E’ passato un mese esatto dal mio ultimo post pubblicato! Cavolo 😱
Il tempo passa e non me accorgo..tanto che ho scoperto solo ieri di aver completamente dipenticato di festeggiare il compliblog di “Cappuccino e Cornetto” che in questo mese e precisamente il primo ottobre ha compiuto la bellezza di 6 anni!
Sono 6 anni che vi “tartasso” con le mie ricette! 🙂
Insomma, vi dicevo che il tempo scorre velocissimo e spesso mi perdo tra i social, gli eventi, le serate, le ricette…perchè alla fine io continuo a produrre senza sosta dolci e dolcetti!
Questo mese poi, mi sono ritrovata anche a dover preparare un aperitivo al volissimo per il mio compleanno. E si…stavo dimenticando anche quello!
Così, aperto il frigo, vista la pasta phyllo e delle bietoline fresche appena comprate al mercato sono riuscita a salvare anche l’aperitivo con i miei amici!
La ricetta è di quelle salva cena, salva aperitivo, salva tutto…davvero molto semplice però devo dire molto buona. Ho aggiunto poi dei formaggi, salumi , qualche bruschetta e delle bollicine! Per fortuna avevo una bella scorta di DOC spumante brut Tassanare della cantina Terre Monteschiavo.
Un vino spumante che ( dico la verità) ho apprezzato per l’aperitivo ma che poi abbiamo bevuto anche durante il pasto, secco ma con un gradevole gusto fresco e poi le bollicine, quelle mi piacciono sempre! 😉
Insomma, vi dicevo che ho saltato il compleanno del blog, ma almeno il mio era salvo!
Torta a spirale con pasta fillo, bietoline, noci e uvetta | Print |
- 800 g di bietole fresche
- 250 g di pasta fillo ( una confezione di circa 10 fogli rettangolari)
- 125 g di robiola ( o formaggio cremoso di vostro gradimento)
- 60 g di uva sultanina
- 100 g di noci
- 100 g di pinoli
- olio extra vergine di oliva
- olio di semi per spennellare
- sale e pepe quanto basta
- 70 g circa di semi di papavero
- Pulite e mondate le bietoline fresche. Fatele leggermente appassire con un filo di olio, scottandole e girandole un paio di volte in una larga padella con coperchio.
- Mettete a mollo l'uvetta in acqua tiepida.
- Tostate le noci e i pinoli qualche minuto in forno.
- In un mixer inserite le bietoline ( cercando di evitare di aggiungere l'acqua di cottura), la robiola, le noci e pinoli ( tenete da parte un po' di noci e pinoli per farcire poi l'interno, circa 30 gr di ognuno).
- Fate andare il mixer fino ad avere una cremina, assaggiate, e insaporite con sale e pepe.
- Prendete una ciotolina e aggiungete circa 60 g di olio di semi( io ho usaro quello di arachidi) e spennellate una crostatiera( di 24 cm) o un altro tegame adatto al forno.
- Stendete un foglio rettangolare di pasta fillo su un tagliere, spennellate con l'olio di semi su tutta la superficie, poi piegate a metà il foglio rettangolare( dalla parte della lunghezza maggiore) e spennellate di nuovo con l'olio.
- Adagiate per tutta la lunghezza la crema di bietole e robiola, aggiungete un po' di pinoli, noci sbriciolate e qualche uvetta.
- Arrotolate la sfoglia di pasta fino ad avere un lungo rotolo che poi girerete su se stesso a formare una spirale.
- Mettete questa spirale al centro della crostatiera.
- Continuate a farcire le sfoglie di pasta fillo in questo modo e posizionate il rotolo intorno alla prima spirale nella crostiera fino ad esaurimento delle sfoglie.
- Prima di infornare spennellate tutta la superficie con l'olio di arachidi, aggiungendo i semi di papavero.
- Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
- Sfornate, lasciate arffreddare e servite.
Uso spessissimo la pasta phyllo ( o pasta fillo) per le mie ricette sprint, ne ho sempre una confezione in frigorifero. Sono l’ideale per preparare dei golosi finger food, torte rustiche e piccoli sfizi adatti ad aperitivi da preparare in poco tempo. Vi lascio qualche idea di ricetta che ho già provato e preparato con la pasta phyllo: torta rustica con spinaci e formaggio, torta rustica di verdure e salsiccia…e poi anche nella versione dolce con un goloso ripieno di frutta secca e colate di cioccolato! 😍)
Potete spennellare la pasta phyllo anche con del burro ( ce ne vorranno circa 70-80 g) , ricordate però che questa operazione è importante per avere la pasta cotta bella croccante. Se ne usate poco sarà anche difficile arrotolare la pasta su ste stessa perchè si spezzerà.
(*) Nella ricetta ho indicato il tempo di cottura in 30 minuti circa. Molto dipende dai vostri forni. Io sono solita riscaldare il forno molto velocemente, mi bastano 5 minuti accesso a 200 gradi ventilato. Arrivato ai 180 gradi inforno la torta, lascio per una quindicina di minuti il ventilato e poi continuo con il forno statico fino a fine cottura.
Ho imparato ad usare il mio forno facendo sempre tante prove( e tante torte:P) quindi vi consiglio di guardare la torta a vista e sarà pronta quando la sfoglia superficiale risulterà croccante e dorata.
La ricetta è facile ( anche se la ricetta sembra lunga, alla fine non ci vuole molto a preparare questa torta rustica), lo spumante ce l’ho…direi che in questo fine settimana posso rifare di nuovo la ricetta e festeggiare sia il blog che il mio compleanno un altra volta!
Non mi resta che dirvi: CIN CIN e doppi auguri a me!
Sonia says
è davvero bellissima! mangiane un pezzo per me <3
Cranberry says
siiii, grazie Sonia!