Buongiono amici di Cappuccino e Cornetto oggi arrivo con una ricetta fresca, veloce e golosissima: preparareremo insieme una crostata di frutta senza cottura.
L’ho preparata qualche tempo fa per utilizzare del mascarpone rimasto in frigo e prossimo alla scadenza. La giornata era calda e non avevo voglia di preparare dolci usando il forno così ho messo insieme i pochi ingredienti che richiede questa ricetta ed ho realizzato un dolce in pochissimi step.
E’ una ricetta molto fresca ed estiva, ma usando frutta di stagione e variando un poco la crema di formaggi potete preparare questo dolce anche in autunno o inverno.
La base del dolce è quello che uso di solito nelle cheesecake mentre la farcia è composta da una crema al mascarpone.
Vi lascio subito la ricetta e poi in fondo al post troverete i miei consigli sulla preparazione e conservazione.
Crostata alla frutta senza cottura | Print |
- Per la base:
- 200 g di biscotti ( ripo digestive)
- 80 g di biscotti d'avena
- 140 g di burro
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- Per la farcia:
- 220 ml di panna fresca
- 250 g di mascarpone
- 75 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in fogli
- semi di 1 bacca di vaniglia
- Per decorare:
- frutta fresca di stagione ( fragole, ciliegie, pesche, labicocche, kiwi, mango)
- Preparate la base frullando in un mixer tutti gli ingredienti.
- Rivestite una teglia antiaderente con la base di biscotto e pressate per bene sui bordi creando prima la parete e poi la base della crostata.
- Mettete in frigo a rassodare.
- Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
- Montate con le fruste elettriche il mascarpone, la panna( 200 ml) , lo zucchero e i semi di bacca di vaniglia fino ad avere un composto morbido ( ma non troppo sodo).
- Scaldate i restanti 20 ml di panna e scioglieteci dentro la gelatina ben strizzata.
- Aggiungete la gelatina sciolta alla crema di mascarpone e mescolate delicatamente.
- Lavate , asciugate e tagliate a pezzi la frutta più grande, lasciate invece intera la frutta più piccola
- Riprendete la base della crostata, farcitela con la crema e posizionate sopra la frutta a piacere.
La preparazione dunque della ricetta di base su tre passaggi fondamentali:
La base di biscotto
La crema di panna e mascarpone
la decorazione finale con la frutta fresca
Questa crostata è ottima mangiata subito, quando la frutta è ancora fresca di taglio, ma potete pensare di prepararla anche con largo anticipo perchè si mantiene molto bene in frigorifero.
– Consigli –
- Nella preparazione della base ho usato due tipi di biscotti secchi, quelli tipo digestive e dei biscotti all’avena. L’aggiunta dei biscotti all’avena rende la base molto croccante e golosa, ma voi potete usare senza problemi anche solo i biscotti digestive o similari
- Io uso spesso degli stampi per crostate con fondo amovibile e non mi serve imburrare ed infarinare lo stampo. Se voi però non siete sicuri della base antiaderente del vostro stampo vi consiglio di foderarlo con della carta da forno, vi sarà anche più semplice estrarre la crostata
- Se pensate di servire il dolce poco dopo averlo preparato potete evitare di usare la gelatina in fogli nella ricetta e montare invece la panna con il mascarpone fino ad avere una bella crema soda. Io ho usato la gelatina perchè sapevo che la crostata sarebbe rimasta in frigo per qualche giorno.
- Potete anche decidere di congelare il dolce, la base con la crema e poi la frutta fresca potete aggiungerla dopo averla tolta dal freezer e lasciata scongelare in frigo per tutta una notte.
– Conservazione –
Potete conservare tranquillamente la crostata in frigorifero per qualche giorno e se già sapete che il dolce è destinato ad una cena o un pranzo potete prepararla con anticipo finendo il dolce con un po’ di gelatina spray sulla frutta in modo da bloccare il processo di ossidazione che si ha quando si taglia la frutta fresca. In questo modo non si vedrà la frutta annerita sopra.
Vi consiglio la gelatina spray perchè è molto semplice da usare, ma potete anche usare quella in polvere che si prepara con acqua e si spennella sulla frutta.
🍴Nella mia cucina: tortiera rettangolare 35X13 “Le Creuset”
Ileana says
Sento già che questa ricetta mi risolverà qualche problema. Mi piace molto. Baci
Cranberry says
Grazie mille Ileana 😀
é il dolce perfetto per l’estate e per le sfaticate 😛 ehhe
Annalisa says
È un bellissimo tripudio di colori della migliore frutta estiva! Riesco a immaginarne la dolcezza già al primo assaggio!
Complimenti cara!!!!
Cranberry says
Grazie mille Annalisa ^_^