Avete capito COSA è?NO?!?
Eccolo qua ve lo presento: Il mio Ciccino-Lievitino
Mammamia..ho riletto l’indovinello….sto davvero male!ahahah, Anche la foto…oddio fa troppo ridere, mi piaceva troppo per non condividerla con voi!C’è materiale per prendermi in giro per un mesetto!:P
Continuando a sghignazzare, cercherò di essere più seria e vi parlo di come è nato il mio ciccino.
Teresa says
Ciao Cranberry, ti ho citata nella mia prima ricetta con pasta madre, spero che la cosa sia di tuo gradimento, un abbraccio a presto!!!
Cranberry says
Ma grazie Teresa, vengo subito a sbirciare.
Davvero gentilissima 🙂
RAFFAELLA says
Ciao, finalmente ho trovato delle spiegazioni esaustive per cominciare la mia pasta madre. E finalmente sembrerebbe che stia riuscendo a realizzarla con mia grande soddisfazione.
Grazie, grazie, grazie!!!
Il mio ciccino-lievitino è vivo e sta crescendo!!!
Ti farò sapere quando riuscirò a fare il pane 🙂
Saluti
Raffaella da Venezia
Cranberry says
Forza Raffaella, spero epr te che sia di buon auspicio un mio in bocca al lupo!! fammi sapere come procede e chiedi pure se hai dei dubbi.
uffetta says
La mia madre ha ormai 11 giorni, fa le bolle e alcuni alveoli ma non si alza molto…inoltre ha una consistenza appiccicosa. Non so che fare, la tengo in forno con luce accesa e canovaccio umido sopra 🙁
Cranberry says
11 giorni è ancora piccolina.
Forse puoi aggiungere un paio di cucchiai in più di farina quando fai gli ultimi rinfreschi.
va benissimo tenerla in forno , ma potresti anche evitare il canovaccio per gli ultimi periodi perchè adesso non occorre più che sia umida.
Continua a fare i rinfreschi e prova con un poco più di farina. Non demordere…11 giorni è davvero ancora piccola per dire che non va 😀
é normale all’inizio soprattutto con questi sbalzi di temperature.
Giorgia says
Io ho provato a fare la pasta madre già 3 volte seguendo il tuo articolo ma mi si forma la muffa sopra dopo il primo giorno….secondo te devo metterlo in frigo?
Cranberry says
no, di sicuro non va in frigo perchè altrimenti non ci sarebbero le condizioni per far crescere i lieviti.
E’ stranissimo che si formi muffa soprattutto se non c’è umidità o altri batteri in giro.
Mi descrivi per bene come procedi?? SOprattutto se chiudi il barattolo, lo tieni aperto, ci metti una pezza sopra…che si faccia muffa dopo solo 3 giorni è proprio strano.
Forse usi qualcosa di già contaminato.
Matteo says
Ciao, volevo chiederti una info che ti hanno già fatto ma non hai fornito una risposta, nelle foto si vede il barattolo sempre chiuso ermeticamente, ma invece dici di usare un canovaccio, cosa bisogna fare? Seconda cosa, superati i giorni dei rinfreschi, dopo si mette il tutto in frigo? i tempi di rinfresco ogni quanto avvengono poi? Grazie mille
Cranberry says
Ciao Matteo, scusa se non ho risposto forse non ho visto il commento o è andato nello spam, risolvo subito.
Durante la creazione del lievito( quindi diciamo i primi 10-11 giorni) prima di metterlo in frigo per intenderci, il lievito va tenuto con un panno sopra ilbarattolo.
in questo modo i lieviti possonoa ttingere all’aria circostante per riprodursi, “mangiare” e crescere di numero.
una volta che il lievito è pronto, si mette si tutto un frigo, e qua si chiude con un tappo perchè sono le muffe del frigo che potrebbero andare ad intaccare i lieviti ( solo per questo motivo).
I tempi dei rinfreschi poi saranno di un rinfresco ogni 5 giorni.
E’ logico che più rinfreschi fai e più il lievito diventa forte, quindi ALMENO uno ogni 5 giorni, se ne fai uno ogni 2, o 3 va bene uguale, il lievito si rinforzerà.
Matteo says
Ottimo!! Grazie mille delle risposte, sicuramente ritorno a scriverti…stasera se riesco inizio 😉 a presto
Matteo says
Eccoci qui dopo 16 giorni, il lievito è uscito!! Con dei bei alveoli…direi che è uscito benissimo. Odore acido ma non sgradevole, sono molto contento.
Se posso eccoti la foto di ieri sera prima del rinfresco.
[IMG]http://i58.tinypic.com/w1sayg.jpg[/IMG]
Ho una domanda da chiederti però…ieri sera dopo che l’ho rinfrescato, l’ho messo per la prima volta in frigo chiuso sigillato, ho fatto bene? giusto metterlo in frigo dopo il rinfresco?
Ora quindi 1 volta alla settimana circa lo devo rinfrescare…e fra un mese posso iniziare ad usarlo allora 🙂
Cranberry says
SI si Matteo hai fatto benissimo a metterlo in frigo. Adesso una volta a settimana prenderai il barattolo e lo rinfreschi. Potresti iniziare ad usalro anche adesso, ma solo per quelle preparazioni più semplici. tipo un pane bianco..perchè è ancora poco forte.
Gli impasti con aggiunta di olio ( tipo pizza) o uova, grassi, burro ( come le ciambelle o le brioche o i dolci) non verranno all’inizio.
Le prime cose che puoi fare è un pane semplice e poi iniziare con la pizza.
Più lo rinfreschi e più diventa forte.:)