La ricetta di oggi è di un dolce facilissimo che ho preparato qualche settimana fa ma che ancora non ero riuscita a condividere; una sbriciolata con farina integrale farcita con confettura di fragole, ricotta e fragole fresche: una bontà unica!
Adoro le sbriciolate e ne faccio molte ( sia in versione dolce che salata), soprattutto in questo periodo. Le considero delle “finte crostate”perchè si preparano con basi molto simili alle crostate ma che hanno una difficoltà di preparazione nettamente inferiore. Consiglio la sbriciolata a tutti quelli che non sono molto pratici con la stesura della frolla e che non hanno molto tempo per preparare un dolce, la sbriciolata è il dolce perfetto per fare colpo sugli ospiti, ottima resa e poca spesa (sia in termini di tempo che portafogli) 😛
Quella di oggi è una sbriciolata integrale preparata con le fragole, quindi siete ancora in tempo per farla , visto che di fragole ne trovate ancora nei mercati e supermercati. Potete però sempre usare la frutta che più amate o che vi trovate a casa in questo momento. La ricetta della sbriciolata è quella classica che faccio sempre- sbriciolata ricotta e visciole– ho solo sostituito una parte di farina con quella integrale e aggiunto un po’ di gusto con la confettura di fragole e le fragole fresche.
Sbriciolata integrale con ricotta e fragole | Print |
- 300 g di farina integrale di grano tenero
- 100 g di farina ( tipo 00)
- 100 g di burro a tocchetti
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( altrimenti semi di bacca di vaniglia)
- 8 g di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 250 g di ricotta ( ben sgocciolata)
- 60 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- buccia di ½ limone ( con buccia edibile)
- 200 g di confettura di fragole
- 300 g di fragole fresche
- zucchero a velo per spolverare ( facoltativo)
- Inserite nella planetaria le farine setacciate, il burro, lo zucchero, la vaniglia, azionate con la frusta a foglia per qualche minuto e fate "sabbiare" il composto.
- A questo punto aggiungete le uova e continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto sbriciolato ancora umido.
- Con metà delle briciole ottenute ricoprire uno stampo antiaderente per crostate e schiacciate per bene sulle briciole per compattare la base.
- Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero a velo e l'uovo con una spatola.
- lavate, asciugate e tagliate a fettine le fragole.
- Stendete sulla base della sbriciolata uno strato di confettura di fragole, poi uno strato di crema di ricotta ed infine le fettine di fragole.
- Ricoprire con le briciole restanti e alla fine pressare leggermente il composto con le mani. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
- Sfornate, fate raffreddare e tagloate a quadroni la sbriciolata.
- Prima di servire potete spolverare con zucchero a velo
Come ho già fatto per tutte le altre sbriciolate anche in questa uso il metodo della sabbiatura, quindi con la planetaria mischio prima burro, farine e polveri per creare un composto “sabbiato” e poi aggiungo le uova. Di questo metodo della sabbiatura ne parlo meglio nel post della crostata classica alla marmellata con metodo sabbiato ( c’è anche il video della crostata con frolla sabbiata dove è facile capire la consistenza del composto).
E’ un dolce davvero semplice da preparare, perfetto per la colazione, la merenda e anche a fine pasto. E’ un giusto compromesso tra bontà e facilità!
Provatelo con la frutta che preferite e fatemi sapere cosa ne pensate!
-Consigli-
- Potete sostituire le fragole con la frutta che più amate, quindi pesche e confettura di pesche, o lamponi e confettura di frutti di bosco ad esempio.
- Nella crema alla ricotta io ho aggiunto le zeste di limone, potete usare anche aromi alla vaniglia, oppure usare un aroma di fiori d’arancio.
- Se non amate la crema alla ricotta potete sostituirla con una crema pasticciera da cottura, sarà ugualmente buona e golosa.
-Conservazione-
La sbriciolata con ricotta e fragole va consevata in frigorifero per 2-3 giorni. Potete scegliere di conservarla intera e tagliarla poco prima di servire oppure se la usate come merenda per i bambini, vi consiglio di tagliarla prima a quadrotti e tenerla in un contenitore ermetico in frigo.
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