Crepes salate con arista al forno, rucola e mandorle

Una ricetta da preparare in poco tempo, un piatto gustoso e fresco. Arriva l’estate e la voglia di cucinare e mettersi ai fornelli diventa sempre meno, quindi vi propongo una base sempre ottima di crepes salate farcite poi con arista al forno, rucola e mandorle sgusciate Ventura.
Salato, dolce, morbido e croccante c’è tutto in questo semplice piatto!

Le crepes potete prepararle con largo anticipo e anche in abbondante quantità perchè si conservano benissimo coperte con pellicola per alimenti anche per qualche giorno ( tenetele in frigo e poi prima di usarle lasciatele un poco a temperatura ambiente). Una volta preparate le crepes potete sbizzarrirvi con i ripieni. Io ve le propongo con arista arrosto, della rucola fresca, una base di stracchino e poi croccanti mandorle.

Se non possedete una piastra per le crepes potete usare una padella a fondo largo e basso antiaderente.
Usate un panno di carta assorbente per passare uno strato leggerissimo di olio sulla padella e poi cucinate le crepes seguendo le istruzioni della ricetta.

La ricetta di queste crepes è quella che uso e ho sempre usato, una vecchissima ricetta che preparava mia madre e cambiando anche qualche cosa la usiamo pure nella versione dolce ( vi basterà togliere il sale e pepe ed aggiungere invece un paio di cucchiai di zucchero e un cucchiaio di liquore al marsala).

Anche nella farcia potete sbizzarrirvi, togliere il salume e aggiungere altri tipi di verdure o formaggi più stagionati. Vi consiglio invece di inserire sempre un elemento croccante come la frutta secca Ventura ( potete usare anche nocciole o pistacchi o altra frutta secca al posto delle mandorle) perchè fa bene ed il tocco del croccante ci vuole! 😀

E poi, diciamolo…lo mandorle fanno bene! Non bisogna mangiarne troppe al giorno ma dato il loro contenuto di grassi monoinsaturi e polinsaturi sono una preziosissima fonte di energia. Costituiscono un’ottima riserva di vitamina E, sali minerali, magnesio, ferro, calcio e fibre.
Ci aiutano a combattere il colesterlo, a ritardare l’invecchiamento, ci danno energie , rafforzano le ossa..e lo sapete che mettono di buon umore? Essendo ricche di elementi antidrepessivi e antiianfiammatori, le mandorle contengono tirosina e triptofano, due amminoacidi che insieme stimolano i neurotrasmettitori che influiscono sul buonumore.

Pronti allora a fare scorpacciate di mandorle e frutta secca, mi raccomando che siano di qualità! Io vi consiglio quelle di Ventura, solo la frutta più buona. 😀
Per oggi vi saluto, ma prima o poi riuscirò ad avere un po’ di tempo per trascrivervi tutte le ricette che sto preparando in questo periodo.
Ricette, eventi, foto, viaggi….lavoro..è un periodo davvero molto molto impegnativo!