Una ricetta velocissima e facilissima per preparare una gustosa merenda per i vostri bambini! Questo plumcake di base è un morbido cake allo yogurt arricchito con albicocche fresche. Voi potete sostituirle con altro tipo di frutta di stagione ( pere, pesche, prugne) e scegliere anche di sostituire il gusto neutro dello yogurt con uno a base di frutta.
Ho usato la ricetta della torta allo yogurt sofficissima aggiungendo solo la frutta.
Plumcake allo yogurt con albicocche | Print |
- 300 g di circa di albicocche
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di farina per dolci
- 75 g di fecola di patate
- 1 vasetto di yogurt magro
- 3 uova
- 150 ml di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- In una ciotola inserite tutte le polveri: farina, lievito, zucchero e fecola
- In un'altra ciotola mettete i liquidi : uova, yogurt, olio e mecolate tutto con una frusta.
- Unite i liquidi alle polveri e mescolate i due composti.
- Lavate per bene le albicocche, togliete il nocciolo interno e tagliatele a pezzettini.
- Infarinatele leggemente e scuotete per togliere la farina in eccesso ( questo passaggio vi servirà per non far collassare la frutta tutta sul fondo del dolce)
- Unite le albicocche al composto ( tenendone qualcuna da parte) e versate in uno stampo per plumcake. Aggiungete i pezzi di albicocche rimaste e fate cuocere a 180 ° per 40 minuti circa , poi altri 10- 15 minuti a 165° ( fate la prova stecchino)
E’ velocissimo da prepararee non presenta difficoltà particolare. Il passaggio importante, qualsiasi tipo di frutta usiate è che passiate sempre la frutta a pezzetti in un poco di farina, questo piccolo trucco permetterà di non far scendere immediatamente la frutta sul fondo del dolce.
Il mio stampo da plumcake è di 22 cm, e questa dose è perfetta per 6-8 persone. Una volta pronto si può conservare morbido e soffice per un paio di giorni, ma non credo che ci arriverà perchè finirà di sicuro prima! 😀
Ho anche fatto un minivideo che ho pubblicato sulla mia pagina fb.
Beh, se avete in casa dello yogurt e frutta fresca…potete mettervi subito all’opera, in poco meno di mezz’ora avrete pronto il plumcake per la colazione per domani mattina!
Buoni pasticci!
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