Finalmente pubblico la ricetta di una torta!
Mi mancavano queste torte golose, caloriche e peccaminose, e quale miglior modo di ricominciare la pubblicazione se non con la “Torta del Diavolo“? 😀
La ricetta di questa torta nasce da una personale rielaborazione della “torta del diavolo” del libro 2 della collana “La Grande Pasticceria”. Ho usato la base di questo dolce per poi renderla ancora più “peccaminosa” aggiungendo panna, crema alle nocciole e glassa al cioccolato!
Non è una torta dietetica ma è una torta che rende felici!
…che Devil’s Cake Food sia!
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- Per la base:
- 3 uova
- 225 g di farina 00
- 220 ml di latte + 1 cucchiaio di succo di limone ( oppure 220 ml di latticello)
- 110 g di burro
- 250 g di zucchero di canna
- 50 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 250 ml di panna liquida
- 2 cucchiai di zucchero velo
- un barattolo di crema alle nocciole ( io ho usato la nocciolata Rigoni di Asiago)
- Per la glassa da copertura
- 360 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna liquida
- 50 g di glucosio (*)
- Prepariamo il latticello: versate il latte in una ciotola , aggiungete il succo di limone e lasciatelo riposare per 1 ora circa.
- Setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato e il lievito.
- In una ciotola montate con le fruste il burro morbido con metà dello zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unite le uova e il resto dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia. A questo composto aggiungete le polveri setacciate e il latte.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm, versate il composto e cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti ( forno statico).
- Una volta cotta, fate raffreddare la torta e preparate la glassa al cioccolato:
- In un pentolino mettete la panna a scaldare su fuoco basso. Poco prima che raggiunga il bollore aggiungete il glucosio e mescolate.
- Quando il glucosio si sarà completamente sciolto unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate per 1 minuto su fuoco bassissimo e poi togliete dal fuoco continuando a mescolare fino a raffreddamento.
- Tenete da parte la glassa e fatela raffreddare in frigo.
- Per l'assemblaggio del dolce:
- Montate la panna con un paio di cucchiai di zucchero a velo ( a seconda dei gusti potete aggiungere un altro).
- Riprendete la torta tagliatela in 3 dischi e iniziate la farcitura.
- Farcite la base della torta con abbondante strato di nocciolata ( o altre creme alla nocciola) poi uno strato di panna e coprite con la torta con un disco di pasta.
- Farcite di nuovo con uno strato di nocciolata, poi panna. Terminate con l'ultimo disco di torta che farcirete solo con la nocciolata.
- Quando la glassa sarà abbastanza fredda fatela colare sulla torta. Una prima colatura con ⅓ della glassa.
- Metette la torta in frigo e aspettate una ventina di minuti.
- Riprendete la torta e completate con un secondo strato di colatura della glassa che nel
- frattempo sarà diventata ancora più densa.
- Tenete in frigo fino al momento di servire.
Andiamo ora con i miei soliti consigli! 😀
La Devil’s Food Cake di base è una torta davvero facile, non ci sono problemi di preparazione o difficoltà nella decorazione ( è davvero minimal)! Io la consiglio come dolce per qualche occasione importante perchè è davvero moooooolto golosa:P
Ho usato la nocciolata per farcire i vari strati, voi potete usare anche altre creme ( alla nocciola o cioccolato…o anche nutella..ma se potete fate a meno:P).
Manca una parte di foto ( quelle della farcitura perchè ho provato a fare un video, non è ancora pronto, ma ve lo farò vedere) intanto vi dico che nel video si vedeva come mettetvo la panna montata. Di solito mi aiuto con la sac a poche, quindi dal centro verso l’esterno farcisco la torta.
La devil’s food cake è una torta molto morbida e umida quindi non ha bisogno di bagne.
Se vi piacciono però le torte bagnate allora potete usare una bagna al caffè, orzo o semplice latte se volete far mangiare la torta anche ai bambini.
Non c’è da aggiungere altro se non…..provatela e fatemi sapere!!! 😀
Mammasantissima!!!!
Quest e’ u a di quelle torte che almeno u a volta nella vita bisognerebbe provare
Veramente “peccaminosa” ma ci vogliono pure le torte “peccaminose” ogni tanto (spesso!) 😀
Che meraviglia, davvero perfetta per le occasioni speciali, per rendere felici tutti i commensali (ho fatto pure la rima :D)! E’ non è solo golosa, ma pure bellissima…complimenti :*
mamma mia, sono qui che sto sbavando
Torta fatta fantasticoa bontà
Sono venuta apposta a cercarla….era impressa nella mia mente e domani è il compleanno di mia figlia 13 anni!!! Non c’è torta più indicata 🙂
infornata. ..
^_^ ma grazie!
Mi è rimasta della glassa che non posso consumare subito. è possibile congelarla? per quanto tempo può essere conservata in frigorifero?
No congelarla non saprei, non ho mai congelato glasse. Invece ti posso dire che in frigo si mantiente per 4, 5 giorni.