Giovedi gnocchi!!! Ops…siamo a venerdi 😛
Il tempo però degli gnocchi per me non è solo il giovedi ma tutti i giorni della settimana, li preparo ogni qualvolta ho un bel sugo pronto per condirli. La pasta in casa mia è presente sempre una volta al giorno, la preferisco con condimenti in bianco e poche volte la faccio con i sughi..ma al ragù non si riesce a resistere! Il ragù che vi faccio vedere oggi lo uso per condire sia gli gnocchi che la pasta al forno.
Questo ragù è di carne mista ( manzo, maiale e salsiccia); se non ho in casa carne di maiale o salsicce lo preparo solo con carne macinata di vitello. La preparazione è proprio semplice così come gli ingredienti che sono reperibili facilmente, la dose è più o meno per 6 persone, quando lo preparo io me ne preparò sempre in quantità industriale perchè poi sono solita congelarlo e tenerlo sempre pronto per le voglie dell’ultimo minuto.
Ragù di carne mista | Print |
- 300 g di mancinato di manzo
- 100 g di macinato di maiale
- 1 o 2 salsicce fresche da sbriciolare
- 1 bottiglia di passata di pomodoro ( circa 600gr)
- 2-3 dl circa di brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino bianco per sfumare
- cipolla, carota, sedano
- aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe, noce moscata
- In una pentola a bordi alti (meglio in ghisa per le lunghe cotture a bassa temperatura) mettete sedano carota e cipolla (mondate, lavate e tritate finemente) e fate appassire con un giro di olio extra vergine di oliva e uno spicchlio di aglio. Lasciate rosolare qualche minuto.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata ( due salsicce se preferite un gusto più deciso) e poi la carne macinata di manzo e maiale.
- Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro.
- Salate e pepate e aggiungete una grattuggiata di noce moscata.
- Unite il brodo vegetale ( o anche acqua tiepida se non avete il brodo pronto) e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Il sugo dovrà cuocere fin quando non si sarà ristretto per bene, e diventerà corposo e ben denso.
I tempi di cottura e preparazione del ragù sono molto variabili. Diciamo che un buon ragù sarà pronto nel giro di un ora e mezza due ore e dipende dalla cottura con fuoco bassissimo.
Io lo metto proprio sul fornello più piccolo e lo lascio cuocere fin quando non lo vedo come una salsa bella densa.
Una volta preparato, potete condire subito la pasta oppure scegliere di conservarlo.
Anche se lo sapranno tutti, vi ricordo che per poter congelare il ragù dovrete essere sicuri che i prodotti che avete usato non siano stati congelati e decongelati precedentemente; quindi solo carni e prodotti freschi.
Una volta pronto potete dividerlo in porzioni e congelarlo nel modo che più preferite: in barattoli di vetro, in contenitori per il freezer in plastica, oppure preparare lasagne e cannelloni e poi congelare quest’ultimi.
Se vi state domandando perchè gli gnocchi sembrano “strani” è perchè questa volta ho voluto provare a rigarli con una forchetta tenuta in obliquo; son venuti quindi più lunghi e con un bel disegno a righe 🙂 la ricetta degli gnocchi però non l’ho messa e non so nemmeno se riuscirò mai a metterla perchè li faccio ad occhio! per me e il mio compagno metto a lessare due patate, poi sul piano di lavoro metto un po’ di farina, aggiungo le patate e via…impasto 😛
Le dosi proprio non le so…prossima volta proverò a pesarle e vi farò sapere.
Una volta pronti gli gnocchi o la pasta condite con abbondate ragù e poi per completate una bella spolverata di pecorino romano! Direi che un pranzo meglio di così non si possa avere!
A prestissimo con nuove ricette e dolcetti!
Raffi says
godurioso… bello denso, profumato….
Lilli nel paese delle stoviglie says
Che buoni, piatti di casa, gustosi, confortevoli, ottimi a vedersi e a papparsi, belle foto, complimenti
Cranberry says
🙂
Cranberry says
e si! un buon ragù fa sempre felici, vero raffy??:D
simo says
eh si, il ragù ha sempre il suo perchè….cotto in questa casseruola, poi….
meraviglia!
mirtilla says
buonissimo e mette daccordo tutti,grandi e piccoli 🙂
Cranberry says
😀
Cranberry says
sempre buono, ogni giorno
chezuppa says
ragù = amore vero!
Io ci metto sempre 1 chiodo di garofano. Lo metto quando faccio il soffritto di verdure, consiglio della nonna!
Cranberry says
la prossima volta allora aggiungo il chido di garofalo! ^_^
katiebabyhorse says
Perfectly delicious! The sauce was so good, I wanted to drink it 😉
Cranberry says
ehehe, tnx