Eccomi qua con una ricetta di qualcosa di salato dopo tanti dolcetti…anche se di dolcetti per le feste ne ho ancora altri da postare.
Prima di continuare a leggere voglio dirvi però una cosa…
Questo post è un clone!
Si, è la seconda volta che lo scrivo…. tutto…tutto di seguito…che due smaracasssssssssssssssssssss!!!Si può dire? ç_ç
Ma vi è mai successo di scrivere un post, che vi piace pure…lunghissimo dove spiegate tutto per bene e benino…e poi boh, cliccate qualcosa, ne appare un’altra, non lo so…un copia incolla strano e tutto scompare!
O_O
A voi non sarà capitato a me si!….Non avevo più il post!E così è la seconda volta che lo scrivo…e stavolta non mi va di scrivere di nuovo tutttttttttttttttttttttto quello che avevo scritto nell’altro..uffino uffetto…
Quindi vediamo come ridurre al minimo questo post sperando che quando arrivo alla fine non farò un altro casino e scomparirà tutto di nuovo ( o mamma sto già male al pensiero)
Alur…
Avevo iniziato dicendo che dopo i dolcetti oggi posto un piatto salato per la precisione un risotto.Questa ricettina capita a fagiuolo, perchè così non mi rimane in eterno nella cartella “da sistemare”…
Tutto è partito da qua, la famosa torta di Blueberry, dopo la lunga preparazione mi erano avanzati circa 2 l di panna.
Ci ho fatto prima la ciambella alla panna, poi i cannoli mignon, poi della panna cotta con gelatina di ribes ( ancora non la pubblico) e infine avevo ancora 500 ml di panna da usare….
Cosa ci avrò fatto mai con l’ultima panna rimasta?!!??!? Curiose?
Ma IL BURRO! ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhh…esclamate con me…. ohhhhhhhhhhhhhhhh….
Esatto il burro home-made.
Una cosa che credevo difficilissima da fare, come una forma di pecorino, o la mozzarella o mungere una mucca :O….e invece no…il trucco sta nel montare la panna “male e troppo”! Un gioco da ragazzi per me!
Ho seguito le linee guida del sito Giallo-Zafferano, che a loro volta avevano visto la preparazione dal blog di Paoletta Anice&Cannella.
Con i miei 500 ml di panna sono riuscita a fare un panetto di burro di circa 240 gr e 320 ml di latticino / che però non ho usato).
Occorre solo la panna e un panno bianco;io ho comperato un panno di cotone che ho sterilizzato in acqua bollente prima di usarlo così da non contaminare il mio bel burro fatto in casa 😀 ( chissà che microbi ho in casa io, anche se poi il sapore del burro dipende dalle colture che vengono inoculate in esso, sapete?)
Ok, passiamo alla ricettina del burro fatto in casa.
Burro home-made
Ingredienti ( per 250 gr circa di burro e 300 ml di latticino)
500 ml di panna
Preparazione
Mettete la panna nel vostro mixer, fatela montare i primi 30 secondi ad un a velocità media poi aumentate la velocita; montate ad oltranza, fin quando non vedete sulle fruste che si sono formate della palline ( è il grasso della panna che si sta staccando dal liquido).
Lavate con acqua fredda il vostro panno e posizionatelo aperto su una ciotolina che raccoglierà il liquido.
Quando tutto il grasso si sarà appiccicato alle fruste e vedete del liquido sul fondo del mixer allora potete prendere il vostro burro ( sisi è gia pronto) e versatelo nel panno, strizzatelo epr far uscire fino all’ultima goccia di latticello e poi potete formare una bella pallina di burro home-made che metterete in un contenitore di vetro.
Per conservarlo potete tenerlo in frigo per 3, massimo 4 giorni non di più o altrimenti riponetelo in frizer ( fino a 15 giorni). Il burro fatto in casa si conserva per poco tempo eprchè a differenza di quello che si vende non ha subito un processo di pastorizzazione ( portato a circa 90°-94°) e poi cristallizzazione ( raffreddato a 6°) e come ho scritto prima a questo punto al burro commerciale viene inoculata una colonia di batteria che da profumo e sapore al burro.
