Che ne dite di preparare un dolce facile, colorato e golosissimo? La ricetta che vi propongo oggi è di un dessert di ricotta di bufala con pesche sciroppate, more e di base una frolla al limone.
L’idea di questo dolce al cucchiaio è arrivata come una “folgorazione” quando ho visto il vasetto di pesche sciroppate nel pacco arrivato da Le conserve della Nonna per partecipare al contest in collaborazione con iFoodit ” Ricette in vasetto”.
Ho quindi subito pensato ad una ricetta facile e adatta ad essere consumata durante un pic nic o una gita fuori porta con amici ed ecco qua cosa ne è venuto fuori: una base gelatine di pesche, frolla al limone ( in pezzi) uno strato di crema di ricotta di bufala e yogurt greco ed infine pezzetti di pesche e more a completare.
Dessert al cucchiaio con ricotta di bufala, pesche e more | Print |
- Per la PASTA FROLLA (*):
- 300 gr farina ( tipo 00)
- 150 gr burro
- 150 gr zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- buccia grattuggiata di ½ limone
- Per la GELATINA DI PESCHE
- 4-5 pesche sciroppate
- 1 foglio di gelatina
- 5 cucchiai del liquido delle pesche
- Per la CREMA DI RICOTTA
- 250 g di ricotta di bufala
- 200 g di yogurt greco
- 125 ml di panna fresca da montare
- 5 cucchiai di zucchero semolato (*)
- Per DECORARE:
- More (1 vaschetta)
- Pesche sciroppate (circa 6, 7)
- Preparate la PASTA FROLLA secondo il metodo della sabbiatura.
- Nella planetaria inserite tutti gli ingredienti tranne le uova, azionate usando il gancio K e fate andare fino ad avere un composto "sabbioso".
- Aggiungete a questo punto le uova ed impastate fino a quando non si formerà un panetto.
- Lavorate velocemente con le mani il panetto su un piano da lavoro infarinato, schiacciatelo e mettetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
- ( a questo punto prendete metà del panetto di frolla, ed il resto tenetelo da parte per altre preparazioni o riponetelo nel freezer)
- Stendete la pasta frolla fino ad uno spessore di 5 mm, ricavate con le mani "strappando" la pasta tanti piccoli pezzi.
- Disponeteli su una teglia coperta con carta da forno e fate cuocere in forno ventilato a 180° per circa 12-15 minuti ( saranno pronti quando risulteranno dorati in superficie)
- Fate raffreddare completamente i pezzi di frolla (***)
- Preparate la GELATINA DI PESCHE
- Mettete a sciogliere in acqua fredda il foglio di gelatina ( seguite le istruzioni se usate gelatine particolari).
- Frullate con il mixer 4, 5 pesche fino ad ottenere una purea.
- In un pentolino mettete il liquido delle pesche e riscaldatelo leggermente sul fuoco, aggiungete il foglio di gelatina ben strizzato e fate sciogliere.
- Unite la gelatina alla purea di pesche e mescolate per bene.
- Versate la gelatina di pesche nei bicchiere (o vasetti) da portata e fate rapprendere in frigorifero.
- Preparate la CREMA DI RICOTTA:
- Montate la panna fresca con le fruste elettriche.
- Sgocciolate la ricotta , versatela in una larga ciotola e aggiungete lo yogurt e lozucchero.
- Unite la panna e mescolate fino ad avere una crema liscia ed omogena.
- Riempite una sac a poche.
- Lavate le more e tagliate a cubetti le pesche sciroppate.
- Preparate ora il vostro dessert facendo stradi alternati di creme e frutta.
- Per i vasetti procedete in questo modo:
- Alla base avrete la gelatina di pesche, aggiungete un po' della frolla, poi la crema di ricotta, coprite con le more e di nuovo altra crema di ricotta. Terminate con i pezzetti di pesche sciroppate.
- Per il dessert in bicchiere:
- Alla base ci sarà la gelatina di pesche, aggiungete la frolla e con la sac a poche fomrate dei piccoli ciuffi di crema, posizionate sui ciuffi un po' di more e pesche sciroppate.
- Tenete in frigo fino al momento di servire.
(**) potete aumentare la quantità di zucchero a seconda del vostro gusto e in base al tipo di ricotta che userete nella vostra ricetta. Vi consiglio di assaggiare la crema di ricotta e yogurt e poi aggiungere lo zucchero gradatamente fino ad arrivare alla dolcezza preferita.
(***) potete prepparare la frolla anche un giorno prima
STEP1: preparazione della frolla
STEP2: preparazione della crema di bufala
STEP3: realizzazione del dessert
Come ho scritto all’inizio del post potete preparare questo dessert in diversi modi , cambiando gli ingredienti principali o variando le decorazioni di frutta o anche alternando in maniera diversa gli strati del dolce.
Non c’è davvero limite alla fantastia! E’ un dessert adatto a tutte le stagioni perchè potete usare la frutta che trovate in quel determinato periodo ( pesche, albicocche, ciliegie in estate- mandarini, kiwi, banane in inverno- fragole, more, lamponi in primavera- pere, mele, uva in autunno) e poi se non volete usare la frutta potete arricchire il dessert con pezzi di cioccolato, ganache varie, o anche muesli croccanti, mandorle, noci e nocciole tostate e caramellate.
Le dosi che ho dato nella ricetta sono un po’ abbondanti, nel senso che io ho preparato 4 porzioni di diversa dimensione ( un vasetto posso dire che era per 3 persone:P) ma di base credo che con queste quantità almeno 6 porzioni sono fattibili, poi dipende sempre da quanto siete golosi!
Potete preparare il dolce in più step e anche in diversi giorni. Io ho preparato la pasta frolla un po’ di giorni prima e ho conservato i pezzetti già cotti in una scatola di latta.
Il giorno seguente ho compleato il dolce facendone due versioni, una in vasetto ( più pratica da portare in gita, pic nic o anche da “passeggio”)
una al bicchiere ( più elegante e da usare per una cena in casa).
Vi lascio anche il link per gustarvi la prima ricetta realizzata per Conserve della Nonna: Riso Basmati alla curcuma con verdure e mazzancolle.
Con questa ricetta partecipo al contest “ Ricette in vasetto” organizzato da iFood e Le conserve della nonna.
Troverete tutte le mie ricette e quelle dei miei colleghi blogger anche sui social seguendo gli hastag#lericettedellanonna #ilmiopicnic #nonsolobuono.
Ed ora…buon pranzo a tutti, o ancor meglio…buon dessert!
Sonia says
ricetta golosa e bella! e mi piace pure il cucchiaino coi fiorellini 😉 un bacio Fedora e buona domenica
Cranberry says
😀 Grazieeee