E’ stata la mia prima volta….
Dopo averle viste in tutti i vostri blog, averle ammirate,immaginate …volevo provare anche io!Zuppe e minestre a casa mia son sempre sate fatte…ma quelle cremine,mai!Allora c’è sempre una prima volta, no?
E la mia prima volta è stata bianca e dolcissima!:D
La mia prima vellutata…che poi devo capire che differenza c’è tra crema, vellutata o zuppa.
In questo blog ho trovato :
“…Queste sono le definizioni del DeMauro.
Vellutata: passato di verdura molto cremoso, specialmente a base di piselli, asparagi e simili.
Crema: passato di legumi o altri vegetali, crema di piselli, di carote.
Passato: minestra costituita da verdure, patate o legumi lessi, schiacciati o frullati.
Minestra: vivanda diffusa nella traduzione alimentare di molti paesi, soprattutto mediterranei, costituita da un primo piatto di verdure, cereali, legumi, pasta o riso cotti nel brodo che viene generalmente servita brodosa.
Zuppa: minestra in brodo a base di vari ingredienti accompagnata spesso da fette di pane….”
In questo altro blog ho trovato:
“Minestre chiare: a base di brodo o consommé, guarnite da pasta o riso.
Minestre legate: dense, includono le creme, i passati e le vellutate.
Creme – legate da farina di riso diluita nel latte oppure dalla presenza di qualche patata (ma in questo caso è definita “passato” dalla cucina straniera), il tutto insaporito da burro e panna;
Vellutate – legate da un roux e insaporite da tuorli, panna e burro….”
In questo :
Ho cercato di capire davvero la differenza sostanziale,prima di dare un nome a questa ricetta:
Non è una minestra chiara, potrebbe essere una crema perchè ci sono le patate e una verdura, ma potrebbe essere una vellutata perchè ho usato il burro e il latte per legare…..ma allora cosa diamine è!??!?
La mia scelta alla fine è caduta su vellutata, perchè? Fa più Figo!:D
Quindi beccatevi questa vellutata bianca!
Per chi ha scritto che non le ha mai viste…ecco qua la radice di rapa bianca
Vale says
>Bella, se vuoi partecipare con questa va benissimo! Inizio a mettere il link allora
Vale says
>Che buona, l'ho provata! Purtroppo però niente pesto con le foglie, ho trovato solo rape senza foglie 🙁
Fabiana says
>Grandissima!!! Non so che varietà di rape hai usato tu, ma se ti dovesse capitare di imbattertici prova le rape di Caprauna, sono fantastiche e dolci, insomma speciali per un velluto candido come il tuo!!
Bacetti,
Fabi
Numa76 says
>Ho finito da poco un corso base di cucina… 😉 vuoi sapere la differenza tra vellutata e crema??? ^_^
La vellutata e la crema partono entrambe (quasi sempre) da un roux (farina e burro), la vellutata viene diluita con brodo, la crema con il latte (come la besciamella)…
Questa è la sostanziale differenza… 😉
Cmq, questo blog… è fighissimo!!
Mi vengono le bave ogni volta…. 😉
I sognatori di Cucina e nuvole says
La storia del nome è demenziale, anche io non so mai quale è la vera differenza, ma mi regolo a suono e a come mi va! Questa tua vellutata è molto …. chicchettosa!