Il sapore di questo burro è delicatissimo, io l’ho subito provato su del pane con la marmellata di bosco 😛 E che ve lo dico a fare….:una goduria!
Ok, ora che abbiamo il burro possiamo fare il risotto.
Risotto con porcini e fiori di zucchina su fonduta di taleggio
Ingredienti(per 4 persone)
300 gr di riso
1/2 litro di brodo vegetale
6 fiori di zucchina
3 porcini medi
50 gr burro
1 cipolla bianca
50 gr di taleggio per la mantecatura
prezzemolo, aglio
sale,olio evo
per la fonduta di taleggio
200 gr di taleggio
200 ml di latte
2 cucchiaio di maizena
40 gr di burro
noce moscata, sale, pepe
Preparazione
Per prima cosa preparatevi il brodo vegetale.
Lavate i fiori di zucchina , fateli asciugare su un canovaccio pulito, privateli del pistillo e del gambo.
Per i funghi, io avevo i porcini congelati di casa ( avete capito che a casa mia si mangiano i funghi come se fossero patate!), ho dovuto solo toglierli 2 minuti dal frizer, e li ho tagliati semi congelati direttamente in padella.
Non vanno mai fatti scongelare del tutto perchè altrimenti diventerebbero una poltiglia ( hanno una % di acqua impressionante).
Se i vosti funghi sono freschi allora spazzolateli per togliere il terriccio dal gambo e puliteli solo con un canovaccio umido. Tagliateli a listarelle e metteteli in una padella con due fili di olio a soffriggere con uno spicchio di aglio lasciato sano( così che sarà più semplice toglierlo dopo)
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 7-8 minuti.
Tagliate i fiori di zucchina e aggiungeteli ai funghi, lasciate cuocere insieme il fondo del risotto per altre 2 minuti.
Prepariamo la padella dove andremo a cuocere il risotto con due-tre noci di burro,tostiamo il riso nel burro e iniziamo la cottura aggiungendo gradatamente il brodo. Un mestolo per volta fino a completo assorbimento del brodo e continuando così per circa 15 minuti.
Dopo questo tempo aggiungete il condimento di funghi e fiori ( potete lasciarne un poco per la guarnizione del piatto finito) e continuate a cuocere il risotto con il brodo fino a fine cottura.
Quando il riso sarà cotto, chiudiamo il fornello e mantechiamo con il taleggio e il burro, mescolate eporzionate il riso in 4 cocottine, cosi che raffreddandosi prenda la forma.
Prepariamo la fonduta
In un pentolino mettete il burro a pezzetti, aggiungete il latte e la maizena, mescolate per bene e mettete sul fuoco.
Unite il taleggio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, il pepe e una spolverata di noce moscata. Cuocete fino a completo scioglimento del formaggio.
In un piatto da portata mettete sul fondo tre cucchiai di fonduta, rovesciate le cocotte o la formina che avete fatto del risotto,e posizionate sul riso un ciuffo di prezzemolo , qualche funghetto e fiore di zucchina.
Io non avevo più il prezzemolo 😛 Però ci sta una favola velo assicuro!
Sono arrivata alla fine del post…sembra che non sia scomparso niente…pubblico al volo e poi vedo se ci sono errorazzi!
Ho troppa paura che scompaia di nuovo tutto! :O
Edit:
Lo sapevo iooooooooooooooo…ma che formato è la seconda parte del post? da dove diamine esce fuori!?!?!?!?ç_ç
Nella pagina di scrittura è tutto uguale e non riesco a capire che errore è!Non cambio niente che è già la 4 volta che faccio casinisu questo post!
Mi dispiace, ma dovrete leggerlo così 🙁
sogno93 says
>ma che buono questo risotto…..appena trovo dei porcini ho voglia di sperimentare questa ricetta!!!!
Fabiana says
>spettacolare.. la fondìta è molto invitante.. mi ci tufferei.. un bacio
Yaya says
>Carissima, quante disgrazie!!
