adoro gli stampi per bundt, ne ho anche io una piccola collezione 😉 Mi segno questa soffice ricetta da provare al più presto!! Sento già il profumo….
lablondeenfarinee says
Ciao!! questo dolce ha un aspetto stupendo!!! è sofficissimo =) complimenti!! ps ho letto che va da Peroni,è vero hanno tantissimi stampi e ogni volta è impossibile non uscire con pacchi e pacchetti!!
paola says
Una vera bellezza,complimenti
Cranberry says
Ma grazieeee 😀
Cranberry says
Siiiii, ci vado spesso! Anche tu Blonde? spero di incontrarti un giorno! 🙂
Cranberry says
Ma grazie Erika 😀
Cranberry says
Grazie infinite stefano ^_^
Cranberry says
Se la proverai fammi sapere!!! 😀 ci conto!
Cranberry says
Grande!!! Se la proverai avvisami! SPero ti piaccia gusto e sapore 😛