In molti l’hanno vista su fb e in moltissimi mi avete chiesto come si faceva. Ecco il post super dettagliato per realizzare questa deliziosa torta con la sopresa all’interno.
Tempo fa mi sono stati dati due stampi della wilton, con uno ho fatto una versione rivisitata red velvet cake: la PINK velvet cake, e l’altro stampo invece giaceva inutilizzato da molto tempo nell’armadietto degli attrezzi per dolci.
Quale migliore occasione per utilizzarlo di un bel pranzo “goliardico” con gli amici accompagnato dalla mia solita frase: ” Io porto il dolce!”
Quindi tutto è partito dal fatto che volevo provare a stupirli con qualcosa di semplice nel gusto ma particolare nella presentazione.

La ricetta che ho usato per fare la base del dolce , l’ho trovata sul manuale che accompagnava lo stampo. Non era però attendibile, visto che nella lista degli ingredienti ce ne erano alcuni che poi tra le preparazioni non venivano menzionati e il contrario, nella preparazione c’erano degli ingredienti che nella lista non erano scritti. Quindi, preso il numero delle uova, il resto ho fatto un po’ ad occhio.
Vi lascio la mia versione della torta di base con qualche riflessione  finale, trascrivo la realizzazione considerando il fatto che io ho usato il set per la torta a scacchiera, ma vi trascrivo e linko anche il modo per realizzare la torta senza l’attrezzatura ” professionale”

zucchero a velo per lavorare la pdz

Per prima cosa imburrate i tre stampi che vi serviranno per le basi della scacchiera.
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una parte del latte ( 100 ml); in un altra ciotola invece versate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito in polvere, mescolatele e unite il latte e il burro morbido a pezzetti poco per volta mescolando con un frullatore elettrico. Continuate  fino ad incorporare tutto il burro e infine aggiungete il composto di latte ed uova mescolando a velocità più alta.
A questo punto dividete la pastella in due ciotole, ( avrà una consitenza abbastanza fluida) in una ciotola metterete altri 3 cucchiai di farina, nell’altra 3 cucchiai di cacao , mescolate e amalgamate per bene le creme.
Mettete le due creme in due sac a poche.
Creazione degli strati per l’effetto scacchiera
Per creare l’effetto a scacchiera il segreto è quello di  mettere la crema nello stampo alternando gli strati ( bianco-scuro) per due stampi e il terzo invece facendo il contrario, sembra complicato  ma non è così…
Ho fatto un disegnino!:P
Due dei tre stampi devono essere preparati allo stesso modo

• stampo 1 e stampo 3 

devono essere preparati con i colori inseriti partendo dall’esterno all’interno: scuro-chiaro-scuro,

•  stampo2  

deve essere preparato con i colori invertiti, quindi chiaro-scuro-chiaro.

Con l’apposito anello separatore basta inserire l’anello in uno stampo e versare le creme con la sac a poche nei rispettivi spazi, come ho mostrato nel disegno sopra ( vi scrivo di seguito come fare anche se non possedete l’anello separatore)
A questo punto cuocete in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno inserendo uno stuzzicadenti.

Una volta che i tre strati di torta sono pronti lasciateli raffreddare su una gratella.
Preparate la ganache al cioccolato bianco per la farcitura.
Grattugiate il cioccolato bianco e riscaldate la panna portandola quasi ad ebollizione. Versate la panna ancora calda poco per volta sul cioccolato, cercando di scioglierlo completamente. Infine aggiungete il burro morbido e mescolate fino a rendere la crema liscia ed omogenea.
Fate raffreddare e mettete la ganache al cioccolato in frigo per una ventina di minuti in modo che si rassodi un poco.
Composizione del dolce.
Sul vassoio da portata sistemate il primo strato di torta ( stampo3 scuro-chiaro-scuro) versate un poco di ganache e spalmate per bene fino ai bordi, prendete il secondo strato di torta ( stampo2 chiaro-scuro-chiaro) e mettetelo sul precendente. Farcite di nuovo con la ganache al cioccolato e coprite con l’ultimo strato di torta ( stampo1 scuro-chiaro-scuro). Versate la ganache sulla superficie della torta e livellatela per bene, passandola anche ai lati del dolce in modo da creare la base per la decorazione in pasta di zucchero.
Mettete in frigo la torta per un ‘oretta, o anche di più fin quando la ganache di sarà ben rappresa.

Decorazione del dolce
Stendete uno strato di pasta di zucchero al cacao ( circa 300 gr ) con un matterello su un tavolo da lavoro cosparzo di zucchero a velo.
Rivestite la torta con la pdz al cacao e tagliate la parte in eccesso. Con i “rimasugli” di pdz al cacao ricavate delle formire per la decorazione ( io avevo uno stampino a nuvoletta!)
Allo stesso modo stendete uno strato di pasta di zucchero bianca e rivestite la parte laterale della torta come se fosse un merletto.
Usate i pezzi rimanenti per creare delle forme da usare come abbellimento alla torta. Infine posizionate le vostre nuvolette sulla torta e mettete in frigo fino a quando non dovrete portare in tavola la torta.
Il dolce è stato apprezzato, ma ancor di più appena tagliato ha suscitato molta curiosità! L’effetto era proprio quello!

Dalla “lungaggine” del post sembra molto difficile preparare questa torta, in realtà non è così. Ho  cercato di scrivere per filo e per segno tutto quello che andrebbe fatto per creare quell’effetto scacchiera. Di certo avere l’anello separatore rende la cosa più semplice, ma non è impossibile preparare questa torta senza gli attrezzi del set. Ci sono due scuole di pensiero: la prima usa fare due pan di spagna ( uno al cacao e uno bianco) e poi tagliare i vari settori e unirli insieme, e l’altra che invece si ingegna per creare un divisorio “artigianale” e creare gli strati di crema alternata.Io vi ho dato i mezzi per creare la torta, ora sta a voi scegliere!:)

Per la ricetta base della torta, come vi ho scritto all’inizio del post, ho dovuto fare un po’ di testa mia visto che gli ingredienti e le preparazioni non combaciavano nella stampa del libretto che si trovava nello stampo. Le dosi che ho scritto sono precise per avere uno strato di torta da 4 massimo 5 cm, la torta finale avrà avuto un’altezza di 20 cm non di più…La dose di 5 uova quindi è stata precisa al millimetro per i tre stampi. Credo che forse la prossima volta aggiungerò un altro uovo per sicurezza.

Per quanto riguarda invece il gusto , la torta è molto “americana”, senza nessuna bagna perchè risulta molto spugnosa e morbida visto che ha un bel po di burro nell’impasto.Ho voluto usare una farcitura con ganache al cioccolato bianco solo perchè tra gli ospiti c’era chi non gradiva creme, cioccolato fondente, panna e via di seguito..e anche per un motivo logistico: la torta doveva sopportare un viaggio di due ore prima di arrivare a destinazione.
Non ci sono stati problemi, anzi, devo dire che per questo tipo di utilizzo una torta del genere è più che indicata.
Ultimo consiglio prima di lasciarvi dopo questo post kilometrico…: la torta va gustata morbida! Quindi toglietela dal frigo, tagliatela ( visto che la lama del coltello si infilerà benissimo nella pasta di zucchero fredda) e poi aspettate qualche minuto prima di servirla. Sarà morbida e dolce! Insomma da provare!
Per qualsiasi dubbio, o errore che ho scritto ( visto che molto spesso digito e nemmeno mi accorgo degli strafalcioni) non esistate a scrivere, sarò felicissima di rispondere a tutte le domande!