Dopo svariati dolci , oggi salato!
Non mi smentisco mai…il poco salato che metto sul blog fa parte della categoria “primi piatti” oppure “lievitati”…non c’è niente da fare i secondi e contorni proprio non mi piacciono 😛
Non importa vero?Ho un blog un po’ atipico…ricette di dolci , primi piatti e lievitati!
Dalla foto introduttiva e dal titolo si capisce che quella di oggi fa parte di un bel primo piatto, pochi ingredienti ma di qualità!
Ho usato i funghi freschi colti da mia mamma, conosciuti dalle nostre parti come “galletti” o “iallitti” ( in dialetto :P) e conosciuti ai più come finferli, gallinacci,galletto, gialletto ecc.
Il Cantharellus cibarius è un fungo di qualità eccellente nella classificazione della commestibilità, al pari del porcino. Io ho la fortuna di poter mangiare funghi tutto l’anno e posso dire che tra i tanti che ne ho mangiato di sicuro questi sono tra i mgliori. Mi piacciono molto di più dei procini ( forse perchè a casa mia i porcini si mangiano spessissimo) e della stessa famiglia dei cantharellus poi ci sono tante altre specie altrettanto buone se non molto molto più buone.
Penne al farro con finferli pancetta e panna | Print |
- 150 g di penne rigate di farro
- 100 g di pancetta dolce
- 200 g circa di finferli puliti
- qualche cucchiaio di panna da cucina
- cipolla
- olio, prezzemolo,sale, pepe, prezzemolo
- Pulite i finferli: passateli velocemente sotto acqua fredda e ripuliteli dal terriccio ed eventuali resti di foglie con un panno umido, aiutandovi , dove occorre, con un coltellino. Asciugateli tamponando con un panno asciutto o della carta assorbente.
- Con le mani sfilacciateli, se sono troppo piccoli invece tagliateli con un coltello.
- In una padella rosolate un po' di cipolla e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti. Non appena inizierà a dorare aggiungete anche i funghi, fateli rosolare per qualche minuto ( 4-5 minuti di cottura basteranno a seconda della loro grandezza). Salate e pepate.
- Lessate la pasta e salatela.
- Scolatela direttamente nella padella dei funghi, aggiungete qualche cucchiaio di panna ed amalgamate gli ingredienti con abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Portate in tavola ancora caldo.
La dose che vi ho scritto è per due persone. Il quantitativo di pasta dipende poi da come si è abituati e dalla fame che si ha 😀
Quindi potete abbondare con tutti gli ingredienti, sono naturali e genuini.
Ho usato delle penne biologiche di farro Alce Nero; un prodotto per me nuovo ma che ho apprezzato moltissimo. La pasta di farro ha un gusto rustico che sposa benissimo il sapore del sottobosco dato dai funghi.
In più la quantità di fibre della pasta e le quantità di proteine e sali minerali che derivano dai funghi ne fanno un primo piatto nutriente e super biologico. Non ci sarebbero nemmeno i grassi , se non avessi aggiunto panna e pancetta 😛 ma che ci volete fare….se vi piace nella versione light, potete sempre omettere la pancetta e la panna, ma io mi sono concessa la versione “più sostanziosa”!
Una ricettina veloce veloce come il post…non occorre aggiungere altro, solo che il piatto di pasta era ottimo e ce lo siamo spazzolato in tre secondi netti!
Adoro i funghi, di tutti i tipi e ringrazio mamma che mi ha sempre permesso di mangiarne in gran quantità e in qualsiasi periodo dell’anno, questo è quello dei finferli!:D
Con questo post sul salto adesso sto bene per un paio di mesi…tornerò a postare dolcetti 😀
Buona giornata e buon appetito!
simmy says
davvero bellissima ricetta
Enrica says
Questa pasta al farro è una delizia… come sarebbe bello arrivare a csa e trovarne un bel piatto pronto!!!