Giorno 6 febbraio ore 19:07, titolo della mail: ” Proposta hard”
Messaggio della mail: “Ciao cara, sono Cranberry; volevo proporti una cosa che mi è venuta in mente mentre leggevo delle stupidaggini scritte sui messaggi di ***…
…. Che ne pensi?E’ una strana proposta lo so,adesso chiederò anche a lui, fammi sapere.Un bacio”
Giorno 6 febbraio ore 22:20 Titolo della mail : ” Proposta indecente”
Messaggio della mail: “Ciao ***, sono Cranberry. E’ la prima volta che ti scrivo e se anche ti sembrerà strano volevo proporti una “cosa a tre!”
…Lei ha già risposto di si, se invece tu rifiuterai possiamo farlo in un’altra occasione. Per ora ti lascio, fammi sapere.Un bacio”
Giorno 6 febbraio ore 23.45
risposta di LUI
risposta di LEI
Tutto è iniziato così: una richiesta, una proposta, un’idea da voler realizzare…. ma sarà continuata allo stesso modo?
Le mail si sono susseguite per 7 giorni, in qualsiasi ora del giorno; le parole diventavano sempre più familiari, le espressioni sempre più intime, ci stavamo conoscendo meglio.
Il progetto andava avanti, procedevamo alla scelta del giorno, del luogo e del modo in cui realizzare questa idea.Ognuno di noi metteva qualcosa di suo : IO la mia fantasia, LEIil suo tocco piccante,LUI la sua vena romantica,insieme stavamo progettando l’evento del mese!
Sarebbe stato un momento che ci saremmo ricordati per sempre,tanto tempo per prepararlo e pochissimo tempo a consumarlo: quindi ogni cosa doveva essere fatta nel modo giusto.
Oggi è il giorno, adesso è l’ora….questa è LEI, questo è LUI, la proposta?
Avete capito???
Come no?? Si , ne sono sicura : ho chiesto ai due pennuti di preparare insieme un menù per San Valentino.
Ognuno di noi avrebbe preparato una pietanza con un solo filo conduttore: il cioccolato, è o no a San Valentino, il giorno degli innamorati?
Io vi consiglio di seguire il menù dal principio, ATTO PRIMO ( dal Papero), ATTO SECONDO ( dal Pulcino) , ATTO TERZO ( il mio); ma, se vi siete imbattuti prima nel mio post allora andate a leggere prima “i risotti” di Ale, “il tacchino” della Fede e infine il mio dolce!
Io aspetterò…..
Bene…avete letto?Ok, adesso tocca a me!Ho creato un dolce cioccolatosissima, adatta solo a chi vuole strafare,non si possono fare porzioncine…questa torta va mangiata con la forchettina, piano piano assaporando tutti gli strati…se siete per le poche calorie…scordatevela, non fa per voi!
Ingredienti ( per una torta di 24 cm di diametro)
Base croccante:
150 gr di cereali ( io ho usato dei cornflakes zuccherati)
180 gr di cioccolato bianco
15 g di pistacchi puliti
Pan di spagna ai pistacchi:
3 uova
90 gr di zucchero
115 gr di farina
30 gr di pistacchi sbucciati
Mousse al cioccolato fondente:
80 gr di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
500 ml di panna montata
200 gr di cioccolato fondente (al 70% minimo)
Glasse di copertura
225 ml di panna fresca
300 gr di cioccolato fondente
60 gr di glucosio
per le decorazioni
100 gr cioccolato bianco
100 gr cioccolato fondente
Preparazione
>Pan di spagna ( potete preparalo con qualche giorno di anticipo)
Pulite i pistacchi e riduceteli in una polverina con il mixer.In una ciotola versate le uova e lo zucchero e montate per almeno 15 minuti facendo incorporare aria al composto.Dovrà risultare molto sodo e spumoso.Aggiungete la farina setacciata e infine i pistacchi in polvere.Versate in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e fate cuocere in forno già caldo a 200° per 18-20 minuti.
>Base croccante.
Rivestite con la pellicola una tortiera da 24 cm con il bordo apribile.Tritate grossolanamente i croflakes ed i pistacchi e uniteli in una capiente ciotola.Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, fatelo raffreddare leggermente e unitelo ai cornflakes
Cercate di mescolare per bene gli ingredienti, versate il croccante sulla base della teglia e aiutandovi con un cucchiaio livellate per bene.Mettete in frigo a rapprendere per 10 minuti circa.
