Mini quiches con ricotta di bufala e pomodori secchi

Ecco una ricetta salata che stupirà i vostri ospiti e vi farà fare di sicuro bella figura! Ho preparato queste piccole quiche in occasione di una cena con amici, e sono rimasti tutti super soddisfatti della ricetta , semplicissima da fare ma gustosa e con una marcia in più 🙂 Di base nella ricetta c’è una pasta briseè con un ripiendo di sola ricotta di bufala e qualche pezzetto di pomodorino secco. L’unione di questi ingredienti è davvero eccezionale.
Vi lascio la ricetta della brisè, anche se voglio precisare che con questa dose otterrete molta più pasta di quella che vi occorre per le 6 mini quiches, ma che potete tranquillamente conservare in frigorifero per circa 5 giorni oppure la mettete in freezer pronta all’uso.
Quando la preparo io ne faccio quasi sempre una doppia dose così da tenerne sempre pronta una quantità per qualsiasi inaspettata occasione.

Per la farcia di queste quiche ho usato ricotta di bufala Tramontina ed anche i loro pomodori secchi sott’olio. Li ho tolti dal barattolo e poi tagliati a pezzetti, non ho condito o fatto altro.
Con questo impasto, come scritto sopra ottennerete circa 8 quiche, dipende però dagli stampi che avete. Io ne ho preparati 4 della forma che vedete nelle foto e altri 4 a forma di crostata ma erano leggermente più piccoli, più la pasta che mi è avanzata che ho riposto in freezer.
La dose quindi va considerata solo come consiglio, perchè se avete più ricotta potete tranquillamente prepararne di più, mettendo sempre un solo uovo ( 1 uovo ogni 200/300 grammi di ricotta) e qualche cuccchiaio di parmigiano.
Il sale e pepe è a proprio gusto personale. Io ho usato del mix creolo , quindi un mix di pepe rosa, nero bianco e verde; ho pensato che dava un tocco in più a questa pietanza.Provate anche voi a farle e mi saprete dire se questo semplice abbinamento non è davvero buonissimo!
Mi dispiace solo che non riesco a darvi delle dosi esatte e precise….ma quando io le ho fatte ho preparato tanta di quella pasta briseè che non ho poi pensato di scrivere la ricetta per bene, ma i miei ospiti hanno così apprezzato che ho deciso di condividerla con voi.

Anzi..a dir la verità mi hanno chiesto anche di cucinarla un giorno insieme 😀 Sarebbe una bella idea, ho sempre visto dei coupon online di corsi di cucina; ho trovato anche corsi di cucina a Roma a cui, ho saputo, ha partecipato anche mio fratello un giorno ed era stato fatto da una mia amica blogger 😀
Chissà che non posso pensarci anche io! Mi piacerebbe però fare un bel corso di biscotti da colazione, prendere insieme il cappuccino e perchè no, vi preparo due pancakes?!? 😀 Insomma..ospitata a casa..altro che corsi , non sarei in grado secondo me!
Tornando a noi e alla mia ricetta, vi dicevo che gli ospiti hanno così gradito che ho deciso allora di proporvela.
La cucina è sperimentazione..quindi se farete cambiamenti o apporterete modifiche sarà tutto di guadagnato 😀
fatemi sapere.

Questa ricetta potrebbe essere perfetta per partecipare al mio contest sulla ricotta: RICETTE E RICOTTA! Avete già inviato la vostra ricetta? Vi ricordo che in collaborazione con Tramontina è in corso un contest tutto dedicato alla ricotta ( di ogni tipo!) Potete inviarci le vostre ricette seguendo le semplicisssime regole per partecipare e potrete essere coloro che riceveranno alcuni dei prodotti che vi nomino spesso sul mio blog, questa deliziosa ricotta o anche i pomodorini secchi!

Che aspettate!! Forza e in bocca al lupo a tutti!^_^

Buon pomeriggio!