Ne esistono tantissime di ricette di tiramisù :versioni con cacao amaro, caffè dolce, savoiardi, pavesini, con uova pastorizzate, senza uova, con panna senza panna,con caffèe rum…e via di seguito.
Pretendere di scrivere la ricetta perfetta del tiramisù mi sembra difficile anzi impossibile, anche perchè ci saranno maestri pasticceri che ne hanno provate ed inventate tantissime.
Io mi limito a farvi conoscere la mia semplice versione, un tiramisù classico con caffè e crema al mascarpone, al quale aggiungo sempre della panna montata per dare sofficità e compattezza alla crema.
- 1 confezione di savoriardi
- 450 g di mascarpone freschissimo
- 4 tuorli d’uovo
- 4 albumi montati a neve ben ferma
- 150 g di zucchero semolato
- 500 ml di panna fresca
- cacao amaro in polvere
- caffè
- 1 bicchierino di rum
- Preparate intanto il caffè ( io di solito mi preparo all’incirca 3 macchinette di caffè da 5 tazze) e versatelo in una ciotola; quando si sarà raffreddato aggiungete un bicchierino di rum.
- Per la crema al mascarpone montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungete il mascarpone e mescolate con una spatola di legno fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Montate a neve ben ferma gli albumi ed aggiungeteli alla crema di tuorli, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
- Montate anche la panna fresca e aggiungetela alla crema di mascarpone. Mettete in frigo e fatela riposare 15 minuti.
- Nel frattempo , preparate lo stampo o il vassoio da portata a bordi alti in cui posizionerete i vostri savoriardi.
- Sul fondo spargete del cacao amaro, e bagnando i savoiardi prima da un lato e poi da un altro rivestite tutto il fondo dello stampo.
- Versate sullo strato di savoiardi uno strato di crema bello abbondate e livellatela. Fate un ulteriore strato di savoriardi inzuppati al caffè e rum e poi dinuovo un ultimo strato di savoiardi.
- Infine ricoprite i savorardi con la crema rimasta e spolverizzate con altro cacao amaro.
- Riponete in frigo fino al momento di servire.
Ci tenevo a lasciare sul blog la ricetta del tiramisù( non si sa mai…divento rincoglionita e non trovo più il quaderino dove è appuntata!). Questo tiramisù è un dolce che faccio spessissimo, ed è uno dei più semplici e veloci. A dir la verità non seguo più nemmeno le dosi che ho sul mio quaderino di ricette, ma vado ad occhio e mi viene sempre bene.
La dose che vi ho scritto è perfetta per usare una confezione “standard” di savoiardi, quelli che di solito comperiamo al supermercato e che ha dentro 4 confezioni singole da 12biscotti. A volte , a seconda del vassoio o tegame che uso ,mi avanza qualche cosa; un po’ di crema, qualche savoiardo , del caffè…ed io preparo delle piccole monodosi che poi congelo.
La bellezza di questo dolce infatti è che si può congelare ed è buonissimo anche quando lo si mangia scongelato, certo di sicuro è meglio appena fatto..anzi il giorno dopo, ve lo assicuro.
Spesso preferisco preparare le porzioni di tiramisù in coppa, da servire singolarmente; ed è quello che vedete nelle foto. In quel caso gli strati di savoiardi e crema sono leggermente diversi perchè io di solito metto prima uno strato di crema, poi i savoiardi bagnati e poi di nuovo la crema…una goduria…soprattutto perchè il buono del tiramisù è proprio la crema! Con l’aggiunta della panna ( che vi consiglio di provare se non lo fate già) diventa più leggera ( intendendo al gusto, é morbida e spomosissima..perchè a calorie non credo 
) e soprattutto più buona.
Anche per oggi vi ho detto tutto..almeno credo, se ci fossero domande, curiosità, problemi o qualsiasi altra cosa vi venisse in mente di chiedere sono sempre a disposizone. Ultimamente un po’meno…ma ci sono.
Buon lunedi, e speriamo che sia l’inizio di una settimana migliore di quella passata.
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nelle foto:
Coppete in vetro: IVV maestri vetrai
posate: cucchiaino linea Gualtiero Marchesi Broggi
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Divino, buonissimo, freschissimo…me lo sto immaginando e mi piace parecchio! Adoro il tiramisù e anch’io lo prediligo con la panna…che buona!! Complimenti anche per le immagini, sono stupende! a presto, Clara
nn ci crederai ma l’ho fatto anche io ieri ihihih con la panna xò!
in qualunque versione lo trovo non riesco a dir di no, troppo goloso!
classico ma sempre meravigliosamente buono!!!
baci
Golosissomo!!!
Golosissimo! Anche io lo faccio con la panna!
Che bella coppa golosa tesoro cosi ricca e goduriosa…è sempre bello leggerti tesoro!!baci,Imma
i classici sono i migliori, intramontabili e tremendamente buoni
Mirtillina!!! Che tenerezza la tua versione del tiramisù! Mi sono commossa! Allora anche tu sai fare le cose semplici!!! ihihihi
Smack!
hihihih, sisi lo faccio sempre semprissimo! Cose semplici e buonissime! Ho messo la ricetta sul blog così se dovessi diventare rincoglionita non la perdo
Un bacione Pasticcia!!
Mi piace anche nel bicchiere !
non puoi farmi questo, noooooooooo, sono ingrassata e la colpa è tua, baci.
e che gli vuoi dire???il tiramisù è sempre il tiramisù…ne ho provati e fatti tanti ma alla fine preferisco sempre il classico!
ciao Alessandra
Mamma mia che voglia di tiramisù a vedere queste foto. Checché se ne dica, il tiramisù classico resta sempre il più buono, a mio modestissimo e golosissimo parere.
e cosí sei una da tiramisu con le uova e i savoiardi? io ti dico la veritá, i savoiardi non mi tirano tanto l’occhio pero’ vorrei provare e poi le uova crude proprio non ce la faccio.. quindi mascarpone, panna e pavesini.. un’eresia per i puristi, ma l’hai detto che di tiramisú ce ne sono miriadi di versioni!
E infatti
io ho fatto il tiramisùanche con le uova pastorizzate..ma ci metto tropo…di solito quando ho voglia di dolce lo devo fare subito 
per i pavesini…non lo so, non mi hanno mai ispirato, forse perchè sono piccoli piccoli…ma non li ho mai provati quindi..mai dire mai:D
ognuno ha il suo tiramisù ^_^
Buonissimo, il tiramisù non può mancare!!!
Il tiramisù è un classico che non stanca mai!!
Un classico che non si può non amare. La foto del cucchiaino poi fa venire voglia di leccare il monitor
Come resistere al tiramisù…anche a me piace molto ma l’uso delle uova crude mi frena sempre dal farlo…ma una cucchiaiata da una delle tue meravigliose coppe la prenderei eccome.!
lo amo, che sia classico o arricchito…nel bicchiere poi fa veramente gola…