> Mousse al cioccolato fondente.
Preparate uno sciroppo di zucchero e acqua, fate in modo che lo zucchero si sciolga tutto e lasciatelo raffreddare 2 minuti.
In una ciotola mettete i tuorli d’uovo e versate lo sciroppo piano piano sui tuorli, prendete una frusta e montateli.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.Montate la panna e tenetela in frigo fino al momento di unirla al ciocolato.
Nella terrina con i tuoli e lo sciroppo aggiungete il cioccolato fuso, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo in frigo per 15 minuti.Riprendete il cioccolato e unite la panna montata.Lasciate la mousse in frigo fino a quando non vi occorrerà comporre il dolce.
>Glassa di copertura.( va preparata alla fine, solo dopo aver montato la torta)
In un pentolino mettete la panna fresca ( non montata) e tutto il cioccolato fondente tagliato a pezzettini. Mescolate e portare a ebollizione la panna con il cioccolato. Appena si inizieranno a formare le prime bollicine, aggiungete il glucosio e mescolate su fiamma bassa ancora per qualche minuto per far sciogliere il tutto.
Prima di metterla sulla torta si dovrà raffreddare un poco.
>Decorazioni con il cioccolato
Ho semplicemente sciolto i due cioccolati a bagnomaria, aiutandomi con dei fogli di plexiglas ho fatto prima dei disegni con il cioccolato bianco, ho lasciato raffreddare 10 minuti in frigo e poi sopra ho aggiunto il cioccolato fondente.
Ho aspettato che si rapprendessero in frigo e con delicatezza li ho tolti dal plexiglas.
Composizione della torta
Sulla base della tortiera a cerniera preparate il croccante.
Mettete sopra uno strato bello abbondante di mousse,
poi uno strato di pan di spagna al pistacchio leggermento bagnato con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero ( il pan di spagna deve essere di 3 cm di altezza, se il vostro è troppo alto tagliatelo a misura).Il pan di spagna dovrà essere leggermente più piccolo della tortiera così che una volta aperta la cerniera non si vedranno gli strati, ma solo mousse.
Ricoprite il pan di spagna con altra mousse fino al bordo della tortiera.
Coprite con carta argentata e mettete in congelatore per almeno un’oretta (io l’ho tenuto in freezer per tutta la notte e l’ho decorato il giorno dopo).
Preparate la glassa di copertura e lasciatela raffreddare un poco.
Togliete la torta dal congelatore e disponetela su una griglia con sotto un vassoio che raccoglierà la glassa in eccesso. Versate la glassa su tutta la torta facendola cadere ai lati e ricoprendo tutti i bordi.
Decoratela con dei riccioli di cioccolato e con le formine che avete fatto.
Il risultato finale sarà quindi molto personalizzato, dipende dalla vostra fantasia. Io ho aggiunto delle cialdine di cioccolato decorato ai lati, alcune sulla superficie e ho fatto un disegnino con il cioccolato bianco che avevo.
Poi due pezzi di cioccolato ero ricurvi a tal punto che messi vicini facevano un cuore…:P
Quindi li ho accostati…ed ho creato un dolce cuore per San Valentino.
La torta ha un ‘aspetto davvero godurioso, il sapore è fantastico, ma la dovete provare!:)
Sicuramente non è un dolce da fare al volo, i tempi sono lunghetti, ma il risultato è assicurato.Vi consiglio di preparare anche metà della dose di glassa, perchè con quella dose io ho ricoperto la mia torta e me ne è anvanzata un bel po.Credo che non metà dose si riesca benissimo a rivestire una torta da 24 cm di diametro.
Oppure fate come me, ho usato il pan di spagna avanzato, ho messo dentro la mousse avanzata e ricoperta con la glassa avanzata; ho preparato 4 dolcini , buonissimi che sono andati via al volo….non ho nemmeno una fotina!:D
Direi che questo è stato il mio San Valentino più cioccolatoso di sempre.Mi sono divertita come non mai a cucinare questo dolce anche perchè le tantissime mail che ci scambiavamo io, il papero e il pulcino erano sempre accompagnate da risate, smorfie e battute!Non potete immaginnare come è adorabile il pulcino e romanticone il papero 🙂
Quello che loro hanno scoperto di me è che parlo e scrivo troppo ( non si capisce è!), che sono una casinara, e che quando mi viene in mente qualcosa…..è meglio starne alla larga! 😀
E’ stata davvero una fantastica idea, mi sono divertita, come spero si siano divertiti anche loro…e sono sicura che non mancherà occasione di riprovare a cucinare a 6 mani!
