Ultimi articoli

pancetta_S

Salamini cacciatore dop e pancetta di calabria dop

Dopo il post di presentazione dei salumi italiani D.O.Pe I.G.P( vi consiglio di leggerlo se non conoscete queste due sigle) oggi vi do qualche informazione su due salumi in particolare : i salamini alla cacciatora D.O.P e la pancetta di calabria D.O.P. Quando si parla di salumi si pensa subito agli aperitivi, i brunch, le grandi abbuffate insieme ad amici; dovete sapere invece, che i salumi nascono come cibo dei mercanti, dei poveri e come cibo "popolare" perchè potevano essere facilmente trasportabili. Nasce come il cibo dei poveri perchè i nobili cominceranno ad apprezzare i salumi solo dopo il 1500 quando questi cibi verranno apprezzati come un "piacere" per i ricchi e il "nutrimento" per i poveri. Oggi consumiamo salumi senza distinzione di ceto sociale e non più come nutrimenti per viaggiatori e mercanti ma soprattutto perchè sono facilmente consumabili e non hanno bisogno di grosse preparazione per essere serviti: il panino  con prosciutto mentre si passeggia, o la pizza con ... read more

polpette1_S

Polpette di legumi

Il buongiorno di oggi arriva con una ricetta di "riciclo": polpette di legumi. Riciclo perchè i legumi usati nella ricetta erano in freezer, e come si fa di solito ( prima di partire in vacanza) si svuota il congelatore. Non avevo molte cose; qualche fungo, un po' di carne e questi legumi, in particolare avevo i fagioli e ceci in gran quantità.Li ho lessati e per un po' di giorni ho mangiato gnocchetti con i ceci,fagioli in bianco con cipolla e tonno e con il resto dei legumi ho deciso di provare a farci delle polpettine. Non avevo però l'uovo per l'impasto, quindi ho aggiunto una patata lessata a fare da collante e poi del parmigiano, pane grattuggiato per l'esterno e il gioco è fatto: tutto in frittura e gustati subito con un buon bicchiere di birra scura. Le dosi sono un po' approssimative, ho solo pesato i legumi già lessati ,per il resto sono andata un po' ad occhio e così potete fare anche voi :P Polpette ai legumi Print Categoria: secondi Cuisine: Italian ... read more

Dolci a colazione

torta_S

Torta morbida alle ciliegie

Nel post della panna cotta con le ciliegie, pubblicata ieri, vi dicevo che in questi giorni mi son ritrovata con un quantitativo esagerato di ciliegie da smaltire nel breve e per non dover farmi venire il mal di pancia da ciliegie ho deciso di metterle in dolcini di vario genere. Mi è venuta in soccorso […]

sbriciolata_S

Sbriciolata ricotta e visciole

Una di quelle ricette che preparo più volte al mese! Mi piace tantissimo l’impasto base e io la faccio e rifaccio in continuazione, soprattutto quando non ho troppa voglia di lavorare ma ho tanta voglia di qualcosa di “dolcioso”. La sbriciolata, infatti è perfetta per chi non ha tempo ( o voglia, come me!) di […]

continua