Eccomi con una semplice idea per i regali di Natale! Pronti a prendere appunti? La ricetta è semplicissima, pochissimi ingredienti ma ci vuole il termometro digitale! Io lo uso tantissimo quando preparo i miei dolci soprattutto per controllare le temperature degli albumi, la panna, lo zucchero e la cioccolata.
Non costa molto,ma per chi come me si diverte molto in pasticceria credo sia uno strumento necessario. 😛 Quindi, sperando che molti di voi hanno già il loro termometro digitale a casa ( o presto ne troveranno uno) oggi vi faccio vedere come si fanno delle veloci caramelle!
In moltissimi in questi giorni preparano caramelle, per lo più gommose o con lo zucchero perchè sono davvero semplicissime da fare, ma spesso io ho trovato difficoltà nel tenerle e regalarle, perchè tendono a sciogliersi e nei pacchettini regalo non fanno proprio una bella figura!
Quelle che vi propongo io invece sono delle caramelle dure...esatto…durissssime, di quelle che una volta preparate le puoi tenere in scatola per un bel po’ di tempo ( sempre che non cadano in mano a dei caramelle-dipendenti! Ne conosco alcuni :P).
Sono caramelle dure, dicevamo, di gusto dolce perchè preparate con latte e miele. La ricetta non l’ho inventata, proprio no; ma l’ho presa dal libricino che è nella confezione dello stampo per fare queste caramelle. Il libricino è fantastico: ci sono ricette di geleè, caramelle gommose, caramelle dure e poi di ogni tipo ( menta, fragola, zafferano, zenzero…e le mou…prossimamente dovrò provare anche quelle!)
La ricetta che ho scelto io era una delle più veloci tra le caramelle dure, caramelle dure latte-miele.
Quindi, preso il glucosio, il termometro…la ricetta è fatta! Andiamo a vedere come si fanno:
Caramelle dure latte-miele | Print |
- 60 g di acqua
- 120 g di miele ( io ho usato il castagno)
- 100 g di glucosio
- 75 g di latte
- Mettete in ebollizione in un pentolino di acciaio tutti gli ingredienti e portate lentamente ad ebollizione.
- Continuate l'ebollizione fino ad arrivare alla temperautra di 140- 148° ( usando un termometro per dolci)
- A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e immergetelo in una ciotola con acqua fredda per pochi secondi aspettando finchè la superficie non risulti uniforme ( dovrebbero sparire le bolle).
- versate lo zucchero cotto nello stampo apposito, fate sodificare per un paio di ore e poi confezionate le vostre caramelle regalo.
Qualche appunto e nota personale.
Come da ricetta ( presa tal e quale dal libro) io ho solo raddoppiato le dosi che ho trovato scritte, perchè volevo almeno avere una trentina di caramelle. Nel libro è consigliato di usare un pentolino di acciaio e portare la temperatura ( dopo l’ebollizione) a 148 gradi. E’ una temperatura molto alta che si ottiene in quasi 30 minuti…quindi non preoccupatevi se non arriva subito…arriverà. Il colore della caramella tenderà quindi a scurirsi fino a sembrare un caramello molto brunato.
In questi momenti io vi consiglio di tenere sempre sotto controllo il pentolino eprchè se la fiamma è troppo alta potreste trovarvi bruciato il fondo caramellato e poi…vi toccherà buttare tutto..caramelle e pentolino! 😀
Un’altro consiglio ( che non so di preciso il motivo…ma mi succedeva… :P) quando usavo il cucchiaio per togliere il caramello dai lati del pentolino mi accorgevo che improvvisamente il livello del caramello aumentava alzandosi fino ad arrivare al bordo, per non avere di questi problemi vi consigliodi usare una pentola anche più grande di quella che potrebbe contenere 150 g di liquido, così almeno state sicuri che non fuoriesca tutto!
Una volta cotto l’impasto, il resto della preparazione delle caramelle è sempliissimo: vi basterò inserire il tutto negli appositi spazi del vostro stampino in silicone e poi far asciugare per un paio di ore.Pronte le caramelle…dovrete solo sbizzarrirvi nel confezionarle! Io ho scelto delle scatoline già pronte, simpatiche e velocissime da usare!
Una scatolina contiene è proprio adatta per uno stampo completo di caramelle!
Allora…pronti a caramellare tutto in casa!?!? 😀
Se vi piacciono le caramelle o avete amici a cui piacciono le caramelle questa è la ricetta che fa per voi! Io mi spulcio qulche altra ricetta e vi prometto che ve la farò vedere in seguito…anzi..avete preferenze?:P
A presto con altre dolciose ricette! ^_^
Stampo/libro per caramelle dure: Peroni
Memole says
Che buone!!!
An Lullaby says
Che idea fantastica!!! Adoro questo genere di caramella, chissà che buone fatte in casa!!! E poi accipicchia se sono belle!!! Bellissima idea regalo 🙂
Cranberry says
😀
Cranberry says
da provare ^_^
valentina says
le avevvo preparate anch’io e sono davvero ottime!!!
Nadia says
Bellissima idea regalo golosa e fatte in casa più sane complimenti !!!!
Un abbraccio :-)))
Cranberry says
un abbraccio a te ^_^ grazie per aver lasciato un commento
Roberta says
Vado a comprare il termometro e torno 😉
^_^ ciaooooo
Cranberry says
😛 ok..ti aspetto!
Cranberry says
^_^
alex says
cosa posso metterle per non farle impicciare l ula con l altra ? una volta fatti?
Cranberry says
di solito si usa lo zucchero a velo comprato perchè ha un’aggiunta di amido di mais, ma se lo hai a casa puoi usare amido di riso o amido di mais, e poi scrollarlo per bene con un passino appena asciugate un poco.