Dimenticavo…volete vedere come è all’interno!??!!
Si notano gli strati del dolce, vi dico che dopo che l’ha mangiata il mio super severissimo critico ha detto che posso metterla nella top ten delle torti più buone che ho mai fatto.
Se lo dice lui…allora !
Adesso scappo, corro a preparare la cena per stasera, sarà a base di pesce, qualosa di semplice e leggero…altrimenti questo dolce come lo finiamo!??!!?
Vi dirò poi come è andata!
ps: il dolce si chiama Torta Sospiro perchè quando l’ho vista finita ho tirato un sospiro di sollievo!:P
pps: dopo sta’ faticaccia , la torta e il menù di San Valentino hanno pieno diritto di avere un loro copyright! 😀
maniamorefantasia says
>Ciao Cran, ho preparato questa goduria ben tre volte, adesso l'ho anche postata! Se ti va, passa a vedere! Baci ^_^
Anonymous says
>Una domanda ma la torta, una volta terminata, bisogna metterla in frigo? Grazie e complimenti per la torta
Cranberry says
>Grazie a tutti per i complimenti e grazie a chi ha provato la torta! 🙂 sapere che una volta preparata è venuta così bene mi fa ulteriormente felice:D
@Anonimo
si si, la torta va conservata in frigo. La mia è durata 3 giorni ed era ottima anche dopo quel tempo.
Non c'è il problema del raffreddamento della glassa superiore perchè rimane cmq molto morbida anche in frigo, non si solidifica come se fosse solo cioccolato fuso insomma.
🙂 Spero di aver risposto alla tua domanda.
Anonymous says
>Ciao, scusa se ti faccio mille domande, ma ho un dubbio che forse solo tu riesci a risolvermi. Io devo fare la torta e portarla a casa di amici, il tragitto è di 25 min con la macchina. Posso portarla già tutta finita e decorata, c'è il rischio che si sciolga qualcosa? Grazie mille
Cranberry says
>@Anonimo
certo, non preoccuparti e domanda quello che vuoi.
Siccome la torta all'interno è una sorta di mousse , si glassa alla fine quando la togli dal congelatore e poi la si rimette in frigo per far rapprendere un po la glassa sopra e poi si mangia.
A me non è capitato di trasportarla,la parte interna della torta ha la consistenza di una torta gelato ( almeno è quello che dovrebbe sembrare).
se devi portarla a casa di amici la sera, io ti consiglio di toglierla dal frezer un 'oretta prima di andare, la glassi sulla supercifie e la rimetti in freezer mezz'oretta.
e poi la porti a casa di amici.
perchè la glassa superiore è fatta con glucosio, e in freezer non diventerà un blocco di ghiaccio.Quando poi arrivi dai tuoi amici ti rendi conto di come è, se è ancora troppo dura la tieni fuori dal frigo prima di servirla, altrmenti la tieni in frigo.
calcola che la glassa che mi è avanzata io l'ho tenuta in congelatore, poi una volta tolta l'ho riusata per metterla su dei gelati e si è sciolta senza problemi.
