Finalmente pubblico la ricetta di una torta!
Mi mancavano queste torte golose, caloriche e peccaminose, e quale miglior modo di ricominciare la pubblicazione se non con la “Torta del Diavolo“? 😀
La ricetta di questa torta nasce da una personale rielaborazione della “torta del diavolo” del libro 2 della collana “La Grande Pasticceria”. Ho usato la base di questo dolce per poi renderla ancora più “peccaminosa” aggiungendo panna, crema alle nocciole e glassa al cioccolato!
Non è una torta dietetica ma è una torta che rende felici!
…che Devil’s Cake Food sia!
Devil's Food Cake | Print |
- Per la base:
- 3 uova
- 225 g di farina 00
- 220 ml di latte + 1 cucchiaio di succo di limone ( oppure 220 ml di latticello)
- 110 g di burro
- 250 g di zucchero di canna
- 50 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 250 ml di panna liquida
- 2 cucchiai di zucchero velo
- un barattolo di crema alle nocciole ( io ho usato la nocciolata Rigoni di Asiago)
- Per la glassa da copertura
- 360 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna liquida
- 50 g di glucosio (*)
- Prepariamo il latticello: versate il latte in una ciotola , aggiungete il succo di limone e lasciatelo riposare per 1 ora circa.
- Setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato e il lievito.
- In una ciotola montate con le fruste il burro morbido con metà dello zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unite le uova e il resto dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia. A questo composto aggiungete le polveri setacciate e il latte.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm, versate il composto e cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti ( forno statico).
- Una volta cotta, fate raffreddare la torta e preparate la glassa al cioccolato:
- In un pentolino mettete la panna a scaldare su fuoco basso. Poco prima che raggiunga il bollore aggiungete il glucosio e mescolate.
- Quando il glucosio si sarà completamente sciolto unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate per 1 minuto su fuoco bassissimo e poi togliete dal fuoco continuando a mescolare fino a raffreddamento.
- Tenete da parte la glassa e fatela raffreddare in frigo.
- Per l'assemblaggio del dolce:
- Montate la panna con un paio di cucchiai di zucchero a velo ( a seconda dei gusti potete aggiungere un altro).
- Riprendete la torta tagliatela in 3 dischi e iniziate la farcitura.
- Farcite la base della torta con abbondante strato di nocciolata ( o altre creme alla nocciola) poi uno strato di panna e coprite con la torta con un disco di pasta.
- Farcite di nuovo con uno strato di nocciolata, poi panna. Terminate con l'ultimo disco di torta che farcirete solo con la nocciolata.
- Quando la glassa sarà abbastanza fredda fatela colare sulla torta. Una prima colatura con ⅓ della glassa.
- Metette la torta in frigo e aspettate una ventina di minuti.
- Riprendete la torta e completate con un secondo strato di colatura della glassa che nel
- frattempo sarà diventata ancora più densa.
- Tenete in frigo fino al momento di servire.
Andiamo ora con i miei soliti consigli! 😀
La Devil’s Food Cake di base è una torta davvero facile, non ci sono problemi di preparazione o difficoltà nella decorazione ( è davvero minimal)! Io la consiglio come dolce per qualche occasione importante perchè è davvero moooooolto golosa:P
Ho usato la nocciolata per farcire i vari strati, voi potete usare anche altre creme ( alla nocciola o cioccolato…o anche nutella..ma se potete fate a meno:P).
Manca una parte di foto ( quelle della farcitura perchè ho provato a fare un video, non è ancora pronto, ma ve lo farò vedere) intanto vi dico che nel video si vedeva come mettetvo la panna montata. Di solito mi aiuto con la sac a poche, quindi dal centro verso l’esterno farcisco la torta.
La devil’s food cake è una torta molto morbida e umida quindi non ha bisogno di bagne.
Se vi piacciono però le torte bagnate allora potete usare una bagna al caffè, orzo o semplice latte se volete far mangiare la torta anche ai bambini.
Non c’è da aggiungere altro se non…..provatela e fatemi sapere!!! 😀
Ileana says
Mammasantissima!!!!
chefgnam says
Quest e’ u a di quelle torte che almeno u a volta nella vita bisognerebbe provare
milesweetdiary says
Veramente “peccaminosa” ma ci vogliono pure le torte “peccaminose” ogni tanto (spesso!) 😀
RicetteVegolose says
Che meraviglia, davvero perfetta per le occasioni speciali, per rendere felici tutti i commensali (ho fatto pure la rima :D)! E’ non è solo golosa, ma pure bellissima…complimenti :*
saltandoinpadella says
mamma mia, sono qui che sto sbavando
Rosangela says
Torta fatta fantasticoa bontà
Marinella Petrarca says
Sono venuta apposta a cercarla….era impressa nella mia mente e domani è il compleanno di mia figlia 13 anni!!! Non c’è torta più indicata 🙂
Ileana says
infornata. ..
Cranberry says
^_^ ma grazie!
Maria says
Mi è rimasta della glassa che non posso consumare subito. è possibile congelarla? per quanto tempo può essere conservata in frigorifero?
Cranberry says
No congelarla non saprei, non ho mai congelato glasse. Invece ti posso dire che in frigo si mantiente per 4, 5 giorni.