Certo che è capitato anche a me, e anche più di una volta… per questo ho smesso di usare l'editor di Blogger e i miei post li scrivo con Writer.. forse dovresti cambiare anche tu ^_^
Il burro homemade è una benedizione, da quando l'ho scoperto mi si è aperto un mondo.. ma sai che non l'ho mai messo sul mio blog?? A volte non ci si pensa.. rimedierò!!!
E questo risotto?? Una vera delizia, si vede da qui!!
Bravissima, come sempre!!
Gli Sbarluccichii della Streghetta says
>Ciao! grazie per aver visitato il mio blog ed esserti aggiunta! sei stata gentilissima ^^ il tuo blog è sfiziosissimo! mi è venuta una fame…..un salutone Manu
Cranberry says
>@Luciana
Avevo tanta di quella panna che ci è uscito anche il burro !
Buon fine settimana a te Luciana^^
@Giulia
Grazie!:DSpero che leggendo il post non ti annoi…visto che è lunghetto!:D
@Valerio..
Boh…qua a Roma li ho trovati al supermercato, erano così belli che li ho presi subito!Ci ho fatto i fiori di zucchina ripieni con alicette e mozzarella e il resto li ho messi nel risotto:D
@ELe
Graciasa,c ara!Un baciotto a te e buon fine settimana^^
@Sogno
Io li ho sempre perchè mamma ne fa tantissimi durante l'anno e li congeliamo..quando non so che fare apro il congelatore e faccio la pata con i porcini!^^
@Fabiana
Grazieeeeeeeee, sisi è piaicuta molto anche a me…io ho inzuppato il pane nella pentolina della fonduta:p
@YAya
Per me era la prima volta, non avevo mai fatto il burro, ma è davvero una buona cosa.
Da oggi vedrò di sicrverlo anche io su un altra piattaforma, prima che mi venga un colpo!:O
@Streghetta
Ma grazie a te per essr fermata di qui 🙂
Il tuo blog era simpatico,era giusto seguirti!spero di rivederti presto e che passerai di nuovo a prenerti un dolcetto!:D
viola says
>Il risotto è fantastico ma l'idea del burro home made mi piace moltissimo.
Conosco un paio di persone che sanno montare la panna male e troppo, caso mai mi gaccio aiutare :)))
Troppo divertente 🙂
A parte gli scherzi, voglio provare davvero……Grazie per l'idea bellissima !
Un bacione
manuela e silvia says
>ottimo questo risotto! Un po' autunnale un po' estivo tra funghi e fiori di zucchina.
Un duo inoslito arricchito da una crea delicata e gustosa!
baci baci
Fimère says
>une assiette très appétissante qui me donne envie de la déguster
bonne soirée
speedy70 says
>Che meraviglia questo risotto, straordinario con la fonduta di taleggio!!!!! Grazie cara segno, bacioni!!!
Cranberry says
>@Viola
Prova prova il burro, è semplicissimo farlo e ti da una soddisfazione immensa!:D E poi è leggerissimo.
@MAnu&Silvia
E s, lo hai definito per bene!I fiori di zucchina erano così belli quando li ho visti che li ho presi subito:P I porcini invece non mancano mai a casa mia!:D
@Fimère
Merçyyyyy, vous etre tès jolie^^Bisous
@Speedy
😀 LA fonduta è il tocco di classe:P eheheh
Buon fine settimana a tutti
un papero in cucina says
>ma il burro fatto in casa??? oddio.. ho paura che ne svilpperò una dipendenza… wow.. ed il risotto.. gnam 🙂 ricetta per domani sera insomma 😀
bravissima
Baci
ALessandro
Cranberry says
>@Papero
Da un 'errore è uscito il burro 🙂
Se hai troppa panna da usare sai come smaltirla:D
A prestissimo Papero^^
Lipstick says
>Semplicemente favoloso: io ADORO il taleggio e i funghi quindi per me è come andare a nozze!! Sai che l'ho fatto anche io il burro in casa? Che soddisfazione!!
p.s. Siamo compagne di gruppo e non ero mai passata da qui… cosa mi ero persa! Da ora non ti lascio più te voglio stà vicino vicino heheheee 😀