Spero di esserti stata di aiuto, e fammi sapere come va ^_^
Anonymous says
>sei gentilissima, ho fatto una prova della tua torta ed è uscita buonissima, l'unica cosa che come glassa ho usato una ricetta del bimby perchè non avevo il glucosuo e secondo me non va per niente bene oppure ho sbagliato io i tempi; provo a spiegarti..ho tolto òla torta dal congelatore e ho messo subito la glassa che si è solidificata subito perdendo della sua lucidità, per quella che devo portare sicuramente farò la tua ricetta come glassa ma avrò lo stesso problema? la glassa la posso mettere subito appena esco la torta dal congelatore? invece per il croccantino ho usato i corn flakes della Kellogg's Special K Classic, cosa ne pensi? su internet ho letto una ricetta che vorrei proporti per sapere una tua opinioni
100 gr di cioccolato bianco
90 gr di crema di pistacchi (quella che i pasticceri usano per fare il gelato)
120 gr di corn flakes
cmq la torta la farò per domenica 17/7 e sicuramente ti farò sapere..grazie mille per i tuoi consigli
Cranberry says
>@anonimo
allora, la lucidatura della glassa è importante e dipende dal cioccolato che si usa( rigorosamente fondente e con % alta -da 75% in su), dipende poi da cosa c'era insieme.La glassa che è nella ricetta è una glassa che fa parte della categoria delle glasse a specchio, dopo che le metti sul dolce rimangono morbide, tipo budino per intenderci ( e quella consistenza gliela dà il glucosio e la panna)Esistono altre glasse fatte con la gelatina in fogli.Se non trovi il glucosio cerca su intert "glassa a specchio con gelatina" vedrai che ne trovi molte.Per quanto riguarda invece il momento di glassare la torta, hai ragione, lo devi fare quando togli la torta dal congelatore.La togli, la tieni fuori qui 5-8 minuti che ti servono per sistemare tutto e poi glassi.Ricordati che la glassa deve riposare qualche minuto, non deve essere bollente, altrimenti scioglie la mousse sotto.I cornflakes che hai usato vanno benissimo.La ricetta che hai scritto invece non ho capito bene,è un dolce, oppure sarebbe una base per dolci?
Scrivimi quando vuoi grazie per aver provato un mio dolce ^_^
Anonymous says
>ciao volevo assolutamente ringraziarti per la splendida figura che mi hai fatto fare. Dopo tante domande e tante risposte da te ricevute finalmente ieri ho fatto la torta e l'ho portata a casa di amici che ancora oggi mi chiamano per dirmi che ho fatto una torta fantastica, ti dico che è finita in 5 minuti mentre sono rimaste tutte le torte che altra gente aveva comprato da pasticcerie anche famose…tutto ciò è solo merito tuo e della tua fantastica ricetta. Sei il mio mito!!!
Cranberry says
>@Anonimo
Sono felicissima del tuo messaggio! Perché non c'è soddisfazione più grande che poter leggere di una mia ricetta venuta bene 😀
davvero complimenti, perchè questa torta non è semplicissima da fare!^_^
Anonymous says
>ciao =) il tuo dolce è davvero fantastico,fra pochi giorni mi cimenterò nella preparazione =) una cosa mi chiedevo : il dolce poi viene conservato in frigo o in freezer?un altro dilemma : la mousse quando il dolce si sara scongelato per la glassa non si scioglierà,giusto?ho il timore :s grazie in anticipo e ancora complimenti per questo stupendo blog 😉 baci Roberta
Cranberry says
>@Roberta
ciaopiacere di averti qui.Rispondo subito ai tuoi dubbi.
Una volta che ildolce è finito lo puoi conservare tranquillamente in frigo ( diciamo massimo 4 o 5 giorni…sempre se ne rimane un po:D). quando invece togli dal freezer il dolce, non si scioglierà di sicuro.Potrebbe scioglersi solo se lo tieni per troppo tempo in un luogo caldo oppure se lo glassi con la glassa troppo calda.Invece se prepari la glassa, aspetti il tempo per far si che sia tiepida ma ancora morbida, togli il dolce dal freezere e versi il cioccolato.
stai sicura che non si scioglie 🙂
Aspetto di sapere come andrà, in bocca al lupo. e se ci sono altri dubbi chiedi pure ^_^
Anonymous says
>buon giorno e grazie per i tuoi suggerimenti =) anche se mi è sopraggiunto un altro dubbio ^^" nella mousse non devo mettere colla di pesce,giusto?sono un po confusa,è la prima volta che la faccio :s :s e un altra cosa: questo dolce lo faro oggi,domani vorrei mettere la glassa,conservarlo e uscirlo domenica per andare da parenti..il punto è che c'è circa mezz'ora di strada e ho paura che il dolce mi crolli :(( come posso fare??dimenticavo una volta che metto la glassa(che io farò senza glucosio perché non ne ho)devo conservarlo sempre in frigo,giusto?? lo so troppe domande,ma ci tengo a fare un bel lavoro come il tuo =) grazie ancora,buona giornata,baci Roberta
Cranberry says
>@Roberta
nessun problema chiedi pure.
SE riesci a leggere però gli ultimi commenti prima dei tuoi c'è un altro anonimo che mi ha fatto moltissime domande a chui ho risposto, possono esserti di aiuto.
Intanto rispondo ai tuoi dubbi.
>Nella mousse , NON ci va la colla di pesce ( quando la mangi risulta tipo gelato morbido per intenderci e non come la pannacotta-credo che l'esempio si caspica 😀 )
>Il dolce lo puoi fare benissimo oggi e metterlo in freezer.Poi tranquillamente puoi glassarlo domani ( meglio se la sera) e lo tieni in frigo.
> per il trasporto non credo dovessero esserci problemi, certo che se fa molto caldo nelle tue zone forse potrebbe cedere,se ne hai a possibilità portarlo dentro un porta torte in quelle grandi buste che tengono il gelo.
> il glucosio in questa glassa serve a renderla lucida e "morbida", infatti nel frigo questa glassa rimane morbida come i topper che si comperano per i gelati…quando tagli la fetta la glassa si taglia semplicemente. Se non usi il glocosio, ti ritrovi con una crema ganache che quindi in frigo solidifica, potresti forse sostituire il glucosio con il miele ( meglio se sapori delicati come acacia), oppure se decidi di non mettere niente di sicuro la torta prima di servirla dovrai toglierla dal frigo almeno 15 minuti prima perchè altrimenti non riuscirai a tagliare bene la glassa che si spezzerà.
Se hai altri dubbi, sono sempre a disposizione^_^
Anonymous says
>grazie mille per i tuoi consigli =) adesso mi sento più sicura e pronta per affrontare quest'impresa =) ti farò sapere al più presto come finirà ;P buona giornata,a presto Roberta
Anonymous says
>ciao sono di nuovo qui =) ieri pomeriggio ho fatto la torta,purtroppo ho avuto non pochi problemi con la panna : non si è montata del tutto,è rimasta morbida :(( la torta è in freezer da ieri sera e stasera la uscirò per la glassa..sono un po preoccupata!secondo te la mousse,dato che la panna non si è montata a neve,cederà?? 😐 spero che riuscirai a rispondermi al più presto!buon week end,baci Roberta
Cranberry says
>@Roberta
no, mannaggia, capisco eh quando si fa un lavoro e qualcosa non fa ci si demoralizzi subito.allora vediamo di capire che può succedere.
Montare la panna sembra semplice , ma ti assiuro che molto spesso anche io ho dovuto lasciar stare il dolce che volevo fare perchè la panna non era montata!
il fatto che sia morbida e non soda di sicuro renderà la mousse poco corposa.Non credo che cederà, anche perchè tenendola in frigo si rassoda cmq.Però, potresti porre rimedio a tutto facendo un piccolo cambiamento. Se usi uno stampo a cerniera, potrestiglassare la torta solo in superficie ( quindi facendo casomai metà dose di glassa),fai rassodare e usi un CONTORNO per il dolce in modo da tenere la torta bella stretta. Ad esempio potresti metterci tutta una serie di togo intorno stretti poi con un nastro, oppure cialde di cioccolato, oppure savoiardi inzppati nella cioccolata, o biscotti lunghi al cioccolato.
In questo modo diciamo che crei una specie di barriera intorno al dolce e quando la porti dai tuoi ospiti la tieni cmq stretta nel cerchio della cerniera o con un cartoncino intorno. Poi la rimetti casomai in frigo quando arrivi dai tuoi amici.
Anonymous says
>ho capito cosa intendi per contorno 🙂 quindi secondo te non c'è la faccio semplicemente con la glassa?io vorrei provare comunque con la glassa,anche perché non mettendoci glucosio e panna,sarà una glassa più dura e corposa,solidifica molto in frigo!!che dici tento??aiutooooooo xp
Roberta
Cranberry says
>@Roberta
beh, se allora hai deciso di non usare il glucosio sicuro la glassa tiene di più!
Allora faci così…procedi normalmente e glassa tutta la torta e riponila in frigo.
tieniti da parte però qualche biscotto per domani mattina 😛 se vedi che qualcosa ai lati si è smontato allora stringi il contorno 😀
e cmq , sono sicura che andrà benissimo!
PS: quando dovrai tagliarla, siccome la glassa sarà duretta, riscalda la lama del coltello sotto un getto di acqua calda, così la taglierai epr bene senza spaccarla 😀
fammi sapere come andrà!^_^ in bocca al lupo
Anonymous says
>crepiiiiiiiiiiiiiii ;)e comunque grazie mille sei dolcissima *_* buon week end =)
baciniii Roberta