Oggi ricetta veloce, pratica e semplicissima.
Questo antipasto lo avevo preparato per la cena del mio compleanno, ma non lo avevo ancora postato. Ho una cartella ” ricette da sistemare” che è piena di ricette, foto, appunti ma che a gran rilento tento di sistemare.
A rilento si, perchè mi capita ultimamente di cucinare dolci: li faccio, li fotografo, li posto, li mangio e ricomincio….li faccio, li fotografo, li posto…e così facendo, oltre a mettere kg dove non vorrei, mi dimentico di ricettine che ho fatto qualche mesetto fa che poi non posto mai.
Questa era una di quelle, una ricetta che tutto sommato ha riscosso un buon successo…quindi perchè annoiarvi con un altro dolce anche oggi?
Cambiamo e proviamo un’ antipastino.Se si vuole, lo si può presentare anche come piatto unico.
Ho preparato degli Scrigni di pasta sfoglia con caponata “bianca” di verdure.
La caponata è un tipico piatto siciliano usato come antipasto o “abbondante” contorno, dove troviamo verdure fritte e accompagnate da salse agrodolci.
Io ho usato l’aggettivo “bianca” perchè in questo misto di verdure non ho messo i pezzi di pomodori che invece nella caponata classica si usano.
Scrigni di pasta sfoglia con caponata bianca di verdure
Ingredienti ( per 12 scrigni )
2 confezioni di pasta sfoglia rettangolari
1 melanzana piccola
2 zucchine di medie dimensioni
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 uovo (più un tuorlo per spennelare la sfoglia)
100gr di emmenthal da tagliare a cubetti.
aglio, olio, sale, pepe
Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni, la melanzana e le zucchine,tagliatele a listarelle dello stesso spessore.
In una padella con i lati alti mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio, subito dopo aggiungete i peperoni e lasciateli cuocere per circa 4 minuti.
Passato questo tempo aggiungete la melanzana tagliata e dopo 5 minuti aggiungete anche le zucchine. Quando tutte le verdure saranno nella padella, salate pepate e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti.
Stendete i due rotoli di pasta sfoglia su un piano da lavoro; passate le verdure cotte in una ciotola , aggiungete un uovo e mescolate il tutto. Se dovesse risultare un impasto troppo bagnato aggiungete del pan grattato.
Dividete ogni rotolo di pasta sfoglia in 6 quadrati di circa 10 cmq di lato, all’interno del quadrato posizionate un cucchiaio di caponata e mettete due quadratini di emmenthal.
Prendete i 4 angoli della pasta e richiudeteli verso l’interni formando un piccolo “piruletto” al centro ( dovrebbe sembrare la serratura dello scrigno).
Posizionate su una placca da forno, spennellate con rosso d’uovo sbattuto e mettete in forno caldo per 20 minuti a 200°.
Quando gli scrigni risulteranno ben dorati, toglieteli dal forno e portateli in tavola ancora caldi.
Io li ho preparati il pomeriggio per la sera e li ho riscaldati prima di portarli in tavola 5 minuti.
Non ho aggiunto il formaggio grattuggiato all’impasto perchè avevo messo i tocchetti di emmenthal, ma la prossima volta voglio provare con un po’ di pecorino, secondo me gli darà quel pizzico di gusto in più.
Vi lascio con il particolare del piruletto 😀
Buon appetito!
per fortuna che era veloce il post…
Cranberry says
>Sisisi…pratica, non sporca, si mangia tutto…e quando è finito si sgrulla il vassoio delle mollichette..e via!
😀
buon we Vany
Luciana says
>Ah ah….forte il piruletto!!! comunque sono veloci e sfiziosi, e sono pieni di tante belle verdurine!!! un abbraccio e buon week end 🙂
Paola Brunetti says
>Ciao questi antipasti sono deliziosi! complimenti, vedo che anche a te le idee non mancano;)buon weekend :*
C&G : says
>buoni buoni questi strudelini salati! Buon weekend! A presto, Giorgia
kiarina77 says
>Ciao Cranberry! Ma che bello il tuo blog! Poi i tuoi fagottini sono un antipasto davvero appetitoso! Mi ci sono ritrovata rileggendo il tuo post… bellissimo! Un abbraccio cara e tanti complimenti!
Cranberry says
>@Luciana
Visto che sfizioso il piruletto!:D
@Paola
Ogni tanto serve inventarsi qualcosa…:D Questa volta il risultato è stato ottimo!
@C&G
Buon fine settimana a voi!:DVi aspetto al prossimo dolcetto
@Kiarina
Ben venuta nel mio blog!!!!
Spero tornerai preso.
Un bacione, buon we
Neapolitan Cook says
>che appetitosi questi fazzoletti
spesso gioco con la pasta sfoglia per delle preparazioni dell'ultimo momento
solo 1 domanda, ma perchè l'emmenthal?
Cranberry says
>@Neapolitan
Grazie per il commento:)
Di solito quando faccio le preparazioni per i ripieni della pasta sfoglia uso formaggi grattucciati, pecorini,grana, parmiggiano; stavolta non ho aggiunto nessun formaggio all'impasto, ma solo un tochhetto di formaggio all'internoVolevo che fosse un formaggio che non si sciogliesse troppo e nemmeno troppo forte.Ho usato un emmenthal dolce.
Poi a casa ne aveevo tre a disposizione in quel momento:
Provolone piccante, emmenthal dolce e caprino!:D
tra i tre…ho pensato fosse il migliore!