Nell’ultimo periodo ho preparato crostate e creme , consumando quasi 30 uova nel giro di due settimane!
Mi sono ritrovata quindi con una infinità di albume da consumare. Mi capita spesso di avere albumi in frigo e spesso, anzi spessissimo preparo le meringhe. Il Critico di casa le adora e così anche se ho mezzo kilo di albumi le monto e preparo queste meringhe ma in versione gigante!
Per cuocere le meringhe però ci vogliono un paio di ore minimo e la voglia di tenere il forno acceso tutto questo tempo non c’era. Metteteci anche che per preparare le meringhe di solito riduco la cucina in una zona di guerra, allora la voglia era del tutto persa!
Se non faccio meringhe, cado sui macarons, ma non avevo farina di mandorle, quindi ho optato per qualcosa di veloce, pratico e semplice! Ho cercato sui miei libri qualche torta agli albumi semplicissima ( solo albumi zucchero e farina) ma ho deciso di aggiungere un tocco di mio aggiungendo una profumatissima spezia che non avevo mai usato prima: il cardamomo. Questa spezia si presenta a forma di chicchi di un verde spento, che aperti racchiudono dei piccoli semini neri; io li ho schiacciati e raccolto la polverina, ma si può acquistare anche già in polvere nelle erboristerie o nei negozi specializzati.
Ho conosciuto questa spezia grazie a Claudia del blog….indovinate un po’…Verdecardamomo ( chissà perchè :P) che durante la presentazione del libro C’e tort@ per te2 ( siamo le gemelle alla fine del post!:P) ci ha preparato proprio dei dolcetti utilizzando questa spezie! L’ho vista, assaggiata ed apprezzata per la prima volta grazie a lei e tornata a casa sono andata subito ad acquistarla!
Ed ecco allora come ho utilizzato questa fantastica spezia! credo di avergli reso giustizia 😛
Torta semplice agli albumi | Print |
- 200gr di albumi ( dovrebbero essere quelli di 6, 7 uova circa)
- 180 g di burro
- 250 g di farina
- 30 g di fecola di patate
- 130 g di zucchero semolato
- scorza di 1 limone
- 2 chicchi di cardamomo ( o ½ cucchiaino di cardamomo in polvere)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Glassa:
- 80 g di zucchero a velo
- succo di limone
- Lavorare burro e zucchero montandolo fino ad ottenere una crema
- Aggiungete la scorza di un limone grattuggiato e unite il cardamomo.
- Se avete i chicchi, aprite il cardamomo e con un pestello pestate si semini neri all'interni riducencolo in polvere.
- Montate a neve ben ferma gli albumi e poi unirli delicatamente alla crema di burro aggiungete la farina con il lievito setacciati poco per volta amalgamando delicatamente i due composti.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versate il composto.
- Cuocete per 40 minuti a 180° in forno già caldo.
- A cottura ultimata ( controllate sempre con uno stecco l'interno del dolce) togliete dal forno , fate raffreddare e poi fate asiugare la torta su una gratella per dolci.
- Preparate la glassa mettendo lo zucchero a velo in una ciotola ea ggiungendo gradatamente il succo di limone mescolando con una frusta a mano.
- Aggiungere il succo di limone fino ad avere una glassa della consistenza voluta, molto liquida da versare sulla torta.
- versate la glassa sulla torta e lasciate asciugare.
- decorate con scorzette di limone e servite
Questa torta preparata con il cardamono è profumatissima! All’olfatto si presenta con note di freschezza e toglie un po’ l'”odore” pesante dell’uovo.
Essendoci solo albumi la torta è molto delicata ma può essere usata anche come base per farciture come marmellate o mieli.Adatta alla colazione e alla mereda , con qualche farcitura diventa anche un dolce da dessert dopo pasto.
Ho preparato la torta in mattinata e già alla sera metà della torta era sparita:D
Sono riuscita a togliere qualche fetta per la foto, ma andava messa sul blog perchè adeso ho una base di dolce da usare per consumare gli albumi in eccesso! Credo che sulla stessa base potrei fare una teglia per un rotolo..ma non lo so…proverò e vi farò sapere! Se non avete il cardamomo in casa allora potete sostituire qesuta spezia con qualcosa che sia fresco, come il lime e la menta, oppure credo che anche i semi di papavero ci stiano una meraviglia. Potete poi rendere il dolce speziato e più” invernale” con spezie come la cannella o lo zenzero.
