Oggi arrivo con un primo piatto semplice ma che è allo stesso tempo gustoso e nutriente.
Le insalate fredde sono un piatto che durante l’estate va per la maggiore perchè si possono preparare in anticipo, farne grandi quantità e riporle in frigo fino al momento di servirle, insomma una volta pronte possiamo dimenticarci dei pasti per due o tre volte 😛 ( io le trovo comodissime!)
Si possono usare verdure, frutta, carni, pesce, pasta o riso e gli ingredienti per farcire le varie insalate possono essere sempre sostituiti a seconda del proprio gusto personale o della disponibilità di ingredienti in casa. Io avevo delle lenticchie, piccole e gustose. Ottime quindi per essere preparate per un insalata fresca per pranzo. Avevo poi dei pomodorini misti ( pachino, verdi e tigrati) ed ho infine aggiunto cetrioli, olio basilico, more e aceto di mele.
Vi lascio in dettaglio la preparazione, anche se, come potete immaginare è davvero semplicissima da realizzare.
Insalata di lenticchie con pomodorini e more | Print |
- 250 gr. lenticchie
- 1 cetriolo
- 4 pomorodini tigrati
- 1 pomodoro verde
- 10 pomodorini pachino
- foglie di basilico
- more
- olio extravergine
- aceto di mele
- sale
- Lessate le lenticchie in acqua salata, una volta cotte scolatele e passatele sotto il getto dell'acqua fredda.
- Condite con un poco di olio e lasciatele completamente raffreddare.
- Lavate le verdure e la frutta. Tagliate i pomodorini in piccoli spicchi e il cetriolo a quadratini.
- Riprendete le lenticchie condite con le verdure, aggiustate di olio e sale ed infine unite le foglie di basilico e le more.
Nella ricetta non leggete dell’ammollo delle lenticchie perchè questo tipo di lenticchie sono piccole e non hanno bisogno di ammollo.
Si cuociono di solito nelle zuppe invernali con funghi o salsicce e sono tipiche dell’Abruzzo. In particolare si trovano delle particolari lenticchie , molto molto apprezzate in tutt’Italia, perchè gustosissime, nel piccolo paese di Santo Stefano di Sessanio.
Ve ne avevo già parlato in un altro post proprio in occasione di una passeggiata in questo bellissimo borgo Abruzzese ( è difatti uno dei borghi più belli d’Italia). Io riesco a prendere le lenticchie direttamente in paese, quando ci vado ma se volete provare anche voi queste delizie potete trovarle online cercando prodotti di vendita per l’enogastronomia e la buona cucina abruzzese.
Se non avete modo di reperire questo tipo di lenticchie, allora ricordate di metterle a mollo almeno per 6 ore, dopdichè procedere alla preparazione della ricetta come indicato poco sopra.Insieme alle lenticchie potete aggiungere anche frutta secca come noci e mandorle oppure dei semi misti ( chia, lino, girasole) e rendere ancora più ricca e nutriente la vostra insalata.
In questi giorni ho preparato tantissime altre ricettine, spero di riuscire a postarle prima possibile ed inoltre ho dei bellissimi post di tour con fantastici luoghi visitati che devo assolumentate farvi vedere! Alla prossima ricetta e…visto l’orario, buon appetito! 🙂
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