Le polpette al sugo di pomodoro sono una di quelle ricette che almeno una volta nella vita abbiamo tutti preparato e sicuramente mangiato! Sono sicurissima che, anche da piccoli, vi siete cimentati nella preparazione di quelle deliziose palline di impasto da arrotolare tra le mani.
Un piatto che io preparo molto spesso con una ricetta che parte dagli ingredienti che ho sempre visto usare da mamma e che ho segnato così come lei me li diceva; un po’ tutto ad occhio! Non esiste, secondo me, la ricetta perfetta delle polpette al sugo perchè ogni polpetta e ogni ricetta avrà sempre quel sapore del ricordo legato al pranzo in famiglia, tutti insieme.
Quando De Rica mi ha chiesto di interpretare una ricetta laziale con uno dei loro prodotti rispettando la tradizione della mia regione, ho subito pensato alle polpette al sugo. Nel Lazio e ancor di più a Roma sono uno dei piatti che vengono sempre proposti nei menù dei ristoranti e trattorie di zona.
Un piatto semplice legato alla cucina povera, popolare e del riciclo. Perchè spesso le polpette non vengono preparate solo con macinato di vitello o manzo, ma a volte ci aggiungiamo anche macinato di maiale, o piccoli pezzi di zucchine o altre verdure e si preparano ricette sempre diverse e sempre golosissime.
Dicevo quindi che la ricetta perfetta delle polpette al sugo secondo me non esiste, ma ne esiste sempre una versione familiare che è sicuramente la migliore, io vi lascio la mia versione, quella che prepara mamma.
Vi lascio le indicazioni per gli ingredienti e vi invito a seguire la preparazione con informazioni e dettagli sul sito di DE Rica dove trovate anche un breve ma ricco articolo sull’ enogastromia laziale e romana. Un po’ di storia della cucina povera, di piatti della tradizione, di ricordi e stornelli.
Le (mie) polpette al sugo
Ingredienti:
Per il Sugo:
- 700 gr Pura Passata di Pomodoro Vallivo 700 g
- mezzo bicchiere Acqua
- 2 spicchi Aglio
- 3/4 cucchiai Olio extra vergine di olio
- Sale e Pepe q.b
Per le polpette:
- q.b. Acqua per ammorbidire il pane
- 1 spicchio Aglio
- 1 fetta Pane casereccio raffermo (circa 100 gr)
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 200 gr Polpa di manzo tritata
- 200 gr Polpa di vitello tritata
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- q.b. Sale e Pepe
- 1 Uovo
La preparazione ed il resto delle informazioni le trovate sul sito DE RICA -Ricetta Polpette al Sugo
Sicuramente la mia ricetta sarà diversa dalla vostra, ma questa è quella che mamma ha sempre preparato a casa e che continua a fare.
Prima di salutarvi vi lascio ancora qualche consiglio sulla preparazione e conservazione:
-Consigli-
- Con lo stesso impasto di queste polpette potete preparare polpettoni semplici o farciti
- Oltre che al sugo, potete usare questa ricetta per fare le polpette in padella, al forno o fritte. Vi consiglio in questo caso di fare delle polpette non troppo grandi così che si cuoceranno con più facilità.
- Se volete un sapore più deciso delle polpette invece del parmigiano usate del pecorino nell’impasto.
-Conservazione-
- Potete congelare le polpette prima di cuocerle e conservarle in freezer. Se avete intenzione di congelarle ricordate sempre di usare solo prodotti freschi e non decongelati.
- Una volta cotte ( se mai dovessero avanzare :D) potete conservarle in frigorifero 2, massimo 3 giorni dentro contenitori per alimenti ben chiusi.
Fatemi sapere cosa ne pensate e soprattutto, raccontatemi la vostra ricetta delle polpette al sugo!
Se volete conoscere altre storie dicucina regionale e ricette vi consiglio di sbirciare sui social i profili di De Rica e seguire gli hastag #viagginelgusto #ricettederica 🙂
Articolo in collaborazione con De Rica
simona milani says
alle polpette al sugo è impossibile rinunciare…credo di non aver mai conosciuto qualcuno a cui non piacciano, giuro!
Che delizia, vien voglia di rubarne una dal monitor…
Bacione!
Cranberry says
Davvero! Irresistibili *_*
Sonia says
Anche a casa mia è uno di quei piatti che piacciono sempre, a volte lo intervallo con le polpette con i pisellini, ma quelli al sugo sono i preferiti. Un bacio
Cranberry says
Ottimi i pisellini al sugo! A volte noi ci condiamo pure la pasta 😛