Piatto tipico della domenica in famiglia i cannelloni ripieni sono un primo piatto sostanzioso e gustoso. In Ciociaria siamo soliti prepararli per il pranzo della domenica e durante le feste sono spesso uno delle portate principali.
I cannelloni ripieni “alla ciociara” sono una versione molto semplice dei cannelloni ripieni perchè al loro interno vi è solo un ripieno di carni macinate ed il condimento è preparato con un sugo di pomodoro senza altre aggiunte.
Potete prepararli usando una base di pasta già pronta oppure farli come si fanno nella mia famiglia, iniziando quindi dalla preparazione della pasta, poi il ripieno ed infine il sugo.
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con DeRica che mi ha proposto di pensare ad una ricetta di famiglia, della domenica e della tradizione con uno dei loro prodotti, non potevo quindi non preparare i cannelloni ripieni.
Avevo già preparato per loro un’ altra ricetta a cui sono molto affezionata (sempre di famiglia): le polpette al sugo , oggi invece prepareremo un primo piatto gustosissimo e che vi consiglio per i prossimi pranzi delle feste, sarà un successone!
Nei prossimi paragrafi vi lascio i dosaggi e gli ingredienti mentre vi invito a seguire le indicazioni per la preparazione nel dettaglio sul sito di DeRica a questo indirizzo Cannelloni di carne alla ciociara
Cannelloni ripieni | Print |
- Per la pasta:
- 3 uova medie
- 300 g di farina (tipo 00)
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 400 g di carne macinata di vitello
- 100 g di carne manicata di maiale (*)
- ½ bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- noce moscata
- sale, pepe
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- (*) la carne macinata di maiale si può sostituire con 1 salsiccia di prosciutto.
- Per il sugo:
- 500 g di PURA PASSATA di pomodoro vallivo de Rica
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- 2 foglie di basilico
- sale, pepe
- per completare: Parmigiano Reggiano o pecorino romano grattugiato
La preparazione nel dettaglio di ogni passaggio come vi dicevo la trovate sul sito De Rica: Cannelloni ripieni alla ciociara
e consiste nella preparazione della pasta per la sfoglia
ed il ripieno di carni macinate
Sicuramente la mia ricetta sarà diversa dalla vostra, ma questa è quella che mamma ha sempre preparato a casa e che continua a fare.
Prima di salutarvi vi lascio ancora qualche consiglio sulla preparazione e conservazione:
-Consigli-
- Per velocizzare i tempi di preparazione potete usare le sfoglie di pasta già pronte all’uso. In quel caso verificate sulla confezione se la sfoglia deve essere bollita oppure no.
- Con questa dose preparerete un tegame per 4 persone ( abbondante, circa 3 cannelloni a testa) , io vi consiglio di farne sempre una doppia dose o anche di più perchè questi piatti sono perfetti per essere congelati ed usati all’occorrenza.
- Se non amate la carne di maiale potete usare anche solo carne di vitello, oppure aggiungere carne di pollo e tacchino per un gusto più delicato.
-Conservazione-
- Per quanto riguarda la conservazione, una volta preparati li potete tenere in frigo ricoperti con carta argentata fino al momento di cucinarli ( anche un paio di giorni) direttamente nello stampo che volete portare in tavola.
- Se invece volete congelarli vi consiglio le confezioni mono uso in alluminio, sono più comode e facilmente trasportabili.
Fatemi sapere che ne pensate e soprattutto raccontatemi quali sono le vostre versioni dei cannelloni ripieni di famiglia! 🙂
Articolo in collaborazione con DeRica
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