Insomma…con aggiunte di aromi diversi questa torta può essere la base per qualsiasi cosa.
Prima di lasciarvi vi voglio ricordare che avete ancora qualche giorno di tempo per giocare con me e Camaloon! Basta rispondere al commento del post “in punta di coltetto” e questa deliziosa coltello-lavagna potrà essere vostra!
Io ci scriverei questa torta sul coltello lavagna, una dolce per smaltire gli albumi va sempre tenuto a portata di mano!
A presto, e buon venerdi!!!^_^
Rastamamma says
Ciao Fedora grazie per questa bella ricettina mi intriga molto l’idea del rotolo sai? Volevo dirti una cosa a proposito del cardamomo: è una spezia che soffre molto se non è freschissima, in pratica non deve essere conservata molto a lungo. Il colore se è fresca è un bel verde non dico acceso ma comunque abbastanza vivo, più si conserva e più diventa spento. In Italia non è facilissimo trovarne di freschi, qui a Londra dove vivo io per fortuna si. Per me il cardamomo ha un profumo legato molto ai ricordi emotivi perchè il mio amato maritone invece dei chewing gum mastica spesso qualche semino di cardamomo e lo trovo irresistibile. Un caro saluto!
Cranberry says
io l’ho preso da Eataly, solo lì lo trovo insieme all’anice stellato.
Il verde del chicco però anche se lo compero fresco non è un verde brillante stile pisello ( per intenderci) a me fa pensare ad un verde militare, non so come descriverlo.
Cmq grazie per il commento 😀
Rastamamma says
l’anice stellato io in Italia lo prendevo nei negozi di alimentari cinesi (evidentemente loro lo usano parecchio) ed era spettacolare! 🙂
Nel profondo sud bisogna adattarsi 😛
Fabio says
Ottima torta per smaltire gli albumi che avanzano sempre, in più, impreziosita dal sapore del cardamomo.
Forte la lavagna!
Cranberry says
ehehhe, infatti!!! qua ci si adatta! 😀 devo trovare ancora qualche spezia strana…ma per fortuna che a Roma si riesce a trovare quasi tutto 🙂
Cranberry says
🙂 carina la lavagna vero??? prova no!:D
verdecardamomo says
Fedora grazie per avermi citata!! Finalmente anche tu conosci il profumo del cardamomo!!!! Era ora!!! Comunque ti consiglio di comprarlo da Fabio (emporio delle spezie) è sicuramente più fresco di quello imbustato di Eataly!! il colore deve essere verde brillante…comunque la torta deve essere semplicemente deliziosa….ma quello che mi piace di più è quella lavagnetta!! Baci cara 🙂
elenuccia says
Io adoro il cardamomo, la cioccolata fondente al cardamomo è favolosa. Ma sai che non ho mai pensato di usarlo per aromatizzare una torta?
consuelo says
Meno male che avevi gli albumi da smaltire, altrimenti ci saremmo persi questa delizia 😛
Bravissima e grazie x avermi ricordato di partecipare al gioco..mi stava sfuggendo ^_*
Felice we <3
la zia Consu
Cranberry says
con la cioccolata??? da provare! grazie per l’idea!
Cranberry says
ecco..visto! ti ho ricordato del giochino! 😀
Grazie per aver partecipato!
gunther says
viene molto leggera e fragrante , brava
Cranberry says
Grazie mille, se l’hai provata sono felice che ti sia piaciuta 🙂
Cranberry says
sisis, la primissima volta lo presi a Eataly, ma poi sono andata all’emporio delle spezie e ho fatto spesa anche di altro 😀
Jessica says
Provata oggi per smaltire gli albumi avanzati dalla crema pasticcera!
Veramente ottima! Nella mia versione però ho messo la vaniglia al posto del cardamomo, che non mi fa impazzire nei dolci.
Ti consiglio invece di provare il the al cardamomo: really delicious!!
Grazie ancora 🙂
Cranberry says
Adoro il the!!!In questo periodo è di rito il the delle sei!; proverò il te che mi consigli ^_^