Ricetta pensata e fatta: torta fredda con base croccante all’ orzo soffiato e cioccolato con crema al tè matcha. Come sono arrivata a creare questa ricetta?
Partendo da un dolce che ho fatto tanto tempo fa e che sul blog va moltissimo: torta fredda con base croccante, crema al formaggio e ganache al cioccolato . Ho pensato di cambiare solo qualche ingrediente e aggiungere della polvere di tè matcha alla crema di formaggi.
Et voilà, il dolce era pronto: una torta senza cottura, perfetta per la stagione, che si può preparare in poco tempo, facilissima, velocissima e che piace a tutti, grandi e bambini.
Vi scrivo la ricetta e poi, come sempre, i miei consigli sulla preparazione e conservazione del dolce.
Torta fredda con base croccante al cioccolato e crema al tè matcha | Print |
- Per la base croccante al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 80 g di orzo soffiato
- Per la crema al tè matcha:
- 250 g di robiola
- 220 ml di panna fresca da montare( 200ml di panna da montare e 20 per sciogliere la gelatina)
- 50 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in fogli
- 3-4 cucchiaini di te matcha
- ed inoltre
- tè matcha da spolverare in superficie
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, versatelo in una ciotola con l'orzo soffiato e mescolate.
- Versate la base croccante sul fondo di uno stampo a cerniera ( se è antiaderente non serve il foglio di carta da forno) e stendetela per bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Mettete in frigo a rassodare.
- Mettete il foglio di gelatina a sciogliere in un po' di acqua fredda.
- In una ciotola inserite la robiola, lo zucchero a velo e il tè macha e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
- Semimontate 200 ml di panna e aggiungetela in più riprese al composto di robiola.
- Riscaldate i 20 ml di panna e scioglieteci dentro la gelatina ben strizzata, mescolate per bene.
- Per ultimo unite la gelatina sciolta alla crema al tè matcha e versatela sulla base croccante.
- Livellate con una spatola e lasciate in frigorifero per almeno un' ora ( anche una notta intera)
- Prima di servire spolverizzate la superficie con della polvere di tè verde.
La ricetta si compone di 3 passaggi molto semplici:
Preparazione della base all’ orzo soffiato:
preparazione della crema al tè matcha:
decorazione del dolce: in questo caso vedete nella foto della torta finita 3 palline di cioccolato al centro della torta. Dopo aver spolverato la torta con la polvere di tè verde non riuscivo a mettere a fuoco la parte superiore perchè era tutto verde!:D Ho dovuto quindi ingegnarmi e aggiungere un tocco di colore diverso per farlo e così ho aggiunto delle palline al cioccolato. Voi potete decorare a piacere o lasciarla così come è.
– Consigli –
- Nella preparazione della base croccante ho usato dell’orzo soffiato, se non l’avete potete facilmente sostituirlo con del riso soffiato.
- Potete sostituire anche il cioccolato fondente con altri tipi di cioccolato, ad esempio al latte o bianco. In questo caso diminuite la dose di burro per la preparazione della base.
- Lo stampo che ho usato è antiaderente a cerniera ed è di 22 cm. Come ho scritto nella ricetta se non avete uno stampo antiaderente vi consiglio di foderarlo con della carta da forno prima di versare la base al cioccolato fondente.
– Conservazione –
Questa torta fredda va conservata in frigorifero. Vi posso dire che io l’ho tenuta per 4 giorni ed era ancora buono. L’unico problema che potrete riscontrare è che con il passar del tempo la base croccante tende ad inumidirsi e non rimane croccantissima ( questo può capitare soprattutto nei frigoriferi non no-frost )
Il Tè Matcha: cosa c’è da sapere
Il tè matcha è un tè verde Giapponese. Molto di moda in questo ultimo periodo lo troviamo in tantissime preparazioni, dai doci, alle torte, biscotti ma anche nelle bevande.
Il tè verde matcha ha molte proprietà nutritive: contiene molti antiossidanti ( composti chimici che proteggono i tessuti del nostro organismo prevenendo invecchiamento e malattie croniche. Potenzia la concentrazione e rilassa la mente, è fonte di molti vitamine.
Quando ho preparato questa ricetta e condivisa sui social in molti mi hanno domandato dove trovare il tè matcha. Sta diventando sempre più semplice trovare il tè matcha. Di solito si vende in bustine o barattoli che possono variare da 50g, 100g, 200g. Il costo però di questa polvere è molto elevata se paragonata agli altri tipi di tè. 50 g di tè matcha possono variare da 8-10 euro a 12-15 euro a seconda di dove lo si compra.
Se nelle vostre zone non avete possibilità di trovare negozi bio o erboristerie specializzate, potete sempre acquistarlo on line.
Il sapore del tè matcha
Eccoci alla domanda da 1 milione di dollari: “che sapore ha il tè matcha?”
Sicuramente un sapore molto particolare. Usandolo in questo modo, come polvere aromatizzante devo dire che il profumo e l’aroma risulta delicato nel dolce. Ha un gusto che ricorda moltissimo le alghe, gli spinaci…e se usato in cottura ( ad esempio in una torta da forno) il profumo che sprigiona è abbstanza forte, a me ricordava molto l’erba tagliata 😀
Diciamo che sicuramente ha un gusto molto intenso, può piacere o non piacere, ma almeno una volta va provato.
Per saperne di più: Viversano.net- Tè matcha, elisir di salute
Buoni pasticci a tutti 🙂
Annalisa says
CIo Fedora, come bevanda lo conosco, ma finora mai provato come alimento in cucina..
Ottima l’idea di realizzare un’altra torta fredda..Grazie per le dritte 😉
Anna-Rosa says
Wow è spettacolare. Bellissima presentazione, complimenti.
Daniela @SenzaPanna says
Adoro il tè matcha e lo uso pe r fare torte e altri dolci oltre che berlo ovviamente!!!
Cranberry says
Grazie Dani! Io lo sto provando solo ultimamente in cucina. In qualche locale ho provato invece il tiramisù al the matcha, buono sisi.
Cranberry says
Grazie mille anna Rosa
Cranberry says
Io lo sto provando in questo ultimo periodo. Non mi dispiace sui dolci freddi, lo preferisco su dolci da frigo piuttosto che dolci da cotti. Ma ha un sapore particolare, quindi